Los cortados son un feliz equilibrio de espresso y leche. Aquí tienes todo lo que necesitas saber para pedir y preparar esta bebida en casa.
CONTENIDOS
¿Qué es un cortado?
- Un cortado es una bebida elaborada con leche y café expreso a partes iguales.
- Los cortados se sirven con un doble tiro de espresso y 2 onzas de leche.
- En español, la palabra «cortado» significa «cortar». Esto se refiere a que la leche «corta» el espresso.
- La leche en un cortado es más fina y de textura muy ligera, similar a la de un café con leche en lugar de un capuchino.
- Esta bebida también se conoce como un gibraltar-esto se refiere a un pequeño vaso de cristal que muchos utilizan para servir cortados.
- La mayoría de las bebidas basadas en el espresso provienen de las bebidas tradicionales italianas, pero los cortados son una de las únicas bebidas de espresso dominantes que son de origen español.
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- Máquina de espresso
Mi favorita (ejem, única) máquina de espresso y la que uso en casa. - Molino de café
Algunas máquinas de espresso tienen uno incorporado así que sólo es necesario si la tuya no lo tiene. - Granos de café enteros
El café recién tostado -entre 7 y 14 días- es el mejor. - Leche
Leche entera o al 2% es lo habitual, pero puedes utilizar la que más te guste. - Extrae 2 chupitos de espresso.
- Muele los granos de café y utiliza una máquina de espresso para extraer 2 chupitos de espresso en una taza pequeña en la que quepan al menos 4 onzas. Un vaso Gibraltar es el tamaño perfecto para un cortado de 4,5 onzas.
- Vaporice la leche.
Espere 4 onzas de leche de textura ligera (lo mismo que haría para un café con leche) -pero sólo utilizará 2. - Vierte la leche en el espresso.
En tu taza con espresso, vierte 2 onzas de leche. - Al igual que un macchiato, es difícil cocer al vapor la pequeña cantidad de leche que requiere un cortado. Cuando cocine la leche al vapor, intente acompañarla de otra bebida láctea para reducir el desperdicio.
- Los cortados pueden servirse con cualquier tipo de leche, aunque la leche entera es la que se suele utilizar.
- Suele hacerse con leche al vapor o de textura ligera, puedes completarlo con poca espuma si quieres.
- Cappuccino
- Blanco plano
- Macchiato
- Latte
- Café au Lait
- Cuidado con el café.
- Configuración Barista Express de Breville & Reseña
- ▢ 2 chupitos de espresso
- ▢ 2 onzas de leche
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Saca 2 chupitos de espresso.
Moler los granos de café y utilizar una máquina de café espresso para extraer 2 tragos de espresso en una taza pequeña que contenga al menos 4 onzas. Un vaso gibraltar es el tamaño perfecto para un cortado de 4,5 onzas.
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Espuma 4 onzas de leche de textura ligera (la misma que usarías para un café con leche)-pero sólo usarás 2 ya que vaporizar menos de 4 onzas es difícil sin quemarla.Vierte la leche en el espresso.En tu taza con espresso, vierte 2 onzas de leche.
Cortado
Notas
Cómo hacer un cortado usando una Nespresso o Keurig: Prepara 2 chupitos (2 onzas) de espresso en una Nespresso o Keurig y luego añade 2 onzas de leche al vapor.NUTRICIÓN
Calorías: 40 | Carbohidratos: 4g | Proteínas: 2g | Grasas: 2g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 6mg | Sodio: 33mg | Potasio: 144mg | Azúcar: 3g | Vitamina A: 92IU | Calcio: 64mg¿Has hecho esta receta?¡Menciona a @coffeeatthree y utiliza el hashtag #coffeeatthree!
Aprende más sobre otras bebidas de café populares – consulta mis guías sobre el latte, el cappuccino, el café con leche, el flat white, el americano y el macchiato.
Diferencia entre el cortado y el latte
El espresso
Los cortados se hacen con 2 chupitos de espresso. Los lattes se preparan con 1 o 2 chupitos de espresso.
Leche
Los cortados tienen leche de textura ligera, alrededor de 2 onzas. Los lattes pueden tener desde 8 onzas de leche o más. Tanto los cortados como los cafés con leche tienen una fina capa de microespuma por encima.
Tamaño de la bebida
Los cortados se sirven en tazas de 4 onzas, a veces en vasos transparentes llamados Gibraltar. Los lattes se sirven en tazas de 8 onzas o más.
Diferencia entre el Cortado y el Cappuccino
El espresso
Los cortados tienen 2 shots de espresso, mientras que los cappuccinos tienen 1-2 shots.
La leche
Los cortados tienen 2 onzas de leche ligeramente texturizada. Los capuchinos tienen 5 onzas de leche más ligera y espumosa.
La leche de un capuchino tiene más textura que la de un cortado. La capa de microforma en un cortado es fina, pero es gruesa en un cappuccino.
Tamaño de la bebida
Los cortados se sirven en tazas de 4 onzas, y aunque los vasos de gibraltar son populares, no son necesarios para la bebida. Los capuchinos se sirven en tazas de 6 onzas.
Diferencia entre el cortado y el macchiato
El espresso
Tanto los cortados como los macchiatos llevan 2 chupitos de espresso.
Leche
Tanto los cortados como los macchiatos son bebidas pequeñas con una pequeña cantidad de leche. Los cortados tienen 2 onzas de leche ligeramente texturizada y los macchiatos tienen 1-2 onzas de leche espumosa.
Tamaño de la bebida
Los cortados y los macchiatos se sirven a veces en una taza del mismo tamaño. Los cortados son de 4 onzas y los macchiatos de 3 onzas.
Cortados en Starbucks
Se podría pensar que Starbucks tendría cortado en su menú, pero no. No es una bebida espresso oficial de Starbucks, así que prepárate para explicar cómo hay que hacer la bebida en caso de que el barista no lo sepa.
Para pedirlo, pide un doble tiro de espresso con 2 onzas de leche al vapor por encima.
Como no es una bebida oficial de Starbucks, es posible que se pida como un espresso macchiato u otra bebida.
Qué necesitarás para hacer un cortado
Foto Credit: crateandbarrel.com
Para ver todos los ingredientes e instrucciones, baja hasta la receta.
CONSEJO DEL BARISTA: No es fácil cocer al vapor sólo 2 onzas de leche, por eso debes espumar 4 onzas como mínimo para evitar que se queme la leche.
Notas & Consejos
Preguntas que puedes tener
No, son dos bebidas distintas. Un cortado tiene un chupito doble con 2 onzas de leche, y un flat white tiene un chupito doble con 4 onzas de leche.
Tradicionalmente no. No hay azúcar en un cortado estándar, pero en algunos países las bebidas similares a los cortados (como un cortadito cubano) pueden tener azúcar. Puedes añadir azúcar al final si lo deseas.
Esto viene de una cafetería de San Francisco que quería hacer una bebida que cupiera en un vaso de Gibraltar. Muchas cafeterías han adoptado esta práctica de servir los cortados en vasos de gibraltar.
No. Ambos tienen dos tragos de espresso, por lo que tienen la misma fuerza. Un cortado tiene una onza más de leche, por lo que es más armonioso con la leche frente a un macchiato, en el que predomina el espresso.
‘Cortado’ es una palabra española. Se pronuncia COR-TA-DOH.
Prepare 2 chupitos (2 onzas) de espresso en una Nespresso o Keurig y luego añada 2 onzas de leche al vapor.
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