¿Cuál es la diferencia entre la leche entera, la baja en grasas y la desnatada?
La leche de vaca de toda la vida sólo tiene un ingrediente: ¡la leche! Es sencilla, deliciosa y nos permite elegir. Con la opción de leche entera, baja en grasa o desnatada, ¿cuál deberíamos elegir y qué función tiene cada una en la cocina?
Lo más importante que hay que reconocer en el pasillo de los lácteos, es que no hay una elección equivocada. Los tres tipos de leche contienen 8 nutrientes esenciales y contribuyen a una dieta equilibrada. Además, un gran número de pruebas demuestran ahora que no importa si es baja en grasa o entera, disfrutar de los lácteos como parte de una dieta equilibrada no conduce a un aumento de peso y, de hecho, puede ayudar a perder peso. Así que, simplemente, haz tu selección basándote en lo que más te guste.
Una guía para ayudarte en tu elección:
Leche entera
Este estilo clásico de leche láctea tiene una media del 3,8% de grasa láctea, con un mínimo del 3,2% de grasa láctea. En otras palabras, la leche entera tiene un 96% de grasa.
Ideas para cocinar con leche entera
El mayor contenido de grasa de la leche entera es perfecto para crear productos de panadería tiernos y crear salsas espesas y cremosas. Añádela a sopas y risottos para conseguir una textura cremosa, un sabor y un aumento de nutrientes.
- Bollos hechos con leche entera servidos con mermelada y nata
- Sopa de zanahoria cremosa con tostadas de parmesano
- Avena casera de un día para otro con plátano, dátiles y nueces
- Magdalenas de maíz y calabacín con sabor a queso
- Café Chai casero
- Batido de mango y aguacate
- Rebanada de queso, espinacas y arroz
- Rollos de crema de queso con manzana y bayas
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Leche baja en grasa
La leche baja en grasa también se llama leche lite o leche reducida en grasa. Contiene menos del 1,5% de grasa, a menos que se especifique lo contrario. Tiene los mismos grandes beneficios para la salud y contiene los mismos nutrientes que la leche entera.
La leche baja en grasa contiene naturalmente un poco más de calcio que la entera. Imagina que quitas la grasa de un vaso de leche, el vaso estará ligeramente más vacío, así que, para conseguir el mismo volumen en el vaso, la concentración de otros nutrientes sube por vaso. ¿Se confunde? Confíe en nosotros, simplemente hay más calcio de forma natural.
¿A qué sabe la leche baja en grasa? La leche baja en grasa sigue teniendo un sabor cremoso como el de la leche entera, con una textura ligeramente más fina y menos rica en sabor.
Ideas para cocinar con leche baja en grasa
La leche baja en grasa se puede utilizar en casi todo lo que se utiliza la leche normal, sólo que no tendrá un sabor tan cremoso, y los productos horneados tendrán un resultado ligeramente menos tierno. Pruebe la leche láctea baja en grasa en los cereales del desayuno, la avena de la noche a la mañana, la salsa bechamel y las natillas o las bebidas como el té y el café.
¿Qué es la leche desnatada?
La leche desnatada tiene menos de un 0,15% de grasa. Algunas leches pueden tener sólidos lácteos adicionales (como la lactosa y la proteína) añadidos para optimizar el sabor y la textura debido a su muy bajo contenido en grasa. La leche desnatada es una gran opción si prefieres su sabor en batidos o en tu café.
Modo de cocinar con leche desnatada
La leche desnatada no se recomienda para hornear, pero si sólo tienes leche desnatada a mano pero necesitas crema completa para una receta en particular, simplemente añade dos cucharadas de mantequilla derretida por cada taza de leche.