La pimienta de cayena es uno de los pimientos picantes más populares del mercado actual, fácil de encontrar en polvo pero mucho más difícil de encontrar fresca en los mercados. En ambos casos, sin embargo, hay veces que puedes necesitar un sustituto. ¿Cuáles son tus opciones?
Hemos reunido algunas de tus mejores opciones para usar como sustituto de la pimienta de cayena, tanto opciones de chile en polvo como chiles frescos enteros. No importa su necesidad, aquí hay una buena opción para usted, así que echemos un vistazo.
SUSTITUTIVOS DEL POLVO DE CAYENA
Deberás comprobar la etiqueta del frasco de pimentón que tienes en tu despensa. Hay varios niveles de calor del pimentón; no todos los pimentones aportan el calor medio que proporciona la pimienta de cayena (de 40.000 a 60.000 unidades de calor Scoville). Tanto el pimentón húngaro como el español tienen múltiples variedades que van desde el suave (nivel de calor del pimiento) hasta el picante (cercano a la cayena). El pimentón genérico está probablemente en el extremo inferior de la escala de picor, pero cualquier cosa etiquetada como «pimentón picante» le dará la experiencia más cercana a la pimienta de cayena en polvo.
Escamas de chile rojo
La pimienta de cayena es el elemento básico de muchas mezclas de escamas de chile rojo. Cambiar los copos de chile puede no funcionar en todas las recetas, pero en muchos casos, es una forma fácil de mantener el calor de la pimienta de cayena en polvo.
Otros sustitutos de la pimienta de cayena en polvo:
- Polvo de chile genérico (el polvo de chile genérico no será tan picante)
- Unas gotas de salsa Tabasco original: Si la receta permite algo en forma líquida, pero de nuevo no es tan picante (2,500 – 5,000 SHU)
Calor similar, pero difícil de encontrar fresco: El pimiento tabasco
Los pimientos tabasco y cayena comparten un perfil de picor muy similar, pero los pimientos tabasco son conocidos también por su jugosidad. Eso es muy diferente de la cayena (o de cualquier pimiento picante), y definitivamente podría cambiar el sabor general de una receta. Aun así, para las salsas y las salsas picantes, los pimientos de tabasco pueden funcionar definitivamente.
La opción más picante y fácil de encontrar: Pimientos tailandeses
Algunas tiendas tienen pimientos tailandeses frescos, y en el peor de los casos, normalmente puedes encontrar pimientos tailandeses secos en la sección de alimentos internacionales de casi cualquier tienda de comestibles. Pero estos pimientos tailandeses serán el doble de picantes que la cayena: de 50.000 a 100.000 unidades de calor Scoville. Si le gusta el picante, es un buen sustituto. Si la cayena es demasiado picante para usted, es mejor optar por una opción más suave.
Las opciones más suaves son fáciles de encontrar: Pimientos serranos o jalapeños
Los pimientos serranos son los que más se acercan al picor de la cayena, con la mitad de picante. Los jalapeños, aunque también tienen un picor medio, son por lo menos cuatro veces más suaves (y a veces mucho más). Es común encontrar jalapeños en su tienda local, y los pimientos serranos son cada vez más fáciles de encontrar también. Es un sabor ligeramente diferente al de la cayena, pero si necesita una opción más suave que esté ampliamente disponible, entonces estas son excelentes opciones a tener en cuenta.