Puede congelar prácticamente todos los alimentos (a excepción de algunos, por ejemplo, los huevos con cáscara que se expanden y se rompen). Los alimentos pueden permanecer congelados indefinidamente y ser técnicamente seguros para comer, ya que las bacterias no se desarrollarán. Sin embargo, con el tiempo, todos los alimentos congelados pierden calidad y se vuelven poco apetecibles al descongelarlos. El tiempo que tarda en producirse este deterioro varía según los alimentos.
El tiempo de conservación de los alimentos congelados varía según el tipo de alimento y el tipo de congelador que se tenga. Los congeladores tienen una clasificación por estrellas que indica cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos de forma segura. Comprobar esta clasificación, así como las instrucciones que aparecen en los envases de los alimentos, es un buen punto de partida para determinar cuánto tiempo puede conservar con seguridad los alimentos congelados.
La clasificación por estrellas del congelador
* = la temperatura del congelador es de -6°c y los alimentos pueden conservarse durante 1 semana.
** = la temperatura del congelador es de -12°c y los alimentos pueden almacenarse durante 1 mes.
*** = la temperatura del congelador es de -18°c y los alimentos pueden almacenarse durante 3 meses.
**** = la temperatura del congelador es de -18°c y los alimentos pueden almacenarse durante 3 meses o más.
Mira el envase de los alimentos congelados para encontrar orientación sobre cuánto tiempo pueden almacenarse utilizando congeladores de una determinada clasificación de estrellas. Además, tenga en cuenta que lo ideal es que los congeladores funcionen siempre a -18°c.
¿Cuánto duran las verduras congeladas?
Las verduras se pueden congelar hasta 8-12 meses. Su vida congelada varía en función de la fecha de consumo preferente, el método de preparación y la forma de almacenamiento. Manténgalas a una temperatura constante y no las vuelva a congelar continuamente.
Con un almacenamiento adecuado, a menudo pueden durar más allá de la fecha. Pero es probable que su calidad se haya deteriorado y que no sean tan apetitosos o nutritivos. Siga siempre las instrucciones del envase.
Por lo general, puede saber si las verduras congeladas ya no son aptas para el consumo. Los indicios son un exceso de cristales de hielo, la pérdida de color de la verdura y un estado arrugado.
Considere la posibilidad de hacer un puré con las verduras de alto contenido en agua (como los tomates) antes de congelarlas, sobre todo si tiene intención de utilizarlas en ese estado, por ejemplo, para una salsa.
¿Cuánto dura la fruta congelada?
La fruta puede congelarse durante unos 8 meses. Puede durar más tiempo si ha estado sin abrir. Su vida también depende de su fecha de consumo preferente en el momento de la congelación, de cómo se haya preparado y de cómo se almacene. Manténgalos a una temperatura constante y no los vuelva a congelar continuamente.
Las frutas suelen tener fechas de consumo preferente, lo que significa que pueden durar más allá de este tiempo si se conservan adecuadamente. Pero el sabor y la textura pueden haber cambiado, así que usa tu sentido común para saber si todavía es bueno para comer o no.
Las frutas que tienen un color apagado o un aspecto escarchado, con hielo de color blanco, probablemente ya han pasado su mejor momento y tendrán un sabor insípido.
Sigue estos consejos cuando congeles la fruta:
- Puréese o guise las frutas (como las manzanas y las fresas) que vaya a utilizar en mermeladas, rellenos de tartas, batidos y salsas. Esto ahorra espacio y puede ayudar a que se mantenga fresca durante más tiempo. Para productos como las fresas, que no se congelan bien, es especialmente beneficioso.
- Considere la posibilidad de convertir las frutas en sorbetes o helados para servirlos directamente congelados.
- Si sirve las frutas congeladas como si fueran frescas, sírvalas cuando aún les quede una pequeña cantidad de hielo. Esto les da una textura más firme.
¿Se puede congelar el pollo cocido?
En resumen: sí. Se puede congelar prácticamente todo tipo de carne cocida, siempre que se haga correctamente. Muchos platos preparados, que contienen carne, se cocinan y luego se congelan, así que el mismo principio se aplica a la congelación casera.
Asegúrate de cocinar bien el pollo y dejarlo enfriar antes de congelarlo (aunque no lo dejes más de 2 horas).
Conserve la carne cocida congelada durante no más de tres a seis meses.
Siga las instrucciones para la congelación en casa que figuran en el envase del pollo y otras carnes. Considere la posibilidad de marinarlo antes de cocinarlo para mejorar la textura o el sabor para cuando se descongele.
Siga estos consejos al congelar pollo, pescado, cerdo, ternera y otras carnes:
- Recorte el exceso de grasa antes de congelar. Una mayor cantidad de grasa aumenta el riesgo de que se produzca enranciamiento durante el almacenamiento congelado (esto no hace que sea inseguro, pero hace que sea poco apetecible para comer).
- Descongele siempre la carne de forma lenta y segura, preferiblemente durante unas horas en el frigorífico. Asegúrate de que está en un recipiente adecuado y en el estante más bajo (no en el cajón de las verduras) para que no gotee sobre otros alimentos.
- No cocines el pollo directamente desde el congelado. Debe descongelarlo primero.
- No ponga relleno en la carne o las aves antes de congelarlas. Puede seguir cultivando bacterias antes de que esté completamente congelada.
- Envuelve bien la carne o guárdala en recipientes sellados, de lo contrario puede quemarse en el congelador.
- Asegúrate de que lo guardas en un recipiente hermético y apto para el congelador o en su envase original.
- El pan recién salido de una panadería de la tienda suele estar abierto o envuelto en papel o película fina que impedirá que el pan se congele bien. Sustitúyalo por bolsas de congelación con cierre o por un envoltorio de plástico para congelar.
- Si congela su propio pan horneado, asegúrese de dejarlo enfriar antes de congelarlo para evitar que se apelmace o se forme moho.
- Cuando descongele el pan, elimine el hielo que haya dentro del paquete, ya que puede descongelarse y hacer que el pan se apelmace en algunas partes.
- Las sobras y los lotes de comida pueden durar hasta 3 meses en el congelador. Intenta minimizar el sobrellenado de los platos, o sírvelo en un bol central, para que sea más fácil congelar las sobras de la sartén. Asegúrate de ponerlo en un recipiente hermético.
- Los huevos crudos se pueden congelar hasta 12 meses, pero hay que quitarles la cáscara y mezclarlos. Si quiere congelar la yema o la clara por separado para su uso, asegúrese de separarlas, pero tenga en cuenta que la yema puede espesar. Añada 1/8 de cucharadita de sal a 1/4 de taza de yema de huevo para cocinar platos salados o 1 1/2 cucharaditas de azúcar para platos dulces.
- Congele las salsas por separado (de la pasta o el arroz) si es posible, ya que las salsas suelen conservarse durante más tiempo.
- Las salsas (que haya preparado para acompañar el arroz o la pasta) pueden espesar en el congelador. Por lo tanto, debe añadir más agua después de la descongelación (al recalentar la comida) en lugar de hacerlo antes de la congelación.
- La leche a veces puede cuajar o separarse cuando se congela, dependiendo de su contenido de grasa. Es probable que la leche semidesnatada o totalmente desnatada se congele mejor. No se preocupe si se separa; después de la descongelación, simplemente agite la botella. Lo mismo ocurre con el yogur: basta con removerlo bien.
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¿Se puede congelar la carne picada?
Sí. La mejor forma de congelarla es plana, en lugar de redondeada. Esto permite que la carne picada se congele y descongele de manera uniforme.
Manténgala en el congelador durante no más de 2 o 3 meses.
Sigue siempre las instrucciones de congelación en casa que aparecen en el envase si no estás seguro. Además, asegúrate de cocinarla lo antes posible después de descongelarla.
Si toda la carne ha adquirido un color grisáceo, es un indicio de que ya no está buena.
¿Puedes congelar las salchichas y el beicon?
Sí. Puedes conservar las salchichas y el beicon congelados hasta 2 meses antes de que se deteriore su calidad. Después de dos meses se pueden comer, pero pueden haber perdido parte de su sabor y textura. Recuerde que la grasa de la carne se pone rancia si se deja demasiado tiempo (tendrá un aspecto y un sabor desagradables, pero no es peligrosa), así que recorte el tocino graso antes de congelarlo.
¿Cuánto dura el pan congelado?
Puede conservar el pan y la bollería, como los pasteles, congelados hasta 3 meses antes de que empiecen a perder su calidad.
Siga estos consejos para congelar el pan:
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