Guinguette Marais Poitevin

¡Este curry de verduras fácil es la mejor manera de comer verduras! La coliflor, el pimiento y los garbanzos nadan en un caldo lleno de sabor.

Un curry de verduras es una de las mejores maneras de hacer que comer tus verduras tenga un sabor increíble. Alex y yo adoramos comer curry en la cena, y ¿adivina qué? Es la mejor manera de obtener un montón de nutrientes sin siquiera notarlo. Este curry de verduras está tan bueno que te lo comerás a cucharadas. Está lleno de gran sabor y de todas las mejores verduras que puedas comer, como coliflor, zanahorias, pimientos y garbanzos. Tiene verduras tiernas y crujientes en un caldo muy sabroso. Sírvelo con pan naan o arroz y será una de las cenas más satisfactorias a base de plantas.

¿Qué es un curry, de todos modos?

El curry es un término muy impreciso. Según Bon Appetit, en muchos países fue una palabra utilizada por los colonizadores para simplificar lo que consideraban cocinas extranjeras. Hoy en día, el curry suele ser un plato con una salsa especiada y carne o verduras, que suele comerse con arroz o pan plano como el naan. Muchas veces se incluye en la salsa la especia curry en polvo, o a veces pasta de curry. Este plato se elabora en muchos países, como la India, Tailandia, Camboya, Malasia, Indonesia e Inglaterra.

Ingredientes de este curry de verduras

Sabiendo que el curry tiene una definición imprecisa, Alex y yo diseñamos este curry de verduras para incluir una salsa con polvo de curry y presentar una variedad de verduras saludables. Este curry presenta verduras tiernas y crujientes y un caldo sabroso. Es importante señalar que no es una salsa tan espesa como la de un curry a base de tomate o leche de coco, como nuestro curry de coliflor o de garbanzos.

Esto es lo que lleva este curry de verduras:

• Verduras: Cebolla, Zanahorias, Coliflor, Brócoli, Pimiento, Guisantes, Garbanzos
• Saborizantes: Ajo, jengibre, curry en polvo, comino, cúrcuma, cilantro
• Salsa: Caldo de verduras, mantequilla de cacahuete (para espesar)

¿Con qué acompañar el curry? Arroz, naan y mucho más.

¿Con qué acompañar este curry de verduras? Hay unas cuantas opciones, dependiendo del tiempo que tengas. Alex y yo creamos una nueva receta de naan casero especialmente para acompañar este curry, que reservaríamos para las cenas de fiesta o de fin de semana. Pero es muy divertido de hacer y muy sabroso. Estas son nuestras recomendaciones para servir este curry vegetariano:

• Pan naan: El pan naan comprado en la tienda es un gran acompañamiento rápido para este curry de verduras. Pero si tienes tiempo, ¡prueba a hacerlo casero! Utiliza nuestras recetas de Naan de Ajo o Naan Vegano.
• Arroz: Prepara una olla de arroz antes de empezar a prepararlo, y déjalo cocer mientras haces el curry. El arroz integral generalmente tarda unos 30 minutos con nuestro método rápido (abajo), y el blanco tarda unos 15 minutos. Aquí hay varios métodos para hacerlo:
  • Arroz basmati o arroz basmati de Instant Pot
  • Arroz integral o arroz integral de Instant Pot
  • Arroz blanco o arroz blanco de Instant Pot
• Quinoa: Lo hemos comido con quinoa y aunque no es auténtico, ¡sabe bien y llena mucho! Prueba nuestra quinoa básica o la quinoa de la olla instantánea.

¿Este curry es picante? ¡

Pues sí y no! El nivel de picante de este curry de verduras está directamente relacionado con el polvo de curry que utilices. La cosa es así: algunos polvos de curry son picantes, otros son suaves. Depende de la marca. Y no hay forma de saberlo basándose en la etiqueta. Así que tendrás que hacer un poco de prueba y error para encontrar la marca de curry en polvo que te guste con un nivel de picante que funcione para ti y tus compañeros de comida.

Información sobre la preparación y almacenamiento

¿Puedes hacer este curry de verduras con antelación? ¡¡¡Sí!!! Para preparar la comida, puedes hacerlo fácilmente con 1 día de antelación y refrigerarlo hasta el momento de servirlo. Luego sólo tienes que recalentarlo suavemente en una sartén, asegurándote de no calentarlo demasiado para que la salsa no se evapore. Las sobras se mantienen bien durante unos 3 días en la nevera.

¡También puedes hacer el arroz con antelación si lo vas a servir con arroz! Para recalentar el arroz, colócalo en una sartén al fuego y añade un chorrito de agua. Calienta suavemente durante unos minutos hasta que el agua se evapore y el arroz se caliente.

Más recetas de curry de verduras

¡Tenemos otras sabrosas recetas de curry que se han convertido en las favoritas de los fans! Así que si estás buscando otro tipo de curry, aquí hay algunas que te pueden gustar (todas son recetas basadas en plantas / veganas):

• Curry de garbanzos fácil o curry vegano rápido ¡Lo último en cenas sanas y fáciles entre semana! Vegano, lleno de sabor, y hecho en 20 minutos.
• Curry rápido de lentejas con coco Aquí hay un curry a base de lentejas con sabor a coco y pasta de curry. ¡Una idea de cena rápida y fácil perfecta para las noches de la semana!
• Coliflor al curry de coco ¡A todo el mundo le encanta esta! Es una receta de cena fácil es cálido-spicada, lleno de nutrientes, y listo en poco más de 30 minutos.

¿Es este un auténtico curry indio?

¿Es este curry de verduras auténtico? Como mencionamos anteriormente, el curry es una definición poco precisa y hay muchas variedades. Aunque este no es un curry indio 100% auténtico, utiliza los sabores de la cocina india para hacer una cena rápida entre semana. Para una auténtica receta de cena india de un chef indio, dirígete a nuestro Masoor Dal (lentejas rojas indias). Otro gran recurso para recetas indias auténticas es el chef y autor Madhur Jaffrey.

Esta receta de curry de verduras es…

Vegetariana, vegana, basada en plantas, sin lácteos y sin gluten.

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Ingredientes

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• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de jengibre, rallado
• 1 cebolla amarilla pequeña
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento rojo
• 1 coliflor pequeña
• 2 tazas de brócoli o brécol picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal kosher, dividida
• 2 tazas de caldo vegetal
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 de cucharadita de cilantro (opcional)
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 1/2 taza de guisantes congelados
• Lata de garbanzos de 15 onzas, escurridos y enjuagados (o 1 1/2 tazas cocidas)
• Cilantro picado o anacardos salados tostados, para decorar
• Servir con: arroz blanco, arroz integral, quinoa o pan naan (Naan de ajo o Naan vegano)

Instrucciones

1. Picar el ajo y rallar el jengibre; colocarlos en un bol pequeño y reservarlos.
2. Corta la cebolla en trozos del tamaño de un bocado. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Cortar el pimiento en cuadrados grandes. Picar la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado. Cortar el brócoli en ramilletes.
3. Añadir el aceite de oliva a una sartén grande y calentarla a media altura. Añadir las verduras a la sartén con 1/2 cucharadita de sal kosher y cocinar durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Una vez tiernas, añadir el ajo y el jengibre y cocinar durante 1 minuto.
4. Incorporar el caldo de verduras, el curry en polvo, el comino, la cúrcuma, el cilantro (opcional), 1/2 cucharadita de sal kosher, la mantequilla de cacahuete, los guisantes y los garbanzos. Cocer a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente. (La salsa debe ser caldosa, no espesa). Pruebe y añada más sal si es necesario (nosotros añadimos varias pizcas más). Colocar las verduras sobre el arroz o la quinoa, junto con unas cuantas cucharadas de caldo. Servir con pan naan en el lado, si se desea.

• Categoría: Plato principal
• Método: Estufa
• Cocina: India

Palabras clave: Curry de verduras

Más ideas de cenas saludables

Este curry de verduras es una receta de cena saludable basada en plantas que cuenta con toneladas de verduras ricas en nutrientes. Aquí hay más ideas de cenas saludables que también son veganas y basadas en plantas:

• Enchiladas veganas ¡Super deliciosas! Rellenas con frijoles negros y guacamole, están bañadas en una sabrosa salsa de enchilada roja casera.
• Las mejores hamburguesas de garbanzos ¡Una cena enormemente satisfactoria basada en plantas! Aquí están pintadas con barbacoa y servidas con bacon vegano y mayonesa picante.
• Pastel de pastor vegano El abundante relleno de verduras y lentejas contrasta con las esponjosas patatas en esta impresionante receta de cena basada en plantas.
• Patatas al horno con chile Cubre estas patatas al horno con tu chile favorito, como nuestro chile vegano o chile saludable.

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Acerca de los autores

Sonja Overhiser

Autora de libros de cocina y escritora

Sonja Overhiser es autora de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde el TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la alimentación aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.

Alex Overhiser

Autor de libros de cocina y fotógrafo

Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de alimentos y autor afincado en Indianápolis. Es el presentador del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Ha aparecido en el TODAY Show y en Bon Appetit, y es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetariana por Epicurious.