Los caquis ocupan un lugar destacado en la lista de «¿qué es esto exactamente?» y «¿qué hago con ellos?»
Pero estas preguntas tienen respuesta!
¿Qué es un caqui? Y ¿Cuáles son los diferentes tipos de caquis?
Los caquis son frutos comestibles, originarios de China y Japón. En realidad, son bayas botánicas que crecen en los árboles y tienen un aspecto muy similar al de los tomates. Hay varios tipos de caquis. Las dos variedades más comunes son el Hachiya (también conocido como caqui oriental o japonés) y el Fuyu.
¿Cuál es la diferencia entre los caquis Hachiya y Fuyu?
La respuesta corta es que los Fuyus suelen comerse sin madurar (crujientes) y los Hachiyas casi siempre deben consumirse completamente maduros y blandos. Vea más detalles a continuación
¿Qué aspecto tienen los caquis?
Los caquis Hachiya suelen ser oblongos o redondos, a veces con una base puntiaguda. Cuando están maduros, el color va desde un naranja bastante brillante hasta un rojo anaranjado más oscuro.
Los caquis Fuyu son los más comunes, suelen ser más pequeños, achaparrados y con la base plana, y tienen un aspecto parecido al de los tomates naranjas con una hoja dentada en la parte superior.
¿Qué debo buscar al comprar caquis?
La piel es lisa, tensa y sin manchas. En el caso de los Hachiyas, se desea un poco de cesión, o incluso suavidad. Los Fuyus deben ser firmes, a menos que usted esté planeando definitivamente dejarlos madurar más.
¿A qué saben los caquis?
Si los caquis Hachiya no están todavía maduros, son desagradablemente agrios/astringentes. Cuando están maduros, su sabor es ácido-superdulce, y su textura es muy suave y cremosa.
El sabor de los caquis se ha descrito como el de una pera azucarada con un toque de dátiles y canela.
¿Cómo se comen y se cocinan los caquis?
Los caquis Hachiya deben estar supermaduros -casi blandos- antes de comerlos, de lo contrario su boca se formará en un fruncido involuntario. La pulpa de los caquis Hachiya maduros puede extraerse de su piel y comerse directamente, o utilizarse en todo tipo de productos horneados, sorbetes, salsas y pudines.
Los caquis Fuyu pueden comerse maduros o inmaduros, tal cual (cortados en rodajas como una manzana), o en varios platos, aunque permanecen bastante firmes incluso cuando están maduros. Cuando no están maduros, tienen una textura crujiente, por lo que se pueden cortar en dados y añadirlos a las ensaladas de verduras y cereales, a las salsas o a una tabla de quesos. Evite las semillas negras,
Maduros se pueden utilizar como Hachiya, especialmente si se cocinan primero en un puré, y también se pueden hornear en platos como cobblers o patatas fritas, o incluso confitadas.
¿Se puede comer la piel de un caqui?
Sí; pero la mayoría de las veces los caquis se sacan o se pelan. Sin embargo, es una cuestión de preferencia. Cuando cocine con ellos, es mejor pelarlos.
¿Cómo se guardan los caquis?
Puede guardar los caquis Fuyu hasta un par de meses en un lugar fresco y seco.
Conserve los caquis Hachiya a temperatura ambiente. La pulpa de los Hachiya maduros puede congelarse para futuros proyectos de repostería. Mídela con antelación, y marca la cantidad en las bolsas o recipientes a prueba de congelación para saber exactamente lo que estás descongelando (aunque creo que probaré un batido de caqui en estas fiestas, ¡y usaré la pulpa congelada!)
Cómo cocinar caquis: Todo lo que necesitas saber sobre la elección, el almacenamiento, la maduración y la preparación de esta deliciosa y accesible fruta asiática (¡incluyendo la diferencia entre Hachiya y Fuyus!).
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¿Cómo se madura un caqui?
Tanto los Hachiya como los Fuyu pueden madurarse en una encimera. Normalmente tardan entre 3 y 5 días, aunque se puede acelerar el proceso metiéndolos en una bolsa de papel y doblando la parte superior – entonces puede tardar tan sólo 1 o 2 días, si no estaban tan inmaduros al principio (¡esto también funciona con los aguacates!). Para que el proceso sea aún más rápido, ¡guárdelos en una bolsa con un plátano maduro!
¿Cuándo están los caquis en temporada?
Los caquis están en temporada desde mediados de otoño hasta el invierno.
¿Son nutritivos los caquis?
Los caquis contienen buenas cantidades de fibra y vitaminas A y C, además de antioxidantes.
Prueba estas recetas con caquis:
- Magdalenas de caqui
- Ensalada de col rizada y caqui con vinagreta de nueces
- Galletas de especias de caqui
- Caquis prosciutto
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- Remolacha
- Calabaza
- Fruta del dragón
- Avocados