Guinguette Marais Poitevin

El suministro de alcohol que está en las estanterías de las tiendas se agotará eventualmente, pero eso no significa que no se quiera un trago de vez en cuando. De hecho, para muchos, una copa es exactamente lo que necesitan para calmar los nervios y ayudarles a relajarse un poco.

No se trata sólo de quitarse los nervios y olvidarse de todas las preocupaciones. El alcohol se ha utilizado medicinalmente durante miles de años también, ya que embota el dolor, desinfecta y esteriliza. Es algo de lo que todo prepper debería tener algún conocimiento.

Saber cómo hacer alcohol es una habilidad valiosa que será muy útil en caso de que haya un desastre tan grande, que el mundo se vea abocado a un momento en el que no puedas correr a la tienda a comprar más. Imagina tener que arreglar una pierna rota o coser una herida sin el lujo de los anestésicos. ¿No sería agradable tomarse un trago o cinco para ayudar a mitigar el dolor?

El alcohol va a ser un bien de primera necesidad después de un desastre. No necesariamente tienes que beber todo lo que hagas. Será un excelente artículo de trueque. Piensa en los días del comercio de alcohol ilegal. Es muy probable que nos encontremos en una situación similar con el licor de luna como mercancía valiosa que puede ser utilizada para comprar bienes y servicios.

Vea también: Cómo hacer ron: Brew And Distil in Under 2 Weeks

Aprender el proceso de elaboración de alcohol ahora le permitirá afinar sus habilidades y perfeccionar sus recetas. Su alcohol puede ser lo que le haga rico en un mundo posterior al colapso.

Hay muchas maneras diferentes de hacer alcohol. En este artículo cubriremos tres de las recetas más básicas. Se trata de recetas que no requieren un montón de equipo de lujo o ingredientes que son difíciles de conseguir. Por supuesto, puedes encontrar recetas más detalladas que llevan mucho más tiempo, requieren que tengas un viñedo o una instalación de lujo para la elaboración de cerveza. Se trata de que puedas hacer alcohol después de que el mundo se haya dado la vuelta. Cuanto más rápido y básico sea el proceso, más éxito tendrá y eso es lo realmente importante.

Alcohol de azúcar de mesa a.k.a vino de azúcar o Kilju

El primer método es usar azúcar de mesa común y levadura para crear un alcohol muy básico. Esto no va a tener un gran sabor, pero se puede utilizar como combustible o para esterilizar los suministros médicos. Se puede consumir, pero no va a saber a nada que hayas probado antes.

El kilju es una bebida muy popular en Finlandia y se considera una bebida de pobres. Se consume para emborrachar a una persona, no por su gran sabor. Cuando digas su nombre en voz alta, escucharás «te mató». Sí, la bebida es fuerte y le dejará una buena resaca, que le hará preguntarse si le mató. Sin embargo, el alcohol como el kilju, tendrá su lugar en la sociedad cuando lo bueno quede obsoleto.

Reunir las provisiones #1

Antes de empezar el proceso, vas a necesitar hacer algunas compras. Para esta receta en particular, sólo necesitas un puñado de ingredientes y ningún equipo de lujo.

• Botella de 2 litros, cubo con tapa o tarro de cristal
• 1 taza de azúcar de mesa
• 2 cucharaditas de levadura de panadería (puedes usar levadura de vino si lo prefieres)
• 4 tazas de agua tibia, alrededor de 85 grados-no más caliente o matará la levadura

Mezcla y espera #2

Vierte todos los ingredientes en la botella de plástico limpia y esterilizada. Agítalo suavemente y hazlo girar para mezclar bien los ingredientes. Coloque la tapa en el frasco, pero no la apriete. El proceso de fermentación producirá gas y si el gas no puede salir, la botella explotará. El gas que se escapa puede ser bastante apestoso, así que coloca la botella cerca de una ventana o en el exterior, en una terraza o patio, si puedes.

El proceso de fermentación durará aproximadamente una semana. Cuando ya no hay burbujas, el proceso de fermentación ha terminado y tu kilju está listo para el siguiente paso.

Colar y beber #3

Tu kilju va a estar muy granulado inmediatamente después de la fermentación, por lo que necesitas colarlo antes de beberlo. Puedes pasarlo por unas medias viejas y ponerlo en un frasco nuevo o utilizar un filtro de café para filtrar el kilju. Es posible que quiera colarlo varias veces para eliminar la levadura y otras partículas.

Su kilju está listo para beber en este momento. Tendrá entre un 16 y un 20 por ciento de alcohol, lo que es bastante fuerte. En términos de graduación, esto significa que su kilju tiene alrededor de 40 grados. No va a saber muy bien, pero puedes añadir unas hojas de menta fresca o un poco de zumo de frutas al alcohol para que sea más fácil de bajar. El kilju debe guardarse en un frasco con tapa hasta 7 días como máximo.

Consulta nuestras pautas y técnicas sobre cómo hacer azúcar para saber más.

Alcohol de zumo de frutas – Vino

El alcohol se hace fermentando azúcares y, si te gusta un poco de bebida afrutada en lugar de alcohol puro, puedes dirigirte a la tienda de comestibles y coger un poco de zumo de frutas para hacer tus propios licores en casa. El proceso es bastante sencillo y no requiere de mucho equipo de lujo.

Si has estado esperando para aprender a hacer tu propio alcohol, no esperes más. Esta receta es rápida y muy fácil de seguir. El zumo de frutas añade mucho sabor al alcohol y puede servirse con la cena o disfrutarse con los amigos.

Reunir los suministros #1

Sólo necesitas unos pocos suministros, que puedes comprar online o en una tienda de cerveza. Puedes comprar la levadura a granel, lo cual es una buena opción si planeas hacer más de un solo lote. También te ahorrará dinero.

• 1 galón de zumo de fruta 100 por ciento, no puede ser un porcentaje de zumo, sin azúcar añadido
• 1 burbujeador con cierre de aire
• 1 tapón de botella
• ½ taza de azúcar de caña
• ¼ de cucharadita de levadura de vino

Es una buena idea comprar a granel si esto es algo que crees que quieres hacer con una variedad de sabores.

Mezcla de la bebida #2

Abre la botella de zumo y vierte aproximadamente media taza en un vaso. Añade el azúcar y la levadura, aprieta la tapa y agita bien el zumo. Agita el zumo hasta que la levadura y el azúcar se hayan disuelto.



Vierte el zumo que está en el vaso, de nuevo en la botella. Asegúrate de dejar unos 5 cm de espacio libre. Vuelve a colocar el tapón sin apretar y pon la botella en un plato o dentro de una fuente de horno. Esto atrapará cualquier jugo que burbujee.

Deje la botella en reposo durante dos días.

Batidos de dos días #3

Una vez pasados los dos días, apriete la tapa de la botella. Dale una buena sacudida y vuelve a poner la botella en el plato y afloja la tapa. Deje reposar el frasco durante dos días. Una vez transcurridos los dos días, repite el proceso. Es posible que el zumo tenga un aspecto extraño durante el proceso. No te preocupes, tendrá mejor aspecto cuando esté listo para que lo bebas.

Añadir la esclusa #4

Después de seis días de agitación y espera, es el momento de añadir la esclusa. Llena la esclusa hasta la mitad con agua. Empuje el tapón en la botella y luego añada la esclusa. Debe quedar bien ajustado.

Más espera #5

El proceso de fermentación durará entre cuatro y seis semanas. Compruebe la esclusa cada pocos días para asegurarse de que está llena de agua hasta la mitad. El agua mantiene alejados a los insectos que puedan estar interesados en probar su vino, al tiempo que permite la salida del gas que se produce durante el proceso.



Cuando el burbujeo se detenga y no vea que ocurre nada en la esclusa o en la botella, el proceso habrá terminado y estará listo para su consumo. Puede verter su vino en una botella de vidrio limpia y taparla para su uso posterior o beberlo de inmediato.

Moonshine a.k.a «Corn Whiskey»

Una de las formas más antiguas de alcohol casero es algo conocido como moonshine. Mientras que hay algunos profesionales por ahí que hacen cientos de galones de luz de la luna a la vez, este tutorial es para la persona promedio que sólo quiere hacer un poco de whisky en el garaje. Hay cientos de variaciones de estas recetas. A medida que te familiarices con el proceso, podrás ajustar el método a tus gustos personales. Hay mucho ensayo y error a medida que se experimenta, pero cada fracaso es una oportunidad de aprendizaje.



El whisky de luna es un poco más técnico de hacer que los dos métodos que cubrimos anteriormente.

Reunir los suministros #1

El whisky de luna se destila, lo que significa que necesitará un alambique. Este puede ser hecho en casa o puede comprar uno en la tienda. Es mucho más fácil comprar uno y no es tan caro, especialmente si lo vas a usar a menudo.

Tu primer paso va a ser hacer un puré. El puré es lo que va a ser fermentado y finalmente destilado para hacer el moonshine. El macerado es donde se puede ser creativo una vez que se ha aprendido el proceso. Se puede ajustar para cambiar el sabor del moonshine.

Ingredientes del macerado

• Harina de maíz
• Levadura de destilación
• Agua
• Azúcar

Equipamiento

• Alambique
• Llave de aire
• Contenedor de fermentación-5-galón de agua es una buena opción si no puedes comprar uno
• Potencia metálica grande
• Fuente de calor
• Termómetro

Preparación del macerado #2

Esta receta es súper fácil, los ingredientes son todos iguales. Puedes empezar con un lote pequeño, digamos 5 galones. Siempre va a ser una proporción de 1:1. Esto hace que sea muy fácil de recordar. Así que necesitarás:

• 5 galones de agua
• 5 libras de azúcar
• 5 libras de harina de maíz

Calienta el agua a 90 grados. Vierta la harina de maíz y revuelva. Siga removiendo para evitar que la harina de maíz se escueza. Añade el azúcar y sigue removiendo. Puedes apagar el fuego en este punto.



Revuelve la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto. Si no tienes una olla lo suficientemente grande como para contener cinco galones, puedes dividir la receta y hacer dos tandas de puré. De todos modos, se verterá todo junto. No hay necesidad de hacer un gran lío si no es necesario.

Convertir el puré en alcohol #3

El proceso de fermentación es el siguiente. Vierte el puré en la nevera de cinco galones o en otro recipiente. Puedes comprar un fermentador de cubo. Esto es generalmente mucho más fácil y no tienes que preocuparte de encajar una esclusa de aire en él correctamente. Ya viene con el orificio necesario y en muchos casos la esclusa.

Una vez que tengas el mosto en el cubo, es el momento de añadir la levadura. Sólo necesitas 2,5 cucharaditas de levadura de destilación para hacer tu moonshine con esta receta de 5 galones. Utilice una cuchara de madera para remover la levadura o agite el cubo para que se mezcle bien. Coloca el tapón y la esclusa en el agujero designado en tu cubo de fermentación.

El juego de la espera #4

Ahora, todo se trata de esperar. Debes esperar a que se complete el proceso de fermentación. Esto suele ser unas 2 semanas de espera. Una vez que el proceso de fermentación ha terminado, está hecho. No se producirá más alcohol si lo dejas reposar una semana más.

Puedes utilizar un hidrómetro para determinar si todavía hay actividad de fermentación o no. Si no tiene uno, normalmente puede saberlo por la cantidad de burbujas y efervescencia que se produce en el cubo. Si todo está en silencio, el proceso ha terminado. Si todavía hay un poco de efervescencia, déjelo uno o dos días más y vuelva a comprobarlo.

Destilación #5

Una vez terminada la fermentación, es el momento de destilar el mosto en alcohol. Dependiendo de lo bien que lo haya hecho, el porcentaje de alcohol estará entre el 8 y el 20 por ciento. El proceso de destilación va a sacar ese alcohol del puré y convertirlo en un agradable y claro «moonshine».



Afortunadamente, ha comprado un alambique. Si no lo hiciste, deberías haber construido uno con la ayuda de alguien que sepa hacerlo. Este es un paso muy importante en el proceso y no querrá desperdiciar su mosto con un alambique que no funcione correctamente.

• Vierta el mosto en el alambique. Mientras viertes, haz lo posible por dejar el sedimento en el cubo de fermentación. Puede pasar el mosto por un filtro de café mientras lo vierte en el alambique para mantener fuera la mayor cantidad posible de partículas finas de levadura. Unas medias de nylon viejas o un colador fino también funcionan.
• Se puede sellar la tapa en el alambique. Tiene que quedar bien ajustada. Habrá mucha presión en el interior del alambique y no querrá que la tapa se vuele.
• Coloque un cubo de hielo bajo el condensador. Quiere que esté bien frío y que no se caliente durante el proceso de destilación.
• Encienda la calefacción del alambique. La temperatura debe ser de unos 185 grados y no superior a 200 grados.
• A medida que el alambique se calienta, se producirá el primer poco de alcohol ilegal. No beba este producto. Si ha hecho un lote de cinco galones, querrá tirar las primeras 7 onzas más o menos. Esto va a estar cargado de metanol y todos sabemos que es bastante tóxico.
• Una vez que el material malo ha sido arrojado, puede dejar el alambique solo para hacer su cosa. Controla la temperatura para asegurarte de que no esté demasiado caliente o demasiado fría.
• Cuando el líquido deje de gotear por el tubo, habrás terminado.

Hay tantas variaciones de esta receta de moonshine que es imposible enumerarlas todas. Los fabricantes de moonshine llevan siglos añadiendo sus propios toques especiales para crear un sabor único que hace que la gente vuelva una y otra vez.

La siguiente es una lista de algunas de las variaciones que puedes probar para cambiar tu moonshine.

• Utilizar maíz de alimentación en lugar de harina de maíz
• Utilizar fresas en lugar de harina de maíz
• Utilizar arándanos
• Utilizar sidra de manzana/manzanas en lugar de azúcar
• Utilizar centeno en lugar de harina de maíz

Hacer tu propio alcohol en casa es mucho más fácil de lo que la gente piensa. Por supuesto, puede llegar a ser muy técnico y hay mucho margen de error cuando intentas ponerte elegante. Sin embargo, estas tres recetas son sencillas y muy básicas. Lo único que se necesita es levadura, azúcar y tiempo. El resto se encargará de sí mismo.



Obviamente, el alcohol que hagas en casa no va a tener un sabor tan suave como el de una botella de lo mejor que compras en la tienda, pero pronto te acostumbrarás. Con la experiencia, tu alcohol llegará a ese punto. Ahora es el momento de aprender a hacer alcohol para estar preparado, por si llega un momento en el que no puedes ir corriendo a la tienda a por una botella.

Lee nuestro artículo sobre la elaboración de vino en casa para tener más opciones.