Aprende a hacer pozole rojo vegano. Mi receta es rápida, fácil y tiene los sabores auténticos para un pozole mexicano tradicional.
El pozole, uno de los platos más emblemáticos de México, se convierte en vegano
¡Hola amigos! Estoy súper emocionada de compartir uno de mis platos mexicanos favoritos: ¡el pozole!
Esto es lo último en comida reconfortante y es tan perfecto para el clima frío, ocasiones especiales y para la temporada de fiestas.
El Pozole Rojo Vegano Sabe Bien
Esta receta de pozole vegano es un gran sustituto de las versiones tradicionales de carne. Por supuesto, debido a que no hay carne en esto, no va a saber exactamente como el pozole de pollo o cerdo.
Pero en los 5 años que llevo haciéndolo de esta manera, estoy plenamente satisfecha cada vez que el antojo de pozole ataca.
Los auténticos sabores del caldo de la sopa están aquí. Simplemente estás cambiando la carne por un sustituto de la misma.
¡Te prometo que te va a encantar!
Pozole o Posole
Tradicionalmente en México lo llamamos pozole.
En los pueblos fronterizos del suroeste americano, muchos lo deletrearán posole.
Aunque las recetas tradicionales suelen ser bastante similares, pueden existir algunas diferencias.
Sin olvidar que las diferentes regiones de México también pueden tener variantes en sus recetas.
Sustitutivos de la carne para el pozole
La carne tradicional para hacer pozole mexicano es la de cerdo. Aunque algunas personas también utilizarán pollo.
¿Cuáles son algunos sustitutos veganos para el pozole sin carne?
¡Setas!
¡Los champiñones son un fantástico sustituto de la carne! Se pueden utilizar en casi cualquier plato de carne que quieras hacer sin carne.
Su textura y sabor umami natural los hace perfectos.
Yo uso champiñones para hacer tanto mi pozole como mi menudo. Para el pozole me gusta usar hongos cremini, pero los portobello también funcionan bien.
La fruta negra
La fruta negra se ha puesto de moda en los últimos años. La razón es que se desmenuza igual que yo, lo que hace que le dé al plato ese aspecto de «carne desmenuzada».
Típicamente lo que se usa es jackfruit en lata. No conviene usar jackfruit fresco. El fresco es bastante dulce y no funcionará como las latas en salmuera.
Pronto les compartiré mi pozole de jaca. Estén atentos!
Ingredientes necesarios para hacer Posole Rojo
El pozole es un guiso contundente con algunos ingredientes mexicanos muy básicos. Pero no te preocupes que hoy en día los puedes encontrar en casi cualquier sitio. No dejes de consultar los enlaces sugeridos a continuación.
¡Abajo están los ingredientes básicos y auténticos que debe tener el pozole rojo mexicano!
- Chiles secos
- Azúcares
- caldo
- proteínas (en este caso hongos)
- cebolla y ajo
- orégano y laurel
- sal
- 31 onzas o 900gm de maíz escurrido y enjuagado
- 3 chiles guajillos secos enteros
- 2 chiles secos enteros chiles anchos
- 2 chiles pasilla enteros secos opcional
- 3 chiles de árbol enteros secos opcional
- 8.5 tazas 2 lt. de caldo de verduras
- 1/2 cebolla blanca mediana
- 2 dientes de ajo grandes enteros
- 1 cucharadita de sal marina gruesa ajustar al gusto
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco ajustar al gusto
- 1 hoja de laurel seca grande o 2 pequeñas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 onzas de lechuga iceberg rallada o col
- 6 rábanos enteros
- una pizca de orégano mexicano seco
- 4 cucharadas de crema agria opcional
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Poner a hervir una olla pequeña con agua, mientras esperamos eso, podemos quitar las semillas y desvenar los chiles. Puedes utilizar unas tijeras para abrir los chiles y quitarles los tallos duros, las semillas y las venas. Una vez que el agua haya hervido, coloca los chiles sin semillas, la cebolla y el ajo en la olla. Dejar cocer a fuego lento hasta que los chiles se hayan rehidratado y la cebolla y el ajo se hayan ablandado.
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Una vez ablandados, coloque cuidadosamente los ingredientes hervidos en la licuadora, luego agregue aproximadamente media taza del caldo hirviendo, o agua simple. Licuar hasta obtener una salsa suave y espesa; si es necesario, añadir más caldo hirviendo para lograr una consistencia suave. Colar la salsa ahora o hacerlo en el siguiente paso. Reservar.En una olla grande para sopa, y a fuego medio, rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva, luego añadir las setas y saltearlas durante unos 8 minutos o hasta que estén blandas. A continuación, coloque un colador sobre la olla y cuele con cuidado la salsa de chile en él. A continuación, añadimos 1 cucharadita de sal marina gruesa y removemos, luego añadimos 1 cucharadita de orégano mexicano y removemos. A continuación añadimos el maíz y mezclamos hasta que esté bien combinado. Por último vertemos el caldo de verduras y las hojas de laurel, removemos hasta que estén bien combinados.Ponemos el fuego a medio-bajo, tapamos la olla y cocinamos a fuego lento durante unos 30 a 45 minutos o hasta que el maíz esté muy tierno. Después de unos 30 minutos, prueba el pozole para ver si puede usar más sal o un poco más de orégano – pero no te pases con el orégano porque si hay demasiado, puede volver el pozole agrio.Mientras esperamos que el pozole se cocine, podemos preparar los aderezos. Rebana y pica los aderezos que quieras incluir.Una vez que el pozole esté listo, deja que se enfríe ligeramente antes de servir. Cubra con cualquiera o todas las opciones de cobertura mencionadas, o puede dejar que cada uno elija cómo le gustaría comer su pozole. ¡Que lo disfruten!
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Notas
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Porción: 4 porcionesCalorías: 315kcalCarbohidratos: 48gProteínas: 7gGrasas: 12gGrasas saturadas: 3gColesterol: 6mgSodio: 3362mgPotasio: 682mgFibra: 8gAzúcar: 13gVitamina A: 1953IUVitamina C: 3mgCalcio: 77mgHierro: 2mgPalabra clave pozole rojo de hongos, receta mexicana vegana, pozole rojo vegano¿Has probado esta receta?¡Menciona a @MexicanMadeMeatless o etiqueta #mexicamademeatless!
El pozole es una comida para ocasiones especiales
El pozole siempre ha sido una comida para ocasiones especiales en México. La gente lo sirve para cumpleaños, cualquier y todo tipo de fiestas.
Es muy popular durante las fiestas. Es muy común ver el pozole en la mesa de la cena de Navidad.
Ya sea que lo prepares para Navidad o simplemente para disfrutar en un día frío, espero que calientes tu vientre con una gran olla de pozole.
Como decimos en México, «Barriga llena, corazón contento», o sea, barriga llena y corazón contento.
¡Gracias por pasar por aquí, feliz cocina y adiós amigos!
Divulgación: La compra de sus ingredientes a través de nuestros enlaces afiliados a productos de Amazon ayuda a mantener este sitio web. ¡Muchas gracias!
Este post fue actualizado en diciembre de 2020
Como cargar…
Verás, lista de ingredientes súper sencilla y corta.
Pasos para hacer auténtico pozole rojo vegano en casa
Hacer pozole vegano es mucho más rápido que hacer uno a base de carne.
Preparación de los chiles
Para empezar, retira los tallos de los chiles secos guajillo, ancho, pasilla y de árbol. Luego quitas las semillas y los enjuagas.
Hervir los ingredientes de la salsa
Luego hierves los chiles secos preparados con la cebolla y el ajo. Simplemente ponlos en una olla con suficiente agua para cubrirlos. Hierve hasta que estén blandos.
Mezcla los ingredientes de la salsa
Luego colocas los chiles hervidos, la cebolla y el ajo en la licuadora. Viertes en la licuadora suficiente cantidad del caldo hirviendo. Agrega lo suficiente para que puedas lograr una salsa homogénea.
Cocina los champiñones para el pozole
En una olla grande donde vas a cocinar el pozole, calientas un poco de aceite de oliva o aceite normal está bien. Luego agrega los hongos.
Saltea hasta que hayan soltado su líquido y se hayan ablandado. Puedes cocinarlos unos minutos más después de esto.
Colocar los ingredientes de la salsa en la olla
A continuación, colocar un colador sobre la olla y colar la salsa de chile sobre los champiñones.
Descarta los trocitos que hayan quedado. Luego agrega los condimentos y dale una vuelta a los ingredientes.
Agrega el maíz y el caldo
A continuación agrega el maíz escurrido y enjuagado a la olla. Dale un buen revuelto.
Luego, con mucho cuidado, vierte el caldo de verduras y da un buen revuelto a los ingredientes
Cocina a fuego lento el Menudo Rojo Vegano
Por último, baja el fuego y tapa tu olla. Luego cocina a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
Quieres cocinar hasta que la sémola de maíz esté suave. Pero también permitir que los ingredientes se unan realmente para crear un pozole sabroso.
Saborear y servir
El último paso es probar el pozole después de que se haya cocinado a fuego lento durante 30 a 40 minutos. En este momento puedes añadir más sal si es necesario.
El mejor y último paso es servir y disfrutar.
Cómo servir el posole y el pozole
¡La forma tradicional de servir el pozole es súper deliciosa!
Puedes cubrirlo con col rallada o con lechuga. Algunos rábanos en rodajas, algunos chiles ligeramente salteados (ver receta más abajo), un buen chorro de jugo de limón.
También con un poco de orégano mexicano seco recién machacado.
A mucha gente le gusta también añadir una pequeña porción de crema agria y un poco de salsa.
Al lado se pueden servir tostadas. Estas se disfrutan entre cucharadas del rico pozole.
Cómo guardar el pozole rojo
Puedes guardar el pozole sobrante en el refrigerador. El pozole vegano se conserva aproximadamente una semana.
También puedes congelarlo y se mantendrá fresco durante un par de meses.
Para recalentar el pozole sobrante sólo tienes que ponerlo en el fuego hasta que esté caliente. Si es congelado, descongélalo en el refrigerador toda la noche y luego ponlo en una olla y cocina a fuego lento hasta que esté caliente.
Recetas para hacer pozole rojo vegano
El pozole, como tantos otros platos, es algo a lo que cada familia le da su toque especial.
Los ingredientes suelen variar de una familia a otra.
Así es como yo hago mi pozole, pero siéntete libre de ajustarlo a tu gusto personal. Puedes encontrar los ingredientes en el pasillo de comida hispana de la mayoría de las tiendas de comestibles, y si no siempre está Amazon – revisa los enlaces de abajo.
¡Lo siento amigos pero esta no es la receta de posole de Rachel Ray! Esta aunque no tiene carne, es una receta muy cercana al auténtico posole.
Cómo hacer pozole rojo vegano
MexicanMadeMeatless.com & Nancy López-McHugh
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