La tabla de antipasto es la respuesta a las plegarias de todo anfitrión. Dulce pero salada, elegante pero fácil, la fuente promete satisfacer todos los gustos y mejorar cualquier ocasión. Desde pequeñas reuniones hasta grandes eventos, este antipasto lo ganará todo.
Aprende a construir una fuente básica de antipasto, y luego siéntate y disfruta
1. ELIGE EL SALUMÍ.
Elige dos o tres variedades de embutidos en lonchas finas, como el jamón serrano, la mortadela o la sopressata. Planifique unas 2 onzas por persona – excepto cuando sirva prosciutto, del cual, según nuestra experiencia, la gente consumirá tanto como usted ponga. ¿Puede culparlos? Estás avisado.
2. SELECCIONE EL FORMAGGI.
Elija uno o dos quesos blandos, como el pecorino o la mozzarella, y quesos curados, como el Parmigiano Reggiano DOP o el provolone de Auricchio, planificando de nuevo de 2 a 3 onzas por persona. Disponga los quesos con cuchillos y corte algunos trozos para dar una indicación de cómo prepararlos a sus invitados.
3. ADERECE.
En un plato aparte, rocíe miel, higos y otros productos dulces para untar para acompañar el salumi y los formaggi.
4. AÑADE COLOR.
Añade unas cuantas verduras en conserva de colores, como aceitunas, tomates semi-secos o berenjenas, en ramequines cercanos. O, si se desea un sabor más dulce (porque, ¿por qué no?), incluya una selección de frutas, como uvas, manzanas o peras.
5. CÓMASE EL PAN.
¿Qué es una bandeja sin pan? Corta una barra de pan fina; incluye grissini, o palitos de pan italiano, para que sea más crujiente. A tus invitados les encantará combinar todas las mezclas en su propia bruschetta o palito de pan envuelto.
6. DISEÑO.
Acomodar la bandeja. Nosotros preferimos usar una tabla de madera, para que los invitados puedan cortar y raspar según sea necesario; sin embargo, un plato grande también será encantador. Dependiendo de la ocasión, la fuente puede ser tan sencilla y elegante como una carne, una fruta y un queso, o puede ser tan abundante y compleja como la fuente que se muestra a continuación.
7. ¡Relájate (PERO REFRESCATE)!
Preparadas las provisiones, es hora de sentarse y relajarse. Nos gusta tener reservas a mano, por si nuestros amigos y familiares están especialmente hambrientos; un simple refresco del plato sólo lleva un momento.
8. ¡MANGIA! ¡
Nuestra parte favorita de la elaboración de un plato de antipasto es comer el plato de antipasto! Predica con el ejemplo: crea diferentes bocados de las carnes, los quesos y más allá. Lo sabemos: es un trabajo difícil, pero alguien tiene que hacerlo.
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