Sólo se necesitan unos pocos ingredientes para hacer esta fácil jalea:
– 3.5 tazas de zumo de cereza – te diré cómo en el siguiente paso
– ½ taza de zumo de limón fresco (opcional)
– 1 cucharadita de mantequilla o margarina
– 1 paquete de pectina seca (1.75 onzas)
– 4½ tazas de azúcar
Paso 2: Suministros necesarios
Sólo necesitarás unos pocos elementos para hacer esto. Un bol o dos, lo suficientemente grandes como para contener el zumo de tus cerezas, tela de queso, tarros esterilizados, bandas y tapas, enlatador con rejilla, elevador de tarros y embudo para tarros.
**Para esterilizar los tarros vacíos, ponlos boca arriba en la rejilla de un enlatador con agua hirviendo. Llene el enlatador y los tarros con agua caliente (no hirviendo) hasta 1 pulgada por encima de la parte superior de los tarros. Hervir 10 minutos en altitudes inferiores a 1.000 pies. A mayor altitud, hervir 1 minuto más por cada 1.000 pies de altitud adicionales. Retire y escurra los tarros esterilizados calientes de uno en uno. Guarde el agua caliente para procesar los tarros llenos.
Paso 3: Instrucciones
1. Lave las cerezas, asegúrese de retirar los tallos y las hojas.
2. A continuación, colócalas en una olla grande o en la olla más grande que tengas que deje espacio para que el agua hierva.
3. Llena la olla con agua hasta que llegue a la parte superior de las bayas.
4. A continuación, hierve tus chokecherries durante unos 15-20 minutos o hasta que estén blandas.
5. Durante este tiempo querrá preparar sus próximos pasos. Querrás coger tu paño de queso y ponerlo sobre tu bol para recoger las chokecherries.
6. Una vez que sus bayas estén cocidas, (se volverán de color rojo brillante cuando estén cocidas) querrá meterlas con una cuchara en su tela de queso y recoger los jugos. Yo aplasté las bayas mientras estaban dentro de la estopilla para obtener la mayor cantidad de jugos, pero me aseguré de no dejar ninguna semilla o pulpa en el bol.
Paso 4: Haz tu jalea
Ingredientes
– 3.5 tazas de zumo de cerezas
– 1 paquete de pectina seca (1,75 oz)
– 1 cucharadita de mantequilla o margarina
– 4½ tazas de azúcar
Una vez que tengas el zumo de tus cerezas tendrás que añadir el azúcar y la pectina. No te recomiendo duplicar la receta, simplemente haz tandas extra de una en una.
Primero mide tu zumo, añádelo a tu olla, luego añade una caja de pectina y la cucharadita de margarina o mantequilla. Sin dejar de remover lleve todo a ebullición. Una vez que haya hervido, añada el azúcar y remueva constantemente durante dos minutos, ya que el zumo empezará a espesar. Una vez transcurridos los 2 minutos puede retirar la olla del fuego.
Paso 5: Envasar la jalea
Una vez que la jalea se haya espesado, está lista para enlatarla. Usando su embudo de enlatado, ponga su jalea en sus frascos esterilizados, dejando 1 pulgada de espacio en la parte superior, repita esto hasta que toda su jalea se haya acabado. Antes de poner las tapas, asegúrate de limpiar la parte superior y los lados de los tarros para conseguir un sellado adecuado. Apriete ligeramente las tapas ya que necesitan espacio para expandirse.
A continuación, añada los tarros de uno en uno a su baño de agua y llévelos a ebullición durante un mínimo de 15 minutos (por favor, investigue cuánto tiempo debe hervir, ya que tiene que tener en cuenta la altitud). Después de hervir los tarros, sácalos y déjalos reposar en la encimera durante al menos 24 horas. Esto ayudará a que la jalea se asiente correctamente.
Kerry W. Mann, Jr. se mudó a una granja de 20 acres en 2015, donde él y su familia utilizan la tecnología moderna, incluyendo YouTube e Instructables.com, para aprender nuevas habilidades y enseñar proyectos de granja. Conecta con Kerry en su página de YouTube Homestead How, Instructables, Pinterest, Facebook y en My Evergreen Homestead. Lea todas las publicaciones de Kerry en MOTHER EARTH NEWS aquí.
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