Guinguette Marais Poitevin

Las cebollas perla son tan encantadoras en diferentes platos, desde los clásicos guisantes y crema de cebolla en la mesa de Acción de Gracias, o una buena bandeja de verduras asadas. Pero son un dolor de cabeza/coño para pelar. Sí, puedes ir a por la bolsa de cebollas perladas peladas congeladas, y para muchos propósitos está bien, pero a veces quieres frescas…. pero no quieres pasar la mayor parte de un día separando las cáscaras de las cebollas.

¿Qué tipos de cebollas se pueden pelar?

Esto funciona con todo tipo de cebollas pequeñas, desde las perladas hasta las Cippolini o Cippoline. Las cebollas perla pueden venir en diferentes colores, desde el blanco más común hasta el dorado o el rojo de la piel -el sabor no varía perceptiblemente, aunque el color de las cebollas en sí también varía de acuerdo con el color de las pieles de papel, desde un rojo púrpura hasta un blanco bastante brillante.

Las cebollas Cippolini son similares a las cebollas perla, aunque un poco más grandes, y más dulces. También tienen una forma más cuadrada. Si las cebollas perla se parecen mucho a las cebollas normales en miniatura, las cebollas cippoline se parecen a las cebollas Vidalia en miniatura o a otras cebollas dulces. Crecen en Italia y Estados Unidos, y suelen acompañar a los asados, ya sea cocidas hasta que estén blandas o en escabeche.

¿Cómo recoger las cebollas perla?

Recoge cebollas firmes, con pieles empapeladas, sin signos de brotación y sin moho o podredumbre.

Cómo guardar las cebollas perla

Las cebollas perla se pueden guardar en un lugar fresco y seco durante al menos un mes. Evita guardarlas con patatas u otras verduras que pueden acelerar su deterioro.

Las cebollas perla son tan encantadoras en diferentes platos, pero son un dolor de cabeza para pelarlas. Aquí tienes un método fácil sobre cómo pelar cebollas perla.

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Pelando cebollas perla

Esta es la forma más fácil de pelar cebollas perla:

Ponga una olla grande de agua a hervir. Mientras el agua está hirviendo, recorta los extremos de las raíces de las cebollas. Prepara un bol grande con agua helada.

Coloca las cebollas en el agua hirviendo y hiérvelas durante 2 minutos. Escurrir. Sumergir las cebollas en el agua helada y dejarlas reposar, removiendo con la mano una o dos veces durante unos minutos hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manejarlas.

Utiliza los dedos para pellizcar el extremo del tallo de las cebollas y la piel se aflojará y luego se deslizará directamente.