Si estás obsesionado con leer las etiquetas, entonces probablemente te hayas encontrado con el ingrediente maltodextrina. Suena como un tipo de azúcar, pero ¿es seguro comerlo? Te tranquilizará saber que este aditivo tan común es un hidrato de carbono de fácil digestión elaborado a partir de almidón de arroz, maíz o patata (celíacos, cuidado: también puede proceder de la cebada o el trigo). Se elabora cocinando el almidón, y luego el ácido y/o las enzimas lo descomponen aún más.
La maltodextrina es un polvo blanco que se utiliza a menudo en los alimentos procesados como espesante o relleno, ya que es bastante barato, así como en los productos farmacéuticos como agente aglutinante. La encontrará en frutas enlatadas, aperitivos, cereales, postres, pudin instantáneo, salsas y aderezos para ensaladas. Como contiene menos calorías que el azúcar, también se encuentra en sustitutos del azúcar, como Splenda o Equal.
La maltodextrina suele utilizarse en cantidades tan pequeñas que no tiene un impacto significativo en cuanto a la cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos o fibra que añade a los alimentos. Aunque la maltodextrina está procesada y no es lo más saludable para introducir en nuestro cuerpo, al menos sabemos que está hecha de alimentos reales, no de algunos productos químicos desagradables.