Ahí está usted, en la sección de zumos de su supermercado favorito, con todos los tipos de zumos que pueda imaginar a su alrededor. Algunos dicen: «Hecho de concentrado», No de concentrado» o «Recién exprimido». ¿Cuál sabe mejor?
Cuando la fruta es procesada por las diferentes empresas fabricantes, el zumo puede ser procesado de tres maneras diferentes: Concentrado, no concentrado o recién exprimido.
«No procedente de concentrado» significa que el zumo que ha comprado no tiene agua añadida y no ha sido reconstituido de ninguna manera. La mayoría de las veces, los fabricantes pasteurizan el zumo no concentrado y pueden añadir un poco de la cáscara de la fruta real para mejorar el sabor.
En cuanto a cuál es más sano, no suele haber mucha diferencia entre ambos. Lee siempre la etiqueta para conocer el valor nutricional. Tenga cuidado con los que añaden una tonelada de azúcar.
Ahora bien, si usted mismo exprime unas cuantas naranjas para su zumo de naranja matutino, ese es realmente el significado de recién exprimido. Pero, ¿significa lo mismo cuando las grandes empresas lo ponen en sus etiquetas de zumo? Sí, significa lo mismo. La ley no permite que las empresas de zumos digan «zumo recién exprimido» a menos que la fruta utilizada sea exprimida y envasada sin ningún tipo de procesamiento, incluida la pasteurización. Pero hay que tener cuidado ya que algunas etiquetas tratarán de engañarle con un juego de palabras como, «Sabor a fresco exprimido» o «Hecho de fresco exprimido».
Ninguno de estos métodos de procesamiento de zumo de frutas es dañino o malo para usted, todo se reduce a sus propias papilas gustativas y a la cantidad que quiera pagar por su zumo matutino.