El mai fun es un plato común en China. A menudo se llama mai fun, beehoon, meehoon, mee fen, o bollo (en vietnamita), se puede conseguir fácilmente en las tiendas asiáticas.
De acuerdo con la clasificación de los materiales añadidos, chow mei fun también se puede dividir en mei fun de pollo, mei fun de camarones, mei fun de carne, mei fun de verduras.(Chow Mei Fun = Fideos de arroz fritos)
¿Qué es el mei fun?
El mei fun es una especialidad china y es muy popular en el sur de China. El mei fun es una tira o producto filamentoso hecho de arroz, que se elabora mediante remojo, cocción y rebordeado, en lugar de un material en polvo que se hace moliendo con el arroz como materia prima. El mei fun es flexible y elástico, que no es fácil de romper cuando se hierve en agua y se saltea en seco.
El mei fun cocido o salteado con una variedad de ingredientes vegetales o de sopa para sopa o seco, que es suave y delicioso, y bien recibido por los consumidores (especialmente los consumidores del sur) favorito. Hay muchas variedades de mei fun, que pueden dividirse en mei fun en fila, mei fun cuadrado, mei fun ondulado, mei fun plateado, mei fun húmedo y mei fun seco. Sus procesos de producción son similares, por lo general: arroz – cacerola – remojo – molienda – polvo al vapor – tableteado (exprimido) – re-cocción al vapor – enfriamiento – secado – envasado – productos terminados.
Alusiones
Se rumorea que es el alimento producido por el pueblo durante los cinco períodos salvajes de la antigua China. Una de ellas es la de llevar y comer cuando es difícil de llevar a cabo, porque el mei fun ha sido precocinado, lo que hace que la cocción sea fácil y cómoda de llevar a cabo. Otra teoría es que cuando los chinos del norte emigraron al sur de China, echaron de menos los fideos en el norte. Por lo tanto, sustituyeron la paja de trigo por el arroz.
Según el registro de la ciudad de 《Hsinchu》, «Cuando los chinos del norte se trasladaron a la provincia de Fujian y Zhejiang, seguían comiendo tiras de arroz, es decir, el actual mei fun», «El método de hacer mei fun se introdujo en Taiwán desde Huian, Fujian». El mei fun ha sido considerado hasta ahora como «comida de alto nivel». Sólo los banquetes festivos y los festivales especiales agasajan a los invitados con «chow mei fun».
Los beneficios de comer Mai fun:
1. Contiene proteínas, carbohidratos, vitamina E y otros ingredientes que son buenos para el bazo y el estómago.
2. Es una sustancia importante que constituye el cuerpo.
3. Puede almacenar y suministra calor y mantiene la energía necesaria para la función cerebral.
4. Regula el metabolismo de las grasas, proporciona fibra dietética y mejora la función intestinal.
Ingredientes nutricionales del chow mei fun (contenido en nutrientes / 100 gramos)
| Nutrientes | Contenido (por 100g) | Calorías(kcal) | 172.93 |
| Carbohidratos (g) | 26.11 | Grasas (g) | 6,42 |
| Proteínas (g) | 3,92 | Celulosa (g) | 1.31 |
¿Qué es el Chow Mei fun de Singapur?
Es un tipo de Mei fun frito, también llamado arroz frito Sinchew. Los ingredientes incluyen gambas, char siu, huevo, brotes, salsa de curry y pimiento rojo. Aunque el chow mei fun de Singapur lleva el nombre de Singapur, no procede de este país, sino que es bastante similar a la práctica del Char Kway Teow que se suele comer en el sudeste asiático. El chow mei fun de Singapur es una comida habitual en el barrio chino de Hong Kong y en el extranjero. Se puede comer en un restaurante.
El origen del Chow Mei fun de Singapur no tiene lugar a verificar. En general se cree que el Chow Mei fun de Singapur añadido al curry es la comida mei fun frita que aparece en Hong Kong. En cuanto al mei fun frito aderezado con salsa de tomate, hay algunas afirmaciones siguientes.
El chow mei fun de Singapur que utiliza ketchup en lugar de curry es un plato de Kuala Lumpur, Malasia.
En una de las medias noches del final de la época del ritz de Kuala Lumpur, un gran jefe aparcó su coche delante de un puesto de comida familiar y le pidió al dueño que le ayudara con un plato. En ese momento, el dueño del puesto se había preparado para recoger los puestos, pero no se atrevía a ofender al gran jefe ni esperaba tener más negocio. Así que frió algunas sobras de mei fun desmenuzado, char siu, brotes, gambas, huevos y pimientos juntos para crear un mei fun frito con chop suey, que se ganó grandes elogios del jefe.
Cuando le preguntaron por el nombre del plato, el dueño se avergonzó de que algunos de los ingredientes fueran sobrantes, y dijo casualmente el nombre de Singapur chow mei fun. Luego, después de que el jefe recomendara a sus amigos, hacer que este «Singapur chow mei fun» se convirtiera en la cocina de autor del puesto de comida. Es famoso y popular en la península malaya. También es popular en muchas zonas.
Receta de Mei Fun: Singapur chow mei fun
Ingredientes
– 500g de mei fun seco
– 100g de gambas (peladas y desvenadas)
– 100g de char siu o jamón, desmenuzado
– 2 huevos
– 1/2 cebolla (cortada finamente en medias lunas)
– 1/2 zanahoria (cortada en tiras finas)
– 4 tallos de cebolleta, desmenuzados
– 1 guindilla roja, desmenuzada
– 1 guindilla verde, desmenuzada
– 100g de brotes de soja, escurridos y enjuagados
– 1/2 cucharada de curry en polvo
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharada de aceite vegetal o de canola
– 1/2 cucharadita de esencia de pollo
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1 cucharada de vino de cocina
– 1 cucharada de almidón
– 1 cebollino chino
– 1 lima (opcional)
– 1 bol de aceite vegetal o de canola
INSTRUCCIONES
1. Una vez que los camarones estén completamente descongelados, saca las colas. Luego, pasa la punta de tu cuchillo a lo largo de la curva interior de cada camarón para quitar el tracto intestinal. Enjuaga las gambas y sécalas. Mezcle bien las gambas, la sal, el vino de cocina y el almidón en un bol y déjelo en escabeche durante un rato. A continuación, calentar el wok al máximo y añadir el aceite y las gambas y saltear durante unos 10 segundos. Reservar.
2. Batir los huevos en el wok a fuego fuerte para hacer una tortilla fina. Pasa la tortilla a la tabla de cortar y córtala en tiras finas de unos 5 a 6 centímetros y resérvalas.
3. Remoja previamente el mei fun en agua fría durante unas 2 horas hasta que esté blando y escúrrelo. Reservar. Mezclar el polvo de curry y el aceite en un bol para hacer la pasta de curry.
4. Verter el mei fun, la pasta de curry, la salsa de soja, la sal, el azúcar y la esencia de pollo en un plato grande y remover uniformemente.
5. Calentar alrededor de 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio. Añade la zanahoria, la cebolla, la guindilla verde, la guindilla roja y el cebollino chino y saltea hasta que se ablanden ligeramente. Pásalo a un plato y resérvalo.
6. Añade el mei fun y saltea uniformemente a fuego alto hasta que esté fragante. Añade las cebolletas, la mezcla de verduras, el huevo y las gambas y saltea bien. A continuación, añadir los brotes de soja y saltear uniformemente.
7. Apagar el fuego y pasar el chow mei fun a un plato. Sazona con el zumo de lima y sirve.
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MEI FUN
Ingredientes
- 500g de mei fun seco
- 100g de gambas peladas y desvenadas
- 100g de char siu o jamón desmenuzado
- 2 huevos
- 1/2 cebolla cortada finamente en mediaslunas
- 1/2 zanahoria cortada en tiras finas
- 4 tallos de cebolleta rallados
- 1 guindilla roja rallada
- 1 guindilla verde rallada
- 100 g de brotes de soja escurridos y enjuagados
- 1/2 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal o de canola
- 1/2 cucharadita de esencia de pollo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina
- 1 cucharada de almidón
- 1 cebollino chino
- 1 opción de lima
- 1 bol de aceite vegetal o de canola
- Una vez que las gambas estén totalmente descongeladas, saque las colas. A continuación, pase la punta de su cuchillo a lo largo de la curva interior de cada gamba para retirar el tracto intestinal. Enjuague las gambas y séquelas. Mezcle bien las gambas, la sal, el vino de cocina y el almidón en un bol y déjelo en escabeche durante un rato. A continuación, calentar el wok al máximo y añadir el aceite y las gambas y saltear durante unos 10 segundos. Reservar.