El Stroganoff ruso de carne de vacuno es todo lo que debe ser una buena comida reconfortante. Tiernas y jugosas tiras de ternera en una cremosa y sabrosa salsa servida sobre una cama de fideos. Si le gusta el pollo, pruebe el Stroganoff de pollo en la olla de cocción lenta.
¿Qué es el Stroganoff de ternera?
Esta receta es una versión rusa clásica de un favorito mundial. Es cremosa, ácida y la carne se deshace en la boca. La gente cree que el nombre de este sustancioso guiso que calienta la barriga proviene de la familia Stroganov. Eran poderosos hombres de negocios en la Rusia precomunista. Financiaron numerosas campañas políticas y militares rusas. Sea cual sea su origen lingüístico, no sólo lo comen los rusos y sus descendientes en todo el mundo, sino también mares interminables de personas hambrientas que necesitan una comida que pueda alejar un brutal invierno ruso.
En realidad fueron los chinos los que tuvieron un papel en la popularización del beef stroganoff en Estados Unidos. Tras la caída de la Rusia zarista, cuando los gobiernos de Rusia y China establecieron una alianza cultural, el plato se comía en los restaurantes chinos. Los militares estadounidenses destinados en China durante este periodo casi seguro que se llevaron a casa una o dos recetas de este plato.
Recetas de beef stroganoff
Hoy en día se pueden probar variaciones locales de este plato básico de Europa del Este en todos los Estados Unidos de América. La receta americana actual del stroganoff de ternera incluye ternera, crema agria/crema de queso, champiñones y cebollas. Pero los rusos nativos a menudo experimentan con esta fórmula.
ESTROGANOFF DE CARNE DE VACUNO RUSO
Por ejemplo, algunas recetas piden pasta de tomate o mostaza para condimentar la salsa stroganoff. Sin duda, esto sorprendería a muchos aficionados estadounidenses y chinos al stroganoff. Aunque el stroganoff de ternera se suele servir fuera de Rusia sobre un lecho de arroz blanco o pasta, está lejos de ser un plato tradicional ruso. La razón es sencilla: la pasta no es originaria de Rusia. Es muy difícil cultivar arroz en un clima tan frío y seco. Los rusos suelen servir su stroganoff con pajitas de patata crujientes, ya que las patatas resistentes y duraderas prosperan en el suelo ruso y proporcionan un alimento básico de carbohidratos muy necesario para la dieta de los campesinos rusos.
Dado que esta receta de stroganoff de ternera proporciona una comida tan pesada y llena, es mejor reservarla para el invierno. Otra opción es comerla cuando necesites energía de combustión lenta para todo el día. El stroganoff de ternera, a pesar de estar delicioso, es poco adecuado para la época de verano.
¿Qué corte de carne es mejor para el Stroganoff de ternera?
En principio, necesitarás un corte jugoso y tierno para conseguir los mejores resultados.
Recomiendo utilizar rib eye deshuesado, solomillo de ternera o solomillo. Todos ellos funcionarán bien para una cocción rápida y no quedarán secos.
¿Con qué acompañar el stroganoff de ternera?
El Stroganoff de ternera con salsa de setas se suele servir sobre fideos caseros o puré de patatas. ¡Sírvelo con arroz frito de coliflor para una cena baja en carbohidratos!
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- Mantequilla sin sal- 2 cucharadas
- Cebolla ( finamente picada)- 1 grande
- Setas (en rodajas)-. 500 gm
- Carne de vacuno ( en rodajas finas)- 900 gm / 2 lb
- Caldo de vacuno- 3 tazas
- Dientes de ajo( machacados)- 3
- Salsa Worcestershire- 1 cucharada
- Calmidón de maíz( disuelto en 1/4 de taza de agua)- 2 cucharadas
- Queso crema bajo en grasa- 200 gm / 1 taza
- Crema de leche-4 cucharadas
- Pimienta negra- 1/2 cucharadita
- Hojas de laurel 1
- Eneldo seco-1 cucharadita
- Sal – al gusto
- Perejil fresco picado para adornar- 2 cucharadas
- Servir
- Fusilli lunghi- 400 gm ( peso seco)- cocinados según las instrucciones del paquete
- Fundir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Freír la cebolla hasta que se dore. Añade los champiñones laminados y sigue cocinando otros 5 minutos.
- Añade la carne, el ajo, el eneldo seco, la pimienta negra, la salsa Worcestershire & la hoja de laurel, tapa y cocina 20 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Verter 3 tazas de caldo de carne & hacer hervir la salsa.
- En un bol pequeño batir el queso crema con 4 cucharadas de crema de leche. Añadir a la sartén & mezclar bien para evitar que se formen grumos.
- Reducir el fuego a una suave ebullición para permitir que se combinen todos los sabores en la sartén.
- En una taza disolver 2 cucharadas de maicena con 1/4 de taza de agua. Verter gradualmente en la sartén con la carne, removiendo continuamente para evitar grumos.
- Cocinar durante 4 -5 minutos o hasta que la salsa espese.
- Ajustar la sal y la pimienta.
- Cocinar la pasta según las instrucciones del envase.
- Servir el stroganoff de carne sobre la pasta y adornar con un poco de perejil fresco.
- Categoría: Recetas de pasta
- Cocina: Rusa
- Tamaño de la ración: 100 g
- Calorías: 149 kcal
- Azúcar: 1,35 g
- Sodio: 458 mg
- Grasa: 9,45 g
- Carbohidratos: 6 g
- Fibra: 0,7 g
- Proteínas: 9.98 g
- Colesterol: 36 mg
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Cómo hacer filete de ternera
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Descripción
El Stroganoff de ternera ruso es todo lo que debe ser una buena comida reconfortante. Tiras tiernas y jugosas de ternera en una salsa cremosa y sabrosa servida sobre una cama de fideos.
Ingredientes
Instrucciones
Equipamiento
Molino. Molino
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Notas
Equipamiento:
una sartén grande antiadherente, una cacerola grande
Nutrición
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