Stir fry, pollo Kung Pao, fideos picantes de Sichuan, ternera y brócoli, chow mein – ¿se te hace ya la boca agua? ¿Qué tienen en común todos estos platos (y muchos más)? Si tu respuesta fue que son comida china, entonces estás parcialmente en lo cierto.
Otra entidad común entre estos platos es que suelen estar aderezados con salsa de ostras. No te asustes por ese título. Lo más probable es que nunca hayas oído hablar de la salsa de ostras. ¡O eso o has venido buscando porque tu receta de gambas Kung Pao lleva salsa de ostras y necesitas un sustituto!
¿Cuál es un buen sustituto de la salsa de ostras? El mejor sustituto de la salsa de ostras es la salsa de soja porque es la más parecida en cuanto a sabor, salinidad y color, pero hay varias opciones que puedes probar en caso de apuro. Si no tienes salsa de soja, también puedes usar salsa de pescado o hacer una salsa de ostras casera.
En esta guía, hablaremos de todo lo que debes saber sobre la salsa de ostras, incluyendo el descubrimiento de algunas opciones de sustitución que puedes utilizar cuando tu receta pida salsa de ostras. Tenemos algunas opciones realmente buenas para que puedas sustituir la salsa de ostras. ¡
Sigue leyendo para conocer el mejor sustituto de la salsa de ostras y mucho más!
La guía completa de sustitutos de la salsa de ostras
La salsa de ostras puede ser un término que te resulte familiar o no. Es una salsa que se utiliza principalmente en platos asiáticos. No es una salsa que probablemente encuentres en tus marisquerías locales, aunque es una posibilidad.
Hay algunas formas diferentes en que se puede hacer la salsa de ostras, pero en última instancia se trata de una salsa marrón que se asemeja mucho a la salsa de soja. Se elabora a partir de la cocción de ostras y normalmente se convierte en una salsa marrón que se utiliza como condimento o para cocinar.
La salsa de ostras suele contener extractos de las ostras cocidas, así como agua, almidón de maíz, azúcar y sal para convertirla en una salsa. Es naturalmente oscura por sí misma la mayoría de las veces, pero también hay veces que se oscurece con el uso de caramelo.
Si esto no te da ninguna indicación, la salsa de ostras es tanto dulce como salada. Sólo se necesita un poquito cuando se hace cualquier tipo de plato porque es bastante salada.
Originalmente, la salsa de ostras se elaboraba únicamente cociendo ostras a fuego lento en agua y añadiendo después algunos ingredientes adicionales.
Ahora, la salsa de ostras se sigue haciendo de esta manera pero es más común que se haga utilizando extracto de ostras o esencia de ostras en su lugar para simplificar el proceso y no complicarse con la cocción a fuego lento de las ostras para hacer la salsa.
Cómo usar la salsa de ostras
Si llegas a esta guía porque vas a hacer una receta que pide salsa de ostras pero nunca has oído hablar de ella, te tenemos cubierto. No es una salsa común, a no ser que hagas mucha cocina asiática.
Por supuesto, aquellos que hacen habitualmente platos culturales asiáticos están bastante familiarizados con la salsa, pero hay muchos de nosotros que ni siquiera nos damos cuenta de que hemos tomado la salsa en muchos platos de nuestros restaurantes chinos favoritos.
¡Probablemente se puede decir que hoy has aprendido algo nuevo!
Cuando se utiliza la salsa de ostras, normalmente se utilizan también otras salsas. Se cocina principalmente en los platos para darles sabor, pero también se puede utilizar para mojar o como aderezo. Recuerde que la salsa de ostras puede ser bastante salada.
Aquí hay algunos platos comunes que se hacen tradicionalmente con salsa de ostras en ellos.
- Salteados asiáticos
- Lo mein y chow mein
- Bok Choy
- Camarones o pollo Kung Pao
- Fideos picantes de Sichuan
- Carne y brócoli
- Alitas de pollo tailandesas a la parrilla
- Sopas
- Otras salsas
- Salsa de soja Kikkoman – esta es quizás una de las marcas más conocidas de salsa de soja. Es altamente calificada y muy popular. Esta marca elabora de forma natural toda su salsa de soja, dándole un delicioso sabor y calidad todo en uno. Tiene un precio muy razonable y es confiable cuando se trata de salsa de soya.
- Salsa de soja La Choy – La Choy es otra marca común en el mundo de la salsa de soja. Su salsa de soja es estupenda para todo uso y tiene muy buen sabor también. El sabor es un poco más profundo que Kikkoman por lo que es otra gran opción con características únicas.
- Salsa de soja artesanal Kishibori Shoyu – esta salsa de soja es una mezcla de primera calidad que se importa directamente de Japón. Los japoneses ponen mucho cuidado en la elaboración de esta salsa de soja y es muy auténtica. Sin duda, notará un sabor completo y audaz que sigue siendo suave y delicioso en sus diversos platos.
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La salsa de ostras puede utilizarse para alimentos insípidos como el tofu.
La salsa de ostras tiene un sabor audaz y único y puede mejorar fácilmente aquellos alimentos que son naturalmente insípidos. Tampoco es raro rociar una pequeña cantidad de salsa sobre las verduras asiáticas al vapor para darles más sabor.
Y por último, pero no por ello menos importante, el uso más popular de la salsa de ostras consiste en utilizarla para crear otro tipo de salsa. Aquí es donde entra en juego en muchos platos asiáticos (incluidos los enumerados en este artículo).
No sabe a pescado pero tiene un sabor salado y único que puede ser bastante fuerte. Al mezclarlo en una creación de salsa se puede domar el sabor sin dejar de darle todo el uso.
La salsa de ostras no es nada que deba temer. De hecho, si disfrutas de cualquier tipo de cocina asiática, lo más probable es que la hayas tomado en algún plato y ni siquiera lo hayas sabido.
Los mejores sustitutos de la salsa de ostras
El mayor reto es que la salsa de ostras puede ser difícil de encontrar. Si estás haciendo una nueva receta y no es algo que hayas comprado antes, probablemente te estés tirando de los pelos intentando encontrarla. Has encontrado hoisin, salsa de soja, salsa para saltear y varias otras salsas oscuras, ¡pero parece que no puedes encontrar salsa de ostras en ningún sitio!
Si tu supermercado local ofrece una sección de comida internacional, podría estar allí mezclada con otras salsas asiáticas. Sin embargo, si no la encuentra allí, es probable que su tienda no la tenga.
La mejor opción para encontrar salsa de ostras es encontrar un supermercado asiático local de algún tipo o simplemente pedirla por internet. No es una salsa muy común por lo que puede ser más difícil de encontrar a menos que tengas un mercado asiático cerca.
Pero eso realmente no te ayuda ahora mismo a encontrar un sustituto adecuado para tu receta, ¿verdad? Ahí es donde entramos nosotros.
Tenemos varias opciones de sustitutos para compartir con vosotros. No te deprimas por no encontrar o no tener salsa de ostras. Probablemente no notarás la diferencia cuando utilices cualquiera de estas opciones sustitutivas en tus recetas.
De hecho, puede que incluso notes que muchas recetas de platos caseros de estilo asiático ni siquiera piden salsa de ostras. Estas recetas ya han sido adaptadas para omitirla o sustituir el sabor por otra cosa.
Salsa de soja
La salsa de soja es quizás el mejor sustituto de la salsa de ostras que podrás encontrar. Simplemente puedes sustituir la cantidad de salsa de ostras que se pide por una cantidad igual de salsa de soja.
Este es el reemplazo más común y en cuanto al sabor va a ser el más similar.
La salsa de soja suele ser bastante salada y su color también es similar. La principal diferencia es que la salsa de soja no se hace con ostras. Sin embargo, en esencia, son muy similares.
Aquí tienes un par de nuestras opciones de salsa de soja favoritas para ti.
Estos son sólo algunos de nuestros favoritos. Son de gran calidad cuando se trata de salsa de soja y estas opciones ciertamente no le defraudarán cuando necesite una alternativa adecuada a la salsa de ostras.
Lo bueno de la salsa de soja es que ya es un ingrediente común en la cocina asiática. Si haces habitualmente este tipo de platos, probablemente ya tengas alguna a mano. Y si tienes que salir a comprar salsa de soja, será mucho más fácil encontrarla en tu supermercado local.
No te preocupes por no poder encontrar salsa de soja. Simplemente sustitúyela por salsa de soja en medidas iguales y tu plato seguirá siendo deliciosamente satisfactorio.
Salsa de pescado
La salsa de pescado es otro sustituto adecuado de la salsa de ostras en tus recetas. La salsa de pescado es similar a la salsa de ostras en que se hace con una criatura de agua. Al igual que la salsa de ostras se hace con ostras, la salsa de pescado se hace con pescado o krill.
El pescado se sala y se fermenta durante bastante tiempo y el resultado final es otra salsa similar. La salsa de pescado suele compararse tanto con la salsa de ostras como con la salsa de soja.
Tiene el mismo color marrón, así como un sabor dulce y salado. Esta salsa sí tiene un poco de sabor a pescado que puede hacer que destaque un poco.
Si la sustituyes con salsa de pescado, volverás a sustituirla en igual medida a la que se pide con la salsa de ostras. Incluso podrías usar un poco menos si te preocupa el sabor a pescado.
La salsa de pescado es la más utilizada en los platos tailandeses, indonesios y vietnamitas, pero es una opción de sustitución adecuada cuando la necesite. También es otra salsa que probablemente será más fácil de encontrar en su tienda de comestibles local.
Si necesitas una recomendación sobre cuál probar, nos gustan estas dos opciones.
- Cocina tailandesa – esta es la marca que probablemente vas a encontrar cuando vayas a tu tienda de comestibles local. Es una marca fiable y conocida con un gran sabor. Está hecho con ingredientes de alta calidad que son frescos. No tiene MSG añadido y tampoco tiene gluten ni lácteos.
- Red Boat – Red Boat es una salsa de pescado premium que cuesta un poco más. Es muy pura con sólo 2 ingredientes en la salsa – el pescado y la sal. No hay conservantes añadidos o MSG y no hay agua añadida a la salsa tampoco. Esta es una salsa bien hecha y sabrosa que no te decepcionará.
La salsa de pescado es la siguiente mejor alternativa dependiendo del tipo de plato que estés haciendo.
Haz tu propio sustituto apto para veganos
Si tienes algún tipo de restricción dietética vegana o vegetariana, puedes hacer tu propio sustituto de la salsa de ostras que será similar a la salsa de soja. Sólo necesitas algunos hongos o caldo de hongos, salsa de frijoles marrones y azúcar sin procesar.
Harás una combinación de agua, caldo de setas, salsa de judías marrones y azúcar sin procesar y lo dejarás hervir durante bastante tiempo.
Después de que haya hervido un rato, añadirás un toque de maicena para espesar la salsa.
Es una combinación bastante sencilla y que funciona de maravilla, sobre todo si tienes restricciones dietéticas que hacen difícil encontrar otras salsas como la de soja y la de pescado que te sirvan.
El resultado final es un sabor muy similar al de la salsa de soja – sin la ostra o el pescado.
Salsa de ostras casera
Si estás empeñado en tener salsa de ostras y la necesitas más pronto que tarde, siempre puedes intentar hacerla tú mismo.
Hacer salsa de ostras casera no está tan mal y te servirá para un apuro, sólo necesitas algunas ostras y sal y un poco de salsa de soja para darle el sabor añadido.
Suena a trampa, lo sabemos.
Esto no será exactamente como la salsa de ostras, pero se acercará bastante, y esta es la forma más fácil posible de hacer tu propia salsa de ostras sin un reto.
- Escurre las ostras de los ostiones pelados, reservando el líquido.
- Picar las ostras escurridas.
- Añadir una pequeña cantidad de agua así como el líquido de las ostras de nuevo en una olla con las ostras picadas.
- Hervir la mezcla.
- Dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Retirar la olla del fuego y añadir sal, luego dejar que la mezcla se enfríe.
- Colar la mezcla para eliminar los trozos de ostras.
- Añadir 2 cucharadas de salsa de soja ligera por cada media taza de mezcla.
- A continuación, añadir la salsa de soja oscura. Sólo necesitas una pequeña cantidad, 1/2 cucharada por cada taza de mezcla.
- Vuelve a hervir la solución con la salsa de soja añadida y déjala cocer a fuego lento 10 minutos.
Este proceso te dará una salsa de ostras casera que funcionará bastante bien como sustituto. No es una ciencia exacta pero seguro que te acerca.
Conclusión
Lo que más debes recordar es que no debes saltarte la salsa de ostras por completo.
Encontrar alguna alternativa adecuada es mucho mejor que simplemente saltarse el ingrediente. Necesitas algo para usar y cualquiera de estas opciones aquí será un buen sustituto.
También puedes probar cosas como la salsa hoisin o salteada o una combinación de las dos para darte otra opción.
¡No te saltes el plato y no te saltes la salsa! ¡Simplemente encuentra otra forma y tu plato seguirá siendo delicioso!
Preguntas relacionadas
Esperamos que esta guía para encontrar el mejor sustituto de la salsa de ostras te haya resultado un recurso valioso con muchas opciones.
Te invitamos a que revises también la sección de preguntas y respuestas para obtener alguna información adicional que pueda ser útil.
¿Se puede utilizar la salsa de ostras como salsa para mojar?
La salsa de ostras es una buena salsa para mojar las verduras, también se puede rociar sobre ellas. Necesitará una cantidad muy pequeña cuando se utilice de esta manera ya que puede ser bastante salada en sabor.
¿Tiene la salsa de ostras un sabor a pescado?
La salsa de ostras tiene un poco de sabor a tierra pero no sabe a pescado. Es más bien una salsa salada con un sabor dulce y salado.
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