- Los batidos tienen todo el azúcar y las calorías sin toda la fibra de las frutas enteras.
- La fibra ayuda a la saciedad, lo que es importante para el control del peso así como para la prevención de algunas enfermedades crónicas.
- Si un batido es la única forma en la que vas a introducir frutas y verduras en tu dieta, no te pases y ten cuidado con los azúcares añadidos.
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Una taza de fruta batida puede parecer una forma súper saludable de empezar el día, y ciertamente tiene algunas ventajas genuinas sobre los alimentos de desayuno menos densos en nutrientes y más parecidos a un postre. Pero los batidos no tienen en realidad el halo dorado de salud que a menudo se les atribuye.
Hablamos con algunos expertos en nutrición sobre algunas de las razones por las que los batidos no merecen su reputación de «alimento saludable».»
Algunas de las fibras presentes de forma natural en la fruta entera se pulverizan
La fruta mezclada no es nutricionalmente equivalente a la misma fruta dejada entera, según algunos expertos. Aunque, por supuesto, algunas propiedades siguen presentes, incluida la fibra soluble, la mezcla puede romper la fibra insoluble.
«La razón por la que suelo recomendar comer verduras y frutas enteras, en lugar de tomarlas, es que las partes fibrosas y pulposas contienen nutrientes valiosos, y también sirven para llenarte», dijo a INSIDER la doctora Alka Gupta, codirectora del Programa de Bienestar de Salud Integral & en New York-Presbyterian y Weill Cornell Medicine. «Las fibras solubles e insolubles son cruciales para el proceso digestivo: aseguran que digerimos y absorbemos los nutrientes y los azúcares lentamente, evitando un pico rápido de azúcar en la sangre. También añaden volumen a nuestras heces y ayudan a mantener nuestro sistema gastrointestinal en movimiento con regularidad».
Es bien sabido que las frutas y verduras contienen muchas vitaminas, pero su contenido en fibra insoluble es un héroe desconocido. Desempeña un papel en el control del peso y puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes. Gupta también dijo que la fibra es importante para la salud cardiovascular.
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«Cuando se trata del desayuno, quieres asegurarte de que es alto en fibra y rico en proteínas para mantenerte saciado durante el resto de la mañana», dijo a INSIDER Leah Kaufman, MS, dietista registrada en el Programa de Control de Peso de NYU Langone. El contenido de proteína de un batido puede ser potenciado con nueces, mantequilla de nueces o proteína en polvo, pero si no, la falta de proteína y fibra combinada podría llevar a que te sientas hambriento de nuevo antes del almuerzo.
Pero vale la pena señalar que se necesita más investigación sobre cómo tu cuerpo digiere la fibra insoluble una vez que se descompone en esta forma. Algunos expertos están de acuerdo en que la mezcla reduce el contenido de fibra, mientras que otros son escépticos.
Los batidos suelen contener mucho azúcar y calorías
Más no siempre es mejor, incluso cuando se trata de alimentos generalmente saludables como la fruta y las verduras. Kaufman estimó que el batido medio de una tienda de batidos puede utilizar hasta seis veces la porción de fruta recomendada, como tres plátanos enteros frente a la mitad recomendada.
«Cuando combinamos estos alimentos en un batido, resulta bastante fácil tomar una cantidad mucho mayor de calorías y azúcar (sólo de los alimentos en sí), que cuando estamos comiendo los alimentos enteros», dijo Gupta. «Si pensamos en un batido de 20 onzas a base de fruta, probablemente contenga mucha más fruta de la que normalmente comeríamos en una sola sesión».
Este volumen, combinado con el factor de saciedad que se pierde por la fibra que se ha destruido, significa que los batidos facilitan que nos excedamos en calorías y azúcar. Tanto los batidos comprados en la tienda como los hechos en casa podrían incluir también azúcares añadidos, como por ejemplo en forma de zumos de frutas o yogures preendulzados.
Dicho todo esto, los batidos podrían seguir teniendo cabida en una dieta saludable
Sin embargo, si tus opciones para un desayuno rápido sobre la marcha son limitadas, un batido podría no ser la peor opción. «Si no siempre puedes sentarte e incluir alimentos saludables, combinarlos en un batido bien hecho puede ser una opción; si se hace de forma saludable, puede ser mejor que no comerlos», dijo el Dr. Gupta. Y los batidos, según el Dr. Gupta, son mucho mejores que los zumos, que tienen incluso menos fibra.
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Así que si un batido es tu mejor opción para exprimir algunas frutas y verduras en tu dieta, probablemente esté bien – sólo no te pases. Y según el consejo de Kaufman, añada también una porción de proteína.
«Simplemente tenga cuidado con la frecuencia con la que los toma, la cantidad que tiene, el contenido de azúcar de lo que añade y los azúcares/ingredientes añadidos», dijo el Dr. Gupta.