Esta ensalada de col con cilantro es fresca, crujiente y llena de sabor! Tal cual o en tacos… ¡no hay forma incorrecta de disfrutar esta ensalada! ¡Llamando a todos los amantes del cilantro!
La otra noche presenté a mis hijas un clásico de los 80.
Mi favorita personal, Can’t Buy Me Love. ¡Gah! ¡Cómo me gusta esa película! El traje de gamuza, el ritual del oso hormiguero africano, cuando Cindy Mancini le tira el batido en la cabeza a Brent (o como se llame)… ¡Ah! y ¿he mencionado los trajes? ¡Santo cielo! Pantalones cortos de cintura alta, camisas recortadas y botines… mis hijas casi no podrían decir que la película se hizo hace casi 30 años porque esa es la moda actual de 2016. Sin embargo, la vieja bolsa de Doritos y el pelo rizado acabaron por darles una pista. Cuando les dije que tenía siete años cuando se estrenó la película, no podían ni entenderlo.
P. Todavía quiero ser Cindy Mancini.
Hablando de patatas fritas, dips y dorks. …¡esta ensalada de col! Crujiente, crujiente, con cilantro, ligera, refrescante, sana y bonita. ¿Puedo añadir otro adjetivo? ¡Oh-muh-goodness es tan delicioso y perfecto, y el aderezo es fácil y fresco.
Si te gusta el cilantro como a mí me gusta el cilantro, entonces te encantará esta rápida y fácil ensalada de col con cilantro en tu vida!
Como toda ensalada de col, necesita un aliño. El aderezo que hago para esto tiene 3 ingredientes. ¡TRES! Zumo de lima fresco, agave y aceite de oliva. Para una versión cremosa añade una o dos cucharadas de mayonesa al aliño.
Hago el aliño en el fondo del bol que estoy usando, y luego sólo echo las verduras. Tanto la col verde como la morada, las zanahorias en juliana (uso este pelador) , las cebollas verdes en rodajas y un montón de cilantro fresco picado grueso.
Después, mezclar. Luego pruebo el sabor y sazono con una pequeña pizca de sal y a comer.
La hice para acompañar nuestra cena (otra receta que compartiré con vosotros pronto) pero la verdad es que está deliciosa sola. Haileigh y yo comimos tazones a primera hora de la tarde y luego me tomé un tazón extra con la cena. Está buenísima!
Mi libro de cocina Simply Scratch : 120 recetas caseras saludables y fáciles ya está disponible! PINCHA AQUÍ para ver los detalles y ¡GRACIAS de antemano!
Ingredientes
Vinagreta:
- 1/4 de taza de zumo de lima fresco
- 1-cucharadita y media de agave (o azúcar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de col verde en rodajas finas
- 2 tazas de col morada en rodajas finas
- 2 zanahorias peladas y cortadas en juliana
- 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas en ángulo
- 1/2 taza de cilantro picado grueso
- sal kosher, al gusto
Ensalada:
Instrucciones
Agregar el zumo de lima y el agave en un bol grande y verter lentamente el aceite de oliva mientras se bate.
A continuación, añade las coles, las zanahorias, las cebollas verdes y el cilantro. Mezclar para combinar, probar y sazonar con sal al gusto.
Servir inmediatamente.
