La ensalada de pepino cremoso tiene un refrescante y ácido aderezo de yogur y menta con limón que combina de maravilla con el crujiente pepino fresco.
Este es el tipo de ensalada que resulta ideal para servir como acompañamiento de ricos asados como el de cerdo con chicharrones crujientes o una paletilla de cordero cocinada a fuego lento. Es lo suficientemente versátil como para acompañar a otras cocinas, como los currys indios cargados de especias, como el pollo Tikka Masala o el curry de pescado de Goa, o la comida de Oriente Medio, como el pollo Shawarma.
Ensalada de Pepino Cremosa
Normalmente no asociamos los aderezos cremosos con la palabra «refrescante», ¡pero eso es exactamente lo que es esta ensalada! El aderezo de la ensalada de pepino está hecho con yogur, por lo que, aunque tiene una textura cremosa encantadora, también es ácida y fresca, en lugar de rica y pesada.
La adición de menta realmente impulsa los sabores refrescantes de esta ensalada. Y aunque se trata de una ensalada de «estilo occidental», sus sabores la hacen ideal para acompañar a cocinas con muchas especias, como la comida india y la de Oriente Medio, y a platos principales con mucha carne, como los asados.
Qué necesitas para la Ensalada Cremosa de Pepinos
Esto es lo que necesitas para hacer esta Ensalada Cremosa de Pepinos. Simple, fácil y fantásticamente refrescante!
El mejor pepino para la ensalada cremosa de pepino
Esta ensalada de pepino se puede hacer con cualquier tipo de pepino pero creo que el mejor pepino para este tipo de ensalada en particular son los pepinos Telegraph / Inglés – los largos.
Estos pepinos no son tan jugosos por dentro, así que cuando los muerdes, sigues teniendo el crujido refrescante pero con menos agua para que no se diluya el aderezo cremoso cuando lo masticas
Sin embargo, esta ensalada sigue siendo estupenda hecha con la variedad más común de pepinos más cortos (llamados pepinos libaneses en Australia). De hecho, la preparo con más frecuencia con estos porque suelen estar muy bien de precio durante todo el año, mientras que los pepinos largos son más caros en ciertas épocas del año.
Prepare esta ensalada cremosa de pepino con 2 pepinos largos, o 3 pepinos medianos.
Cómo hacerla
¡Nada rompedor aquí! Sólo tienes que mezclar el limón, el yogur, el ajo y el aceite de oliva para hacer el aderezo de yogur de limón. A continuación, mezcla con el comino, la cebolla y la menta.
Con qué acompañar la Ensalada Cremosa de Pepinos
¡Este es el tipo de ensalada que está en casa en un banquete de verano! Imagínate una mesa cargada de Brisket de ternera con salsa barbacoa, montones de Pulled Pork a la barbacoa, pollo a la parrilla pegajoso y salchichas. Sírvela como una alternativa más ligera y refrescante a la tradicional ensalada de col o de patatas hecha con aderezos a base de mayonesa.
Para las acogedoras cenas de domingo, tómala como guarnición de platos principales de carne, como la paletilla de cordero asada a fuego lento o la pierna de cordero: ¡la menta y el cordero son los mejores compañeros! Pruebe un plato principal de pollo marinado griego, pollo Souvlaki o albóndigas griegas (Keftedes).
Y la otra cocina con la que los sabores de esta ensalada van realmente bien es la comida de Oriente Medio. El sabor refrescante de esta ensalada combina muy bien con los sabores picantes de comidas como el Shawarma de pollo y el Shawarma de cordero, las albóndigas marroquíes, las Koftas de cordero y el Döner Kebab de pollo.
– Nagi x
Mira cómo hacerla
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Ensalada de Pepino con Aderezo de Yogur de Limón
Ingredientes
- ▢ 3 pepinos , estándar (o 2 pepinos Telegraph/Inglés largos) (Nota 1)
- ▢ 1/2 cebolla roja , cortada en rodajas finas
- ▢ 1/4 de taza de hojas de menta , picadas finamente (o 2 cucharaditas de menta seca)
Aderezo cremoso de yogur al limón
- ▢ 1 taza de yogur , completo (griego o natural)
- 1 diente de ajo , picado
- ▢ 1/2 cucharadita de sal y pimienta , cada una
Instrucciones
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Aliño: Mezclar los ingredientes y dejar reposar 20 minutos para que se desarrollen los sabores.
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Pepino: Cortar el pepino por la mitad a lo largo y luego cortarlo en rodajas de 3mm / 1/8″ de grosor.
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Mezclar: Colocar el pepino, la cebolla y la menta en un bol. Vierta el aderezo y mezcle, luego sirva.
Publicado originalmente en septiembre de 2019, actualizado por cuestiones menores de orden interno – ¡no hay cambios en la receta!
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