La receta definitiva para una cena en una sola olla, este estofado irlandés en olla lenta está lleno de verduras sustanciosas, patatas cremosas y ternera tierna.
A principios de este año mi marido y yo nos hicimos la prueba de ADN y, aunque yo siempre supe que era irlandesa (8%), ¡ambos nos sorprendimos al saber que Rich también es irlandés! Supongo que eso explica los ojos azules de nuestro hijo de cuatro años, ¿eh?
Para celebrar que nuestros hijos son mucho más irlandeses de lo que pensábamos, comparto una de sus comidas favoritas: Estofado de ternera irlandés a fuego lento. A mi marido le encanta la Guinness, así que le añadí un poco para intensificar el sabor, pero puedes prescindir de ella.
Lo bueno de este plato de una sola olla es que la olla de cocción lenta hace todo el trabajo. Después de dar a la carne de vacuno una rápida cocción en una sartén caliente, simplemente se echa en la olla lenta junto con las zanahorias, las cebollas, las patatas, el ajo y el tomillo fresco.
Una de las razones por las que me encanta cocinar con las patatas Creamer de Little Potato Company es porque ya vienen lavadas y listas para usar. Puedes partirlas por la mitad, pero son lo suficientemente pequeñas (y a mí me da pereza) como para dejarlas enteras.
Justo antes de servir, me gusta añadir una o dos tazas de guisantes congelados. A mis hijos les encantan y le dan mucho color al plato.
Si te sobra, mételo en el congelador para otro día o disfrútalo para comer más adelante en la semana. Este plato sabe aún mejor al día siguiente y se congela muy bien.
Tu tenedor te espera.
Estofado de ternera irlandés en cocción lenta
Ingredientes 1x2x3x
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 libras de asado de ternera cortado en cubos de 2pulgadas
- 1 cucharada de sal dividida
- 2 cucharaditas de pimienta divididas
- 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en trozos de 2pulgadas
- 1 cebolla grande cortada en trozos grandes
- 12 patatas Little Potato Company Creamer potatoes Blushing Belle u otra variedad
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 6 onzas de cerveza negra irlandesa (como Guinness) opcional
- 2 tazas de guisantes frescos o congelados
Instrucciones
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Derrite la mantequilla en una sartén honda a fuego medio-alto (o utiliza el inserto de la olla de cocción lenta si esde la estufa). Espolvoree los cubos de carne con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Saltea la carne durante unos 2 minutos por cada lado para que se forme una costra; retírala de la sartén y añádela a la olla de cocción lenta.
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En la olla de cocción lenta echa las zanahorias, la cebolla y las patatas. Espolvorear con la cucharadita de sal y la cucharadita de pimienta restantes, así como con el tomillo y el ajo.
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En un bol pequeño, batir el caldo de carne, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire y verterlo en la olla de cocción lenta junto con la cerveza negra irlandesa, si se utiliza.
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Caliente a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 horas. 15 minutos antes de que el guiso termine de cocinarse, incorporar los guisantes. Servir caliente.
Nutrición
Ración: 2 tazasCalorías: 397kcalCarbohidratos: 16gProteína: 33gGrasa: 21gGrasa saturada: 10gColesterol: 114mgSodio: 1711mgPotasio: 911mgFibra: 4gAzúcar: 6gVitamina A: 5795IUVitamina C: 29,1mgCalcio: 78mgHierro: 4.9mg¿Has hecho esto?Si es así, ¡etiqueta a @thelemonbowl usando el hashtag #thelemonbowl para aparecer!Divulgación: Tengo el honor de ser embajadora de la marca The Little Potato Company. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible The Lemon Bowl. Todos los pensamientos son míos.
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