SAN ANTONIO-Muchos han oído hablar del famoso postre, el Flan. Es conocido por muchos como el postre mexicano porque se sirve en muchos restaurantes mexicanos.
Le preguntamos, a la estudiante de la Universidad Nuestra Señora del Lago (OLLU), Wendy García, sobre cuál cree que es el origen del Flan. «Creo que el Flan viene de México porque es parte de mi cultura».
El verdadero origen de este postre proviene del Imperio Romano. El nombre tiene su origen en la palabra del alto alemán antiguo «flado», que significa pastel plano. Al principio, el postre era sólo un plato salado, normalmente aderezado con pescado o carne, y no algo dulce como lo es hoy en día. El Imperio Romano cayó en sus ruinas, pero este delicioso postre consiguió sobrevivir con pequeños cambios dulces en su receta en los últimos años.
Se convirtió en dos formas diferentes de elaborarlo. En España, se convirtió en un postre dulce hecho con azúcar caramelizado. Mientras que en Inglaterra, tomaron la receta en una dirección totalmente diferente y se convirtió en una cáscara de pastelería con una tapa abierta rellena de crema pastelera y, a veces, mezclada con frutos secos o frutas. Los únicos ingredientes que no tienen que cambiar son el uso de huevo, crema, y las concentraciones de azúcar.
La forma en que esta receta llegó al Nuevo Mundo fue por el conquistador Hernán Cortés donde desembarcó en la Península de Yucatán de México, trayendo consigo muchos. Aquí es donde una vez más, la gente cambió la receta y creó otros sabores como el café, el chocolate y el sabor a coco. Esa puede ser la razón por la que hay que creer que es de allí. Su dulzura es una combinación perfecta después de una comida que te dejará satisfecho.
No hay un lugar específico del que provenga porque la receta ha cambiado a lo largo de los años. La forma en que cada persona hace el Flan no es la misma que otra, porque cada persona tiene su enfoque único para hacerlo. Es un postre que cualquiera puede tomar, sea rico o pobre. A continuación encontrarás la receta para hacer este delicioso postre.
Receta del Flan:
De inicio a fin: 3 horas y 30 minutos
Servicios: 4 a 6 porciones
2 tazas de leche evaporada sin grasa
2 tazas de leche condensada azucarada sin grasa
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 claras de huevo
3 huevos enteros
½ taza de azúcar pura de caña
Precaliente el horno a 325 F.
En un recipiente, mezclar la leche evaporada, la leche condensada, el extracto de vainilla, las claras de huevo y los huevos enteros.
En una sartén, calentar el azúcar hasta que se convierta en jarabe y tenga un color marrón, durante unos 8 a 10 minutos. Ten en cuenta que el azúcar se quema fácilmente, así que no dejes de remover.
Una vez que el azúcar derretido esté listo, viértelo en una sartén en el fondo y los lados.
Vierte la mezcla de leche en la sartén y cúbrela con papel de aluminio.
Cocinar en el horno de 45 minutos a 1 hora, o hasta que esté totalmente cocido.
Dejar enfriar 2 horas antes de servir.
Es opcional añadir por encima fruta, almendras, o cualquier edulcorante que se quiera.
Flan es un postre que se puede comer sin que tenga que ser una ocasión especial. Sólo hay que disfrutar de cada bocado.
.