El fūl medames se exportó desde Egipto a otras partes del mundo árabe, así como a otras partes de África y Asia, pero especialmente a Irak, Líbano, Siria, Jordania, Palestina, Arabia Saudí, Yemen, Somalia, Etiopía, Eritrea, Sudán, Marruecos y Libia.
Oriente MedioEditar
El fúl es un plato popular para el desayuno en Siria, especialmente en Alepo. Las habas se dejan cocer a fuego lento en grandes tarros de cobre durante toda la noche, para servirlas a partir de la mañana siguiente; las habas nadan en tahina y aceite de oliva, y se completan con un toque de pasta de pimienta roja (hecha con pimienta de Alepo) por encima.
En Jordania, el ful se hace igual que el hummus en forma de salsa, normalmente elaborada con tahini, ajo, tomate, zumo de limón, comino molido, aceite de oliva, pimientos verdes y sal.
ÁfricaEdit
En Somalia, el fuul es un alimento básico en el desayuno. Se suele servir con huevos, pan Khubz/Ceesh o el pan plano tradicional somalí llamado Laxoox/Canjeero. Es muy similar a las variantes egipcias, sudanesas y saudíes del plato; pero suele ser más picante debido a que los somalíes utilizan la mezcla de especias Xawaash (comino, cilantro, salvia, pimienta en grano, fenogreco, cúrcuma, jengibre, cardamomo, clavo, nuez moscada y azafrán).
En Marruecos el ful se conoce como bissara y consiste en habas y guisantes verdes partidos (conocidos localmente como jabbana) hervidos junto con ajo y servidos con comino y condimentos. Es especialmente popular en el norte del país y se come durante los fríos meses de invierno.
En Etiopía (y Eritrea), el ful es uno de los pocos platos que no se come con un pan tipo panqueque llamado injera, sino que se sirve con pan de harina de trigo. Los lugares que sirven ful y el pan de harina que lo acompaña suelen ofrecer una cocina comunitaria para los clientes que desean hornear este tipo de panes, ya que el pan de harina no es típico en la dieta etíope o eritrea. Las alubias se cubren, o se mezclan, con una combinación de aceite y berbere.
Otras regionesEditar
En Malta, el ful bit-tewm (alubias con ajo) suele asociarse al ayuno durante la Cuaresma y el Viernes Santo. Las alubias se ponen en remojo en agua durante la noche, se cocinan en aceite con ajo y menta fresca o seca, y se aliñan con aceite de oliva o vinagre antes de servirlas.
La comida también ha viajado hasta Malasia, en concreto al estado de Johore, y Singapur, donde se ha adaptado a la receta local kacang pool, que incorpora ghee en lugar de aceite y carne picada. También se añaden alubias rojas y alubias cocidas para dar más cuerpo al plato.