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Espesas, suaves y masticables, ¡estas son las mejores galletas de avena con chispas de chocolate! Reúne una tanda de las favoritas de toda la vida y comparte un sencillo capricho con tus seres queridos. ¡Son una receta de postre fácil que desaparece rápidamente!
Aunque las clásicas galletas de avena con pasas siempre tendrán mi corazón, mis hijos se decantan por estas grandes y gordas galletas de avena con chispas de chocolate. Son absolutamente perfectas para cualquier ocasión – desde las loncheras hasta los bocadillos para después de la escuela, los bocadillos fáciles para la venta de pasteles o las actividades de la tarde con los niños.
Receta de galletas de avena con chispas de chocolate a la antigua
¡Ni siquiera puedo contar cuántos lotes diferentes de galletas he horneado en mi intento de dar con la receta perfecta de galletas de avena simples! Parece una tarea tan fácil, pero esta delicia en particular demostró ser todo un desafío para hornear. Quería una galleta gruesa y masticable que fuera ligeramente crujiente en los bordes, pero suave y mantecosa en el interior.
Al modificar los tipos de avena que utilicé, la sal, los diferentes tipos de azúcar, la proporción de avena y harina, y la masa refrigerada frente a la temperatura ambiente, ¡las opciones son infinitas! ¡Sin embargo, puedo decir con confianza que el desorden en la cocina y el tiempo (y la frustración) invertido en trabajar valió la pena el esfuerzo… porque esta receta de galletas de avena con chispas de chocolate a la antigua es absolutamente la MEJOR!
Cómo hacer Galletas de avena con chispas de chocolate desde cero
Estas galletas de avena con chispas de chocolate, suaves y masticables, no son más que una versión ligeramente modificada de mi receta clásica de galletas de avena con pasas. Se elaboran con un puñado de productos básicos de la despensa, por lo que puedes preparar la masa en cualquier momento que se te antoje.
Ingredientes
- Mantequilla: Yo uso mantequilla salada para darle más sabor.
- Azúcar moreno: el azúcar moreno no sólo endulza las galletas, sino que también aporta humedad.
- Huevo: para darle estructura.
- Extracto de vainilla y sal: para potenciar los sabores en las galletas.
- Harina de uso general: asegúrate de que está bien medida (mira mis consejos más abajo).
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: los agentes leudantes que ayudan a que las galletas se hinchen y suban.
- Avena a la antigua: da a las galletas una textura masticable clásica.
- Chispas de chocolate: ¡elige tu variedad favorita! A mis hijos les encantan las pepitas de chocolate con leche, pero las pepitas de chocolate semidulce son una opción más tradicional.
- Para una textura ultra masticable, añade una yema de huevo extra a la masa. También puedes cambiar la mitad de la harina de uso general por harina de pan, que tiene un mayor contenido de proteínas y por lo tanto crea un bocado más masticable.
- Si prefieres las galletas de avena con chispas de chocolate crujientes, sustituye la mitad del azúcar moreno por azúcar granulado y hornea las galletas durante unos minutos más.
- Las chispas de chocolate semidulce son la adición clásica a las galletas con chispas de chocolate; sin embargo, puedes sustituirlas por cualquier chispa de chocolate que te guste. Mis hijos prefieren las pepitas de chocolate con leche, mientras que las pepitas de chocolate negro, las pepitas de chocolate blanco, los trozos de chocolate o las tabletas de chocolate cortadas en trozos gruesos también son buenas opciones.
- Medir correctamente la harina para evitar que la masa esté demasiado seca. Medir la harina por peso en una balanza digital es lo más preciso, o puedes echar la harina con una cuchara en una taza medidora y luego nivelarla con un cuchillo. Evite sacar la harina con la taza medidora directamente de la bolsa, porque eso hará que entre demasiada harina en la taza medidora y dará como resultado una masa seca y desmenuzable.
- Asegúrese de que la mantequilla y el huevo estén a temperatura ambiente para que se mezclen sin problemas.
- Enfríe la masa antes de hornearla para evitar que se extienda y para que las galletas queden gruesas, suaves y masticables.
- La clave para mantener esos centros decadentes y suaves en sus galletas de avena con chispas de chocolate es no hornearlas demasiado. Retire las galletas del horno justo cuando los bordes están empezando a dorarse. Los centros seguirán pareciendo blandos y poco horneados, pero las galletas seguirán endureciéndose a medida que se enfríen.
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- ½ taza (1 barrita) de mantequilla salada, ablandada a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ tazas (6.375 onzas o 180 gramos) de harina para todo uso, bien medida (vea mi consejo más abajo para asegurarse de que mide la harina correctamente)
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 taza deavena antigua
- 1 taza de chispas de chocolate
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En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, batir la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media hasta que esté esponjosa (unos 3-4 minutos), raspando las paredes del bol periódicamente. Añadir el huevo y el extracto de vainilla; batir bien.
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En un bol mediano, batir la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
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Mientras la batidora está a baja velocidad, añade gradualmente la mezcla de harina hasta que se combine. Incorpore la avena y los trozos de chocolate. La masa será muy espesa, así que use sus músculos para incorporar esas golosinas adicionales. Cubra y refrigere durante 1 a 2 horas.Precaliente el horno a 350° F. Forre las bandejas para hornear con tapetes de silicona o papel pergamino.Usando una cuchara con resorte de 4 cucharadas, deje caer la masa en los moldes preparados. La masa será gruesa y muy firme, así que si es demasiado difícil de sacar, déjela reposar en el mostrador durante unos minutos para que se ablande ligeramente. Coloque la masa de galletas a unos 5 centímetros de distancia.Hornee hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes, pero todavía blandas en el centro (unos 10-12 minutos). Dejar enfriar en los moldes durante 3 minutos. Retirar de los moldes y dejar enfriar completamente en rejillas.
Notas
- Medir adecuadamente la harina para evitar que la masa quede demasiado seca. Medir la harina por peso en una balanza digital es lo más preciso, o puedes echar la harina con una cuchara en un vaso medidor y luego nivelarla con un cuchillo. Evite sacar la harina con la taza medidora directamente de la bolsa, porque eso hará que entre demasiada harina en la taza medidora y dará como resultado una masa seca y desmenuzable.
- Asegúrese de que la mantequilla y el huevo estén a temperatura ambiente para que se mezclen sin problemas.
- Enfríe la masa antes de hornearla para evitar que se extienda y para que las galletas queden gruesas, suaves y masticables.
- La clave para mantener esos centros decadentes y suaves en sus galletas de avena con chispas de chocolate es no hornearlas demasiado. Retire las galletas del horno justo cuando los bordes están empezando a dorarse. Los centros seguirán pareciendo blandos y poco horneados, pero las galletas seguirán endureciéndose a medida que se enfríen.
- Para prolongar la vida de tus galletas, envuélvelas bien y congélalas hasta 3 meses. También puedes congelar la masa de galletas antes de hornearlas. Esta masa se congela mejor si la divides en bolas de masa antes de congelarla. Coloca las bolas de masa en bandejas para hornear, congela y luego envuélvelas bien en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc. Cuando esté listo para hornear, sólo tiene que sacar un par de bolas de masa congeladas del horno y hornearlas a 350 grados F. Tendrás que añadir unos 1-2 minutos más al tiempo de horneado ya que partes de masa congelada.
Nutrición
Ración: 1galleta | Calorías: 129kcal | Carbohidratos: 19g | Proteínas: 2g | Grasas: 5g | Grasas saturadas: 3g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 16mg | Sodio: 99mg | Potasio: 39mg | Fibra: 1g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 124IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 21mg | Hierro: 1mg
¿Qué tipo de avena para las galletas de avena con chispas de chocolate masticables?
En esta receta recomiendo utilizar la avena Old-Fashioned de Quaker (también llamada «avena enrollada»), que da a las galletas una agradable textura y masticación. La avena rápida también funciona, pero dará lugar a una galleta ligeramente menos masticable. No recomiendo utilizar avena cortada con acero.
Paso 1: Mezclar la masa
Esta es una masa de galletas realmente básica, que comienza con la cremación de la mantequilla y el azúcar moreno en una batidora de pie. Se bate el huevo y la vainilla, y luego se añaden poco a poco los ingredientes secos.
Paso 2. Enfriar la masa
Tapa el bol y enfría la masa durante 1 hora aproximadamente. La espera es la parte más dura, ¡pero merece la pena! La masa fría no se extiende tan fácilmente en el horno, por lo que tus galletas quedarán gruesas, suaves y masticables!
Paso 3: Hornear
Usa una cuchara para dejar caer la masa en las bandejas de hornear. A mí me gusta usar una cuchara con resorte de 4 cucharadas para asegurarme de que mis galletas tengan el mismo tamaño (y por lo tanto se horneen en la misma cantidad de tiempo). Puedes hacer galletas de avena con chips de chocolate más grandes y gordas usando una cuchara más grande, sólo tendrás que aumentar el tiempo de horneado en un par de minutos.
Cuánto tiempo hay que hornear las galletas de avena con chispas de chocolate
Cocina las galletas en un horno a 350° F durante unos 10-12 minutos, o justo hasta que estén ligeramente doradas. Quieres que las galletas se vean suaves e hinchadas en el centro. A medida que se enfríen, se endurecerán un poco pero seguirán siendo blandas y masticables. Si prefieres las galletas de avena con chispas de chocolate crujientes, déjalas en el horno unos minutos más.
¿Por qué las galletas de avena con chispas de chocolate se ponen planas?
Hay una variedad de razones por las que las galletas se ponen planas al hornearse. Puede ser un problema de la propia receta (por ejemplo, una mayor proporción de mantequilla por harina dará lugar a una galleta más plana). También es importante enfriar la masa antes de hornearla, porque la masa fría no se extenderá tanto como la masa a temperatura ambiente cuando se hornea. Recuerda asegurarte de que la temperatura de tu horno es la adecuada, y utiliza bandejas para hornear frías (nunca pongas la masa en una bandeja caliente).
Cómo guardar las galletas de avena con chispas de chocolate
Conserva las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Durarán en la encimera unos 3 días.
Consejo: para mantener las galletas masticables y frescas durante más tiempo, ¡coloca una rebanada de pan de molde dentro del recipiente! Si te gustan las galletas de avena blandas y calientes con trocitos de chocolate pegajosos y derretidos, ¡sólo tienes que meter un par de galletas en el microondas durante unos segundos antes de disfrutarlas con un vaso de leche fría!
¿Se pueden congelar las galletas de avena con pepitas de chocolate?
Para alargar la vida de tus galletas, envuélvelas bien y congélalas hasta 3 meses. También puedes congelar la masa de las galletas antes de hornearlas. Esta masa se congela mejor si la divides en bolas de masa antes de congelarla. Coloca las bolas de masa en bandejas para hornear, congela y luego envuélvelas bien en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc. Cuando esté listo para hornear, sólo tiene que sacar un par de bolas de masa congeladas del horno y hornearlas a 350° F. Tendrás que añadir unos 1-2 minutos más al tiempo de horneado ya que estás empezando con la masa congelada.
Cómo hacer que las galletas sean suaves y masticables
Retira las galletas del horno cuando estén ligeramente doradas (pero todavía parezcan un poco blandas en el centro). Se reafirmarán a medida que se enfríen, pero seguirán siendo blandas y masticables. Si quieres unas galletas de avena con pepitas de chocolate crujientes, hornéalas durante más tiempo que los 10-12 minutos recomendados. Por último, es importante que no mezcles demasiado la masa una vez que añadas los ingredientes secos (lo que puede dar lugar a galletas duras y secas).
¿Son saludables estas galletas?
Cada galleta tiene 129 calorías y unos 5 gramos de grasa. Aunque yo no las consideraría un alimento «saludable», pueden encajar absolutamente dentro de una dieta sana. Esta receta de galletas no es Keto, alta en fibra, vegana, sin gluten, sin lácteos o saludable para el corazón.
Variaciones de la receta
Consejos para la mejor receta de galletas de avena con chispas de chocolate
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Galletas de avena con pepitas de chocolate
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