Escribir sobre las comidas tradicionales que se sirven en todo Londres es un poco complejo. Londres, como muchas grandes ciudades, es un increíble crisol de sabores de todo el mundo. Pero aquí exploraremos sus platos más históricamente tradicionales, algunos de los cuales también cuentan como algunas de las mejores comidas de Londres.
Puede que Gran Bretaña no sea famosa por sus delicias culinarias. Pero decir que es difícil encontrar buena comida, sobre todo en Londres, es realmente hacerle un flaco favor a la ciudad.
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Los platos que aquí se presentan rara vez adornan los menús de los mejores restaurantes de Londres. Sin embargo, los chefs suelen añadir a sus creaciones una pizca de inspiración de la más tradicional de las mejores comidas de Londres. Los observadores de las calorías deben tener cuidado: estos platos no se encuentran entre los más saludables, ya que fueron creados para la gente de corazón, que trabajaba en los muelles o en los mercados de Londres. Por otra parte, son alimentos básicos para los días de fiesta, y nadie hace dieta en un día de fiesta. Pero están entre los mejores alimentos de las cocinas más antiguas de Londres.
Un buen comienzo con el tradicional desayuno inglés
Para algunos, ésta es la única manera de empezar el día. Un full English, o un fry up, es el desayuno más contundente y con más carbohidratos que encontrarás en cualquier lugar, pero es realmente delicioso.
Un full English breakfast también puede funcionar como brunch y es la forma perfecta de arrancar la mañana después de la noche anterior.
Creado por las clases acomodadas del siglo XVIII, suele incluir huevos fritos o revueltos, bacon, salchichas, judías al horno, pan frito (sí, pan frito en aceite), patatas fritas, patatas fritas o hash browns, morcilla, champiñones y tomates. Naturalmente, todo ello se acompaña de una taza de té, o quizás de café y zumo. Pero hay muchas variaciones sobre el tema y puede añadir o excluir cualquier elemento que desee.
Los vegetarianos también están bien atendidos – para quienes un desayuno inglés a menudo incluirá salchichas vegetarianas.
Dónde comer: Desayuno inglés
Encontrará un desayuno inglés en el menú de la mayoría de los hoteles y cafés de Londres. Pero el desayuno en The Walpole Restaurant, en Ealing, y The Hawksmoor, en Guildhall, están entre los mejores de Londres para desayunar.
Los favoritos de Cockney
Después de que David Beckham, un chico del este de Londres, visitara su tienda favorita de pastel y puré cuando estaba en la cúspide de su carrera futbolística, volvió a poner este famoso plato en el menú.
El pastel y el puré es un favorito del East End: un pastel de carne con puré de patatas y licor. El licor es una salsa verde sin alcohol elaborada con perejil y el agua utilizada para cocinar otro plato Cockney, que se sirve junto con el pie and mash: anguilas guisadas.
Hace años, las anguilas se encontraban en grandes cantidades en el río Támesis, aunque la mayoría de las tiendas de pie and mash ahora las importan.
Las anguilas guisadas y las anguilas en gelatina -que se dejan enfriar en el agua y el vinagre en el que se hierven- se sirven con vinagre de chile. Este vinagre tiene su origen en la época del Imperio Británico, cuando se importaban especias a los muelles de Londres. Algunas tiendas de tartas y purés también sirven tartas vegetarianas y de frutas.
Dónde comer: Tarta & Puré
Las tiendas de tarta y puré más famosas de Londres incluyen uno de los productores de tarta y puré más antiguos, Goddards, en Greenwich, que lleva en el negocio desde 1890. También está Arments, que abrió en Southwark en 1914, y M. Manze’s en Tower Bridge Road, que data de 1902. Sin embargo, si lo que buscas es una tarta cocinada por un famoso, tendrás que esperar unos meses más hasta que David Beckham y el famoso chef Gordon Ramsey abran su restaurante de tartas y puré en Bermondsey.
Pescado & Patatas fritas: la comida más tradicional de Inglaterra
Si quiere vivir una experiencia tradicional a la hora de degustar algunas de las mejores comidas de Londres, una visita a una tienda de pescado y patatas fritas es esencial.
El pescado y las patatas fritas es una comida reconfortante británica. Suele ser un pescado blanco -los más populares son el bacalao y el eglefino- rebozado y servido con patatas fritas y, probablemente, con una guarnición de guisantes blandos (o en puré), aros de cebolla y salsa tártara.
Se cree que fue traído a Gran Bretaña por refugiados judíos de Portugal y España en el siglo XVII. La primera tienda de pescado y patatas fritas se abrió en Londres en 1860.
Al igual que el pastel y el puré, se consideraba una comida de la clase trabajadora, pero en los últimos años se ha abierto camino en establecimientos más selectos. Ahora se puede encontrar en restaurantes de todo Londres.
Dónde comer: Pescado & Patatas fritas
También se puede probar el pescado y las patatas fritas en un gran número de tiendas de pescado y patatas fritas, pero algunas de las mejores de Londres son Poppies, en Spitalfields, que aparece en el East End Food Tour, y The Golden Fish Bar, en Farringdon Road, que lleva 150 años sirviendo esta delicia para llevar.
Asado dominical en Londres
Prepárese para un festín: una cena asada, que se suele servir los domingos a la hora de comer, es una comida de grandes proporciones. Ya sea ternera asada, pollo, cerdo o cordero, la carne se sirve con patatas asadas, pudding de Yorkshire (un acompañamiento rebozado), diversas verduras y salsa.
Se cree que la cena asada, o el almuerzo del domingo, tiene su origen en la abundante comida de carne y patatas con la que los terratenientes recompensaban a sus trabajadores cada semana después de la iglesia. Mientras tanto, el rosbif forma parte de la tradición culinaria británica desde hace mucho tiempo: en el siglo XVIII, Henry Fielding lo elogió como una «comida de ingleses que ennoblece nuestros cerebros y enriquece nuestra sangre».
Dónde comer: El asado de los domingos
Las cenas asadas son un elemento básico de los pubs, pero también se pueden degustar en cualquier número de restaurantes y hoteles de la ciudad. Algunas opciones populares son el Royal Oak en Shoreditch, por sus platos para compartir en familia, y el gran comedor de The Delauney en Aldwych.
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