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Guiso de callos a la dominicana (mondongo) – Un reconfortante guiso caliente hecho con callos de ternera, cebolla, ajo, pimientos, zanahorias, patatas, salsa de tomate y cilantro.
Este post es parte de una colaboración patrocinada con Rumba Meats y #WeAllGrow Latina Network.
Las fiestas para mí son todo comida. Compartir la comida para ser exactos. Me encanta cocinar grandes comidas para compartir con la familia y los amigos y la mayoría de las veces esas comidas incluyen los platos con los que crecí allá en la República Dominicana.
Este plato que comparto hoy es uno que mi abuela solía hacer para compartir con los vecinos los días que venían a celebrar y cantar villancincos de navidad.
Durante la semana previa a la Navidad, es una tradición dominicana que la familia y los amigos se reúnan para celebrar las fiestas con música y mucha comida. Todos traen un plato o una bebida al estilo potluck y siempre hay ese primo que aparece con una guira y una tambora para ayudar a que el canto y el baile sean aún más festivos.
Me propuse cocinar este plato para mi esposo por primera vez porque le encanta. Quedé absolutamente impresionada por lo mucho que el olor de su cocción me recordó a mi abuela. Realmente me dio un poco de nostalgia y añoranza.
¡Gracias a Rumba Meats, la receta de Mondongo de mi abuela salió perfecta! Rumba Meats te ofrece las carnes variadas tradicionales, frescas y de alta calidad, para que compartas tu pasión y vitalidad con los amigos y familia que unen tus mundos. Sus productos están sellados al vacío para una mayor frescura. Al sellar al vacío todos los cortes de Carnes Rumba, sus productos se mantienen frescos por más tiempo en tu refrigerador (28 días para la mayoría de los productos; 25 para el jarrete) hasta que estés listo para usarlos.
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En el espíritu de la temporada, Rumba Meats me envió piñatas y tarjetas de regalo para difundir la alegría y compartir con la familia y amigos. ¡Gracias Rumba Meats!
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Guiso de callos a la dominicana (mondongo)
Ingredientes
- 2 ½ libras de tripa de panal de Rumba Meats
- Jugo de 2 limas más más para servir
- 1 ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de de pimienta molida
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña cortada en cubos
- 5 dientes de ajo picados
- ½ pimiento mediano cortado en cubos
- ⅓ taza de de salsa de tomate
- 1 oz paquete de sazón con culantro y achiote
- ½ cucharadita de pimienta roja triturada pimienta
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 papa mediana en cubos
- 5 tazas de agua
- 1 cucharada de cilantro fresco picado grueso
- 1 cucharada de de cebollino en rodajas
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En una olla grande a fuego medio, hervir los callos cubiertos con agua, zumo de lima, sal y pimienta hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Retirar los callos de la olla y cortarlos en dados.
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En una olla grande, calentar el aceite y añadir la cebolla y el ajo. Deja que se cocinen hasta que la cebolla se cocine y se vuelva translúcida. Añade el pimiento, la salsa de tomate, el sazón y el pimiento rojo triturado. Remover para combinar y dejar cocinar durante 1 minuto.
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Añadir las zanahorias, la patata y los callos. Remover una vez más y dejar cocer durante 1 minuto.
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Añadir agua y remover. Tapar y dejar cocer unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las zanahorias y las patatas estén tiernas.
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Añadir el cilantro y la cebolleta. Sazonar con sal al gusto.
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Servir caliente con arroz blanco, salsa picante y lima al lado.
Nutrición
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