¿Buscas un nuevo ingrediente para alegrar tus comidas? ¡Pruebe la escarola! Esta versátil hoja verde funciona bien en todo, desde las ensaladas hasta los aperitivos.
¿Tiene ganas de una ensalada? Estas sencillas recetas están listas en 30 minutos o menos.
¿Qué es la escarola?
La escarola es una nutritiva hoja verde que proviene de la familia de las achicorias. Se utiliza en muchos platos, principalmente en ensaladas (como esta ensalada de escarola y berros). Se puede asar, asar a la parrilla o estofar para crear una textura abundante y un sabor ácido y mantecoso.
¿Cuál es el sabor de la escarola?
La escarola se puede disfrutar tanto cruda como cocinada.
Cuando está cruda, la escarola es crujiente y amarga, lo que la convierte en una gran adición a las ensaladas. Cuando se cocinan, el sabor agudo de la escarola se suaviza y se convierte en un suave dulzor a nuez.
¿Para qué se utiliza la escarola?
La escarola es un delicioso aperitivo y una alternativa saludable a las patatas fritas o las galletas saladas. Recomendamos estas copas de escarola con aguacate para tu próxima fiesta en lugar de los desordenados nachos. En las ensaladas, la escarola aporta crujido y sabor. Puede cocinarse tierna y crujiente como las espinacas o utilizarse como envoltorio para la carne o el pescado. (P.D. ¡Estas son nuestras mejores recetas de pescado!)
La escarola también tiene varios beneficios para la salud. Las hojas tienen un alto contenido en fibra, calcio, potasio y vitaminas A, C y E. Es baja en azúcar, sodio y grasa. También contiene inulina, un carbohidrato que estimula el apetito y ayuda a la digestión.
¿Cuál es la diferencia entre la escarola y la endivia?
La escarola y la endivia son ambas endibias de la misma especie. Incluso tienen el mismo nombre botánico, Cichorium endiva. Aunque a veces se utilizan indistintamente, la escarola y la endivia tienen algunas ligeras diferencias.
¿Cómo diferenciarlas? La escarola tiene hojas rizadas y estrechas, mientras que la escarola tiene hojas lisas y planas. La escarola también suele tener un sabor menos amargo que la escarola.
Prueba la escarola en esta deliciosa sopa de alubias blancas.
¿Qué recetas puedo hacer con escarola?
La próxima vez que vayas al supermercado, coge un poco de escarola. Luego, pruébala en nuestras Hojas de escarola con mousse de salmón, Ensalada de escarola de invierno o Aperitivos de escarola con arándanos. Sea cual sea la receta que pruebes, ¡el resultado seguro que será delicioso!