Cuando escucho la palabra desintoxicación, tiendo a ponerme un poco nerviosa y a hacer un gesto de reacción de rodilla. Mi instinto me hace huir de esas dietas de choque, de limpieza de zumos, de desinfección de todo, que normalmente no parecen cambiar nada. Por no mencionar el hecho de que soy un cocinero de formación al que le gusta mucho comer, ya sabes, las cosas buenas, como el pan y el queso, posiblemente alguna carne demasiado salada.
Así que cuando mis amigos de Provenance Meals me propusieron su dieta de desintoxicación, no estaba exactamente entusiasmado por probarla. Pero me convencieron de que lo viera como una limpieza, con granos enteros que regularían mi equilibrio de PH en lugar de despojar a mi cuerpo de cada onza de tolerancia que me quedaba. Las comidas que querían proporcionar no consistían en perder lo bueno que tiene la vida; se trataba más bien de añadir nutrientes. Así que ladeé la cabeza, limpié las últimas migas de pan de mi encimera y empecé mi tan esperada semana de limpieza.
La limpieza de Provenance está preparada para darte tres comidas al día y un tentempié a las 4 de la tarde cada día durante siete días. El batido de todas las mañanas fue genial para mí porque tiendo a comer eso de todos modos… pero fue el tamaño de las porciones lo que me costó un poco acostumbrarme. No voy a decir que estoy gorda, pero no soy una chica pequeña, y definitivamente no compro en la sección petite. Así que cuando veo cualquier tipo de regulación en cuanto a «cuánto», inmediatamente me pongo en modo de privación. A lo largo de la semana, me acostumbré a estos tamaños de las porciones, que me di cuenta de que eran totalmente racionales. El mayor desafío fue acostumbrarme a que todas estas verduras de colores brillantes me llenaran en lugar de un gran trozo de proteína.
El segundo día de la limpieza salí a comer sushi. Para cuando llegó la cena se me antojaba sobre todo comida sana, así que no fue difícil tomar la decisión de elegir unos trozos de sashimi como cena ligera. Después de consumir menos proteínas en mi dieta durante un solo día, me di cuenta de lo poco que necesitaba y me apetecían más verduras. Incluso la salsa de soja me sabía un poco artificial. ¿En qué me estaba convirtiendo?
La principal diferencia fue comer a base de plantas para el almuerzo. Pude sentir realmente cuánto más ligera me sentía y cuánta más energía tenía. El coma alimenticio posterior al almuerzo había desaparecido hace mucho tiempo y, de hecho, dudo que vuelva a comer proteínas para el almuerzo nunca más.
Al tercer o cuarto día estaba un poco bloqueada (aparentemente una buena señal de desintoxicación) pero nada que un poco de té de jengibre y el ejercicio no pudieran ayudar, así que mi amiga Ilana me invitó a tomar una de sus clases de HITT en Kore New York (un estudio boutique en el corazón del West Village) al día siguiente. Pensé que a estas alturas ya era prácticamente un ángel, así que mejor ir a por todas. Así que allí estaba: haciendo ejercicio y comiendo limpio, la antítesis completa de mi actitud habitual de «carpe-diem» cuando se trata de la comida. Pero bueno, me sentí jodidamente increíble.
La parte más difícil de todo esto, realmente, fue no beber. Suspiro. No soy necesariamente una bebedora empedernida, pero dos o tres veces a la semana, ¿a quién no le gusta una copa de vino con la comida o un cóctel con las chicas mientras se compadecen de los problemas del primer mundo? Para cuando llegó el viernes, estaba listo para un muy necesario R&R, y podía sentir al niño que llevaba dentro enfadado mientras veía a todos mis compañeros disfrutar de su vino con la cena.
De alguna manera, llegué hasta el sábado, y mis niveles de energía se dispararon, así que estaba bastante motivado para seguir adelante. Junto con estas maravillosas comidas que eran, como he mencionado, generalmente a base de plantas para el almuerzo y pescado con verduras para la cena, Provenance también proporcionó enzimas digestivas. Habiendo sido nunca un gran acaparador de vitaminas yo mismo, yo estaba bastante intrigado por esta idea. Las enzimas digestivas esencialmente ayudan a la digestión de los nutrientes (duh), pero más específicamente permiten que los alimentos que usted come para ser utilizado como energía. Quiero decir, ¿qué sentido tiene poner todo este esfuerzo en hacer una ensalada si tu cuerpo no está realmente aceptando toda esa buena nutrición de todos modos?
Comida diariaA la izquierda: 10 días antes de empezar la desintoxicación. A la derecha: Después de la desintoxicación, 6 libras menos.
Así que han pasado unas dos semanas mientras escribo esto, y tengo que decir que he seguido con los almuerzos a base de plantas, los entrenamientos Kore y sigo tomando enzimas digestivas. También he perdido entre dos y tres kilos, y me siento muy bien. No necesitas necesariamente un kit de comida para ayudarte a poner en marcha este tipo de limpiezas (aunque esto fue particularmente útil para mí), pero hacer algunos cambios saludables en tu estilo de vida diario puede ser igual de beneficioso.
Natalie Lobel es editora de recetas en The Daily Meal y le gusta navegar por el espacio alimentario con una brújula y una cuchara de madera. Puedes seguir sus aventuras alimentarias y sus experimentos con la dieta en su Instagram @natlobel.
