Guinguette Marais Poitevin

Las patatas fritas podrían ser belgas

La contribución belgaVarios historiadores afirman que lo que hoy disfrutamos como patatas fritas, podría no ser una creación francesa sino belga. Según ellos, fue en Bélgica donde se freían las patatas a finales del siglo XVI. Los aldeanos belgas solían cortar el pescado en rodajas muy finas, las freían y las comían como aperitivo. Pero en los meses de invierno, cuando el río se congelaba, a los aldeanos les resultaba difícil pescar. Lo que empezó como una alternativa allanó el camino para la creación de nuestras queridas patatas fritas. Los aldeanos cercanos al río Muese recurrieron al tubérculo y lo cortaron y frieron prácticamente igual que el pescado, y así nació la primera versión de las patatas fritas. Luego, durante la Primera Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses se toparon con este manjar frito, se enamoraron inmediatamente de él. Como el idioma dominante en el sur de Bélgica es el francés, las llamaron «patatas fritas» y el nombre se mantuvo.

La conexión francesaHay un grupo de historiadores que afirman que las patatas fritas son realmente francesas. Vendidas por primera vez por vendedores ambulantes en el Pont Neuf de París en la década de 1780, los finos buñuelos de patata eran uno de los productos más vendidos antes del estallido de la revolución francesa. Las patatas eran un medio de subsistencia para los ciudadanos que no tenían los privilegios de los que gozaban el clero o la nobleza. Antoine-Augustin Parmentier promocionó las patatas como alimento del hombre común en Francia, pero no mencionó nada sobre las patatas fritas en particular.
Cómo los estadounidenses aumentaron la confusiónSegún el manuscrito del presidente Thomas Jefferson escrito a principios del siglo XIX, habla de Pommes de terre frites en petites tranches» («Patatas fritas en crudo, en pequeñas rodajas»). Los historiadores afirman que la receta procede del chef francés Honoré Julien. Y en la década de 1850, la receta se convirtió en uno de los pilares de los libros de cocina populares de EE.UU. como «patatas fritas a la francesa».Se dice que el presidente Thomas Jefferson comió «patatas servidas a la francesa» en una cena en la Casa Blanca en 1802. Los historiadores afirman que la expresión «patatas fritas a la francesa» apareció por primera vez impresa en inglés en la obra Cookery for Maids of All Work, de E. Warren, de 1856. El nuevo estilo de «freír las patatas a la francesa» pretendía referirse a las finas rodajas de patata fritas a poca profundidad. Para establecer un cierto sentido de distinción entre lo delgado y lo frito frente a lo gordo y lo frito en la sartén.El amor por las patatas fritas en todo el mundo

Las patatas fritas son un acompañamiento habitual de las hamburguesas, el pollo frito, el filete a la parrilla y el pescado frito. En Bélgica, la gente suele acompañar sus patatas fritas con mejillones cocidos o con un huevo frito por encima. El pescado con patatas fritas es uno de los estilos favoritos de los estadounidenses. En Oriente Medio, las patatas fritas se encuentran en el pan de pita con otros rellenos para hacer un bocadillo saludable. La poutine es un plato famoso procedente de Canadá y Estados Unidos que consiste en patatas fritas y cuajadas de queso, cubiertas con una salsa marrón que hace la boca agua.