Los huevos revueltos suaves son diferentes porque son excepcionalmente cremosos. La diferencia está en cómo se cocinan: a fuego lento.
Esta es una de esas recetas de las que te enamoras inmediatamente. Una vez que la pruebes, lo más probable es que no quieras volver a los huevos cocidos en seco!
Especialmente porque no es más difícil de hacer – sólo lleva un poco más de tiempo. Pero el resultado cremoso y sabroso merece la pena.
¿Qué son los huevos revueltos blandos?
Son únicos porque son excepcionalmente cremosos. La diferencia está en cómo se cocinan. La receta clásica se puede cocinar rápidamente a fuego alto.
Para esta receta, quieres cocinarlos lenta y pacientemente, a fuego medio-bajo o incluso bajo. Y los cocinas justo hasta que estén apenas cuajados – y ni un segundo más.
Cuando los huevos están listos, todavía brillan. No están en absoluto secos ni demasiado cocidos.
¡Pero a mí me gustan los huevos bien cocidos!
No a todo el mundo le gustan los huevos revueltos blandos, y eso está bien. A mi marido, por ejemplo, le gustan los huevos bien cocidos. Cuando pedimos huevos para desayunar en un restaurante, siempre especifica «por favor, que estén bien cocidos».
Pero incluso si no te gustan los huevos brillantes y relucientes y los prefieres más secos, sigue siendo una buena idea utilizar la misma técnica.
Cocínalos a fuego lento, empujando hacia delante y hacia atrás en la sartén hasta que estén esponjosos y cremosos. Simplemente cocínalos un poco más de lo que se especifica aquí, hasta que veas que están casi secos.
Recuerda que los huevos seguirán cocinándose después de retirarlos del fuego, e incluso después de sacarlos de la sartén a un plato.
Así que siempre es buena idea cocinarlos un poco menos y dejar que se terminen de cocinar en el plato.
Si te gustan los huevos bien cocidos, los huevos revueltos en el microondas son otra buena opción para ti.
Los ingredientes que necesitarás
Sólo necesitarás tres ingredientes para hacer este sabroso desayuno (las medidas exactas están en la ficha de la receta más abajo):
Huevos: uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, y tengo predilección por los huevos de corral con preciosas yemas de color amarillo oscuro.
Sal marina: También puedes añadir un poco de pimienta negra recién molida.
Mantequilla: Con o sin sal, no hay mucha diferencia.
Cómo hacer huevos revueltos blandos
Es muy fácil. Hay una técnica que consiste en empujar suavemente los huevos de un lado a otro de la sartén en lugar de removerlos enérgicamente. Pero es fácil de dominar.
Las instrucciones detalladas están en la ficha de la receta que aparece a continuación. Estos son los pasos básicos:
Comienza batiendo los huevos con la sal hasta que estén ligeros y esponjosos.
Funde la mantequilla en una sartén antiadherente. Utiliza fuego medio-bajo, no querrás cocinarlos a fuego alto.
Añade los huevos. Deja que se cuajen brevemente.
Entonces haz tu magia: empuja los huevos por la sartén, de un lado a otro, hasta que se formen montículos grandes y esponjosos y no haya más líquido en la sartén.
Cómo sazonar los huevos
Si no están bien sazonados, tienden a tener un sabor muy suave (quizás incluso soso).
Para hacerlos más sabrosos, me gusta cocinarlos en una cucharada entera de mantequilla sin sal y añadir bastante sal: ½ cucharadita de sal marina celta para 4 huevos grandes.
Cómo servirlos
Son excelentes tal cual en un plato, quizás con hamburguesas de salchicha caseras o con una guarnición de bacon (¿has probado a hacer bacon en el horno? ¿Qué tal el bacon en el microondas?).
Puedes espolvorearlos con un poco de parmesano rallado después de emplatarlos. Yo suelo servirlos sobre panecillos ingleses bajos en carbohidratos tostados (como se muestra en las fotos y el vídeo) o sobre pan de 90 segundos.
¿Puedo conservar las sobras?
En general, puedes conservar los huevos cocidos en la nevera, en un recipiente hermético, hasta 3 días. Después, caliéntalos suavemente en el microondas, tapados, a un 50% de potencia.
Sin embargo, los huevos revueltos blandos están ligeramente poco hechos. Así que para estar seguro, yo no los guardaría más de 2 días. Este artículo tiene algunas buenas sugerencias para precocinar los huevos ligeramente poco cocidos y guardarlos.
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Huevos revueltos suaves
INGREDIENTES
- ▢ 4 huevos grandes
- ▢ ½ cucharadita de sal marina
- ▢ 1 cucharada de mantequilla
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En un bol mediano, bate los huevos con la sal hasta que estén ligeros y esponjosos.
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Calentar una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-bajo. Añade la mantequilla y remueve para cubrirla. Cuando baje la espuma, vierta los huevos en la sartén.
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Deje que los huevos se cocinen brevemente, hasta que los bordes empiecen a cuajar. Esto será cuestión de segundos. Con una espátula de goma, empiece a empujar los huevos por la sartén, de un lado a otro, suavemente. Empuje en lugar de remover, para mantener la cuajada grande y esponjosa. Si los huevos se cocinan demasiado rápido, baje el fuego a bajo.
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Cuando ya no haya líquido en la sartén y los huevos estén apenas cuajados y todavía húmedos y brillantes, después de unos 2 minutos, divídalos en dos platos y sirva.
INSTRUCCIONES
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NOTA
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