¡Sorpresa! Definitivamente no soy tan alemán como creí de pequeño.
Hace unos años mi marido me sorprendió con un kit de ADN de Ancestry, pero la mayor sorpresa fue aprender que lo que crecí creyendo que era mi herencia no lo era. No sólo no soy lo que creía que era. No lo soy por mucho. Resulta que mi ADN proviene mayoritariamente de Gran Bretaña (Inglaterra, Escocia, Gales con un 63%), Escandinavia (Suecia, Noruega, Dinamarca- con un 8%) e Irlanda (Irlanda, Gales, Escocia con un 8%).
Sólo soy el 7% de Europa Occidental (Bélgica, Francia, Alemania, Países Bajos, Suiza, Luxemburgo, Liechtenstein), pero ¿sabes qué? La revelación de que sólo soy un 7% europeo occidental no va a impedir que siga observando la tradición alemana que sigo en Año Nuevo desde hace más de una década.
Probablemente hayas oído hablar de comer cerdo y chucrut en Año Nuevo, pero ¿te has preguntado alguna vez por qué y de dónde viene la tradición? Según German Food Guide, la tradición de comer cerdo y chucrut el día de Año Nuevo es algo así:
Comer chucrut en Nochevieja es una tradición muy antigua en Alemania. Se cree que comer chucrut traerá bendiciones y riqueza para el nuevo año. Antes de la comida, los comensales se desean tanta bondad y dinero como el número de trozos de col que haya en la olla de chucrut. El cerdo ha sido durante mucho tiempo un símbolo de buena suerte y bienestar. Por ello, mucha gente cree que comer una comida con cerdo traerá suerte en el próximo año nuevo. Para aquellos que prefieren no comer cerdo en Nochevieja, se cree que una alternativa dulce, como los cerdos de mazapán (Marzipanschweine) o los chocolates con forma de cerdo, aportan los mismos beneficios.»
Aquí hay otro dato curioso… el cerdo no es capaz de girar la cabeza de lado a lado ni de mirar detrás de sí mismo. El cerdo sólo es capaz de mirar hacia delante y por eso, además de ser considerado un símbolo de buena suerte, el cerdo también nos sirve como recordatorio de que debemos mirar hacia delante y hacia nuevas posibilidades en el nuevo año, y no hacia atrás en lo que ya ha pasado.
Si quieres probar a empezar una nueva tradición de cerdo y chucrut en el día de Año Nuevo, estoy encantada de compartir mi receta de cocina lenta. Quiero mencionar que, aunque me encanta el chucrut, como a mucha gente, a veces me parece un poco amargo. Para reducir el amargor, cocino el chucrut con la carne de cerdo en la olla de cocción lenta. Si te gusta que el chucrut tenga más sabor, no lo cocines con la carne de cerdo.
Ingredientes:
1 lomo de cerdo asado
1 cucharadita de semillas de alcaravea
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de chucrut con líquido (¡no escurras el chucrut del paquete o de la lata!)
Direcciones:
Si el lomo de cerdo es demasiado grande para tu olla de cocción lenta, córtalo para que quepa. Sazona la carne de cerdo con semillas de alcaravea, sal y pimienta. Vierte el chucrut sobre la carne de cerdo. Tapa y cocina a fuego alto durante 1 hora, luego cocina a fuego lento durante 5 a 6 horas. Si quieres cocinar la comida durante la noche, ponla en la olla de cocción lenta a fuego lento después de que caiga la bola en Nochevieja y cuando te levantes el día de Año Nuevo (8 horas a fuego lento en la olla de cocción lenta), estará hecha.
Y sí, suelo desayunar cerdo con chucrut el día de Año Nuevo. No sé tú, pero a mí me vendría bien todo el dinero y la suerte extra que pueda conseguir!