Los cerveceros tienen un profundo aprecio por las Pilsner. Muchos estarán de acuerdo: Una buena pilsner, con sus sabores enérgicos y sutiles y su amargor crujiente y ágil, es un ejercicio de técnica y precisión difícil de hacer. La simplicidad del estilo y la falta de aspavientos dejan poco espacio para el más mínimo fallo.
«Es difícil elaborar una cerveza sutil que resulte sabrosa, compleja y con una textura madura», dijo Dan Suárez, propietario y cervecero de Suarez Family Brewery, a PUNCH en 2016. Suárez es conocido por producir excelentes pilsners, como Palatine y Qualify. «Es cierto lo que dicen algunos: no hay sabores fuertes que se puedan esconder, y tu proceso tiene que estar en su punto. El margen de error es muy estrecho».
Sin duda, parte de la admiración que despierta la pilsner entre los cerveceros de todo el mundo es el reto que supone crear una cerveza memorable; es una verdadera medida de la grandeza cervecera. También se debe a que las cervezas tipo pilsner son deliciosas y refrescantes, y tienen un bajo contenido de alcohol, lo que las convierte en una bebida ideal para muchas situaciones. Pregunte a un cervecero qué bebe después de un turno, o qué sorbe mientras trabaja en un evento, y probablemente obtendrá esta respuesta (y con orgullo): una pils crujiente y limpia.
Pedimos a 20 cerveceros que compartieran la pilsner que ocupa un lugar especial en su corazón, y en su vaso. Tu favorita está en la lista?
Nota del editor: Algunas respuestas han sido editadas para mayor claridad y longitud.
Live Oak Pilz
ABV: 4.7%
De: Austin, Texas
«Un clásico de la cervecería más antigua de Austin. Gran carácter de malta de la maceración de una sola decocción y hermoso lupulismo del lúpulo Saaz. Me encanta el firme amargor. Muy limpia. Mi cerveza preferida en Austin. Eminentemente aplastante. El hecho de que la pongan en latas hace unos años mejoró mi vida». – Jeffrey Stuffings, cofundador de Jester King Brewery
Aprende más: AQUÍ
Rothaus Pils Tannenzäpfle
ABV: 5,1%
De: Grafenhausen, Alemania
«Aquí estamos mimados con las pilsners. Gracias a la cultura de la bebida de Berlín, en cada tienda de la esquina encontrarás una selección decente de cervezas pilsners alemanas y checas, e incluso lagers francas. Sin embargo, mi favorita es bastante sencilla: Rothaus Pils Tannenzäpfle. Es fresca, consistente, está disponible en casi todas partes y tiene el equilibrio perfecto entre dulce, crujiente y amargo. Además, tiene una etiqueta muy chula». – Lukasz Wiacek, fundador de FUERST WIACEK
Aprende más: AQUÍ
Cervecerías Notch En los Cisnes
Vigor: 4,2%
Desde: Salem, Massachusetts
«Algunos de los momentos más agradables de pilsner que he experimentado en los últimos años han sido sentados a lo largo del agua en Salem, Massachusetts. En el lado oeste del puerto de Salem, cerca de la parte trasera de South River, se encuentra la cervecería y la sala de barril de Notch. Esto es tierra sagrada para mí en lo que respecta a la cerveza rubia, como muestra de intención y pasión. Una sala de cocción diseñada específicamente para una ardua maceración por decocción, recipientes de fermentación abiertos y una sala de barril que no sólo sirve una taza de cerveza muy adecuada, sino que también crea un ambiente acogedor y agradable. En los tanques horizontales hasta que se completa la maduración, At the Swans está lupulizada únicamente con Saaz cultivada en Žatec y muestra una hermosa mezcla redonda y suave de carácter de lúpulo noble, brillante y ágil, y un complejo pero sutil sabor a malta que se obtiene mediante la doble decocción». – Sean Towers, propietario y cervecero de The Seed
Aprende más: AQUÍ
Seedstock Czech Pilsner
VABV: 5,8%
De: Denver, Colorado
«Dirigida por los hermanos Ron y Jason Abbott, Seedstock es una pequeña cervecería de Denver que se niega a ceder al bombo de las IPAs nebulosas, y en su lugar rinde homenaje a sus antepasados europeos, granjeros que se asentaron en Nebraska y empezaron a elaborar las cervezas desde sus graneros centrándose en los estilos tradicionales alemanes y checos. La pareja produce una serie de excelentes lagers del viejo mundo, como esta pilsner de estilo checo, un ejemplo brillante con la cantidad perfecta de amargor. Creo que el gran trabajo de Seedstock se pasa por alto a menudo, lo que es una pena. No te duermas. – Paul Mahoney, cervecero jefe de Launch Pad Brewery
Aprende más: AQUÍ
Redlight Redlight Side-Pull Pils
Foto: Untappd
ABV: 4,0%
Desde: Orlando, Florida
«Está elaborada y servida a la perfección al estilo checo, y cada taza bellamente rematada con una cabeza de espuma dulce y cremosa me transporta a mi luna de miel en Praga y a todas las bois crujientes que bebimos en ese viaje inolvidable. Se sirve de color dorado brillante y tiene un cuerpo medio-ligero, con notas de galleta de agua y un amargor de lúpulo floral. Eso si te decides por la versión crujiente. La cervecería la sirve de dos maneras, y si te decantas por la opción suave obtendrás una cerveza con un sabor más redondo y malteado y un acabado más sedoso. Y lo que es mejor, las dos formas cuestan sólo 4 dólares durante la hora feliz de la cervecería». – Haidar Hachem, cervecero jefe de Strange Beast
Aprende más: AQUÍ
Suarez Family Brewery Cabana Pils
Foto: Untappd
ABV: 5,0%
De: Livingston, Nueva York
«¿Una pilsner con trigo? Sí, funciona. Cabana comprueba todas las casillas de las conocidas pilsner en términos de ser «crujiente» y «limpia», pero también añade una presencia de lúpulo cítrico y herbáceo realmente genial que se presenta a través de una sensación en boca más suave y cremosa que la mayoría de las pilsners que encontrarás. Realmente me gustaría que no fuera una oferta limitada de temporada, pero Dan Suárez y su equipo llenan fácilmente el vacío ofreciendo varias lagers de primera categoría.»
– Dave Martin, propietario y cervecero de Mindful Ales
Aprende más: AQUÍ
Hill Farmstead Mary
ABV: 4,75%
De: Greensboro Bend, Vermont
«Hace cinco años, me gradué de la escuela de cervecería y mi futura esposa condujo para encontrarse conmigo en Middlebury, Vermont. Al día siguiente atravesamos el estado, hasta llegar a Portland, Maine, y nos detuvimos en Hill Farmstead por el camino. Fue allí donde conocí a Mary, la intersección perfecta entre el equilibrio que puedes apostar por una cerveza Hill Farmstead y el arquetipo de una pilsner artesanal. Casi hay que hablar de las pilsner en abstracto, porque, incluso cuando se hacen de forma poco espectacular, presentan características similares. Hay un número limitado de formas de combinar malta Pils continental, lúpulos nobles y una de las pocas cepas de levadura. Pero lo que separa a las mejores del resto es el proceso y la química del agua. Mary es una pequeña oferta exquisita: equilibra delicadamente lúpulos florales y sutilmente picantes con malta crujiente y vagamente pastosa, y con la suave sensación en boca que se espera de sus obras a pesar de ser seca y suave.» – Brett Taylor, socio y cervecero jefe de Wild East Brewing Company
Aprende más: AQUÍ
Pivovar Kout na Sumave Koutska 12
Foto: Untappd
ABV: 5,0%
De: Kout na Sumave, República Checa
«Esta es una de las recetas de 200 años de antigüedad de Pivovar Kout na Sumave, llamada así por el pequeño pueblo del bosque de Bohemia en el que se encuentra la cervecería. Cerrada durante más de 40 años y reabierta después, sus cervezas lager son de fermentación abierta, no están pasteurizadas y utilizan todos los ingredientes locales, incluida el agua de pozo. El equilibrio entre la riqueza de la malta y el lúpulo, junto con el proceso, es siempre inspirador». – Chris Deapo, cervecero jefe y mezclador de Schilling Beer Company
Aprende más: AQUÍ
O/O Ekta Pils
Valor: 5,2%
De: Göteborg, Suecia
«Es increíblemente refrescante y crujiente, como me gusta. Es una pilsner muy, muy, muy buena, ¿sabes? Es una de esas pilsners que me recuerdan al segundo día en los festivales de cerveza, cuando buscas desesperadamente la cerveza más crujiente para matar la resaca. Si pudiera encontrar algo como Ekta cada vez, tendría mucha menos resaca». – Nanna Birk Ackermann, directora de ventas y distribución de Broaden & Build
Aprende más: AQUÍ
La Trappe Puur
ABV: 4,5%
De: Berkel-Enschot, Países Bajos
«Como cervecero, hay que retorcer las reglas de vez en cuando. Mi traslado fuera de los Países Bajos me hizo replantear todas mis recetas y cervezas de referencia, por supuesto, debido a la disponibilidad o los recursos. En el Reino Unido, tengo muchas cervezas pilsners a las que recurrir, pero echo de menos la disponibilidad de La Trappe Puur. Hace dos años fui a la fábrica de cerveza y durante la visita me dijeron que esta era su versión de una Pilsner, pero que no podían llamarla así porque no utiliza la levadura clásica de Pilsner. De nuevo, a veces hay que torcer las reglas. Así pues, La Puur es una Pilsner belga, fermentada con levadura trapense. Sólo utiliza maltas orgánicas y lúpulos nobles orgánicos, que dejan un final seco y amargo. Cuando vuelva a Nimega es la primera cerveza que pediré en el pub, con una gran bandeja de queso para sentirme realmente en casa». – Do Bongers, cervecero jefe de Fierce Beer
Aprende más: AQUÍ
Threes Vliet
ABV: 5,2%
De: Brooklyn, Nueva York
«La primera vez que visité Threes fue en el otoño de 2016, mientras visitaba a algunos familiares y amigos en Brooklyn. En ese momento estábamos construyendo nuestro espacio y observaba obsesivamente lo que hacían otros cerveceros. Decir que me impresionó todo lo que hacía Threes sería quedarse corto. Recuerdo que pensaba que todo estaba bien pensado y era auténtico. Pero lo que más me llamó la atención fue su cerveza, en particular su Pilsner Vliet. Al igual que la experiencia que ofrece Threes, Vliet se siente deliberada y auténtica. Una de las pilsners americanas más limpias y bebibles que he tenido la oportunidad de disfrutar, tiene el clásico sabor a malta tipo galleta y un perfil de lúpulo realmente equilibrado y sutil, que creo que muchas cervecerías que sacan grandes IPAs luchan por conseguir con sus pilsners». – Ryan Lavery, copropietario y cervecero jefe de Widowmaker Brewing
Aprende más: AQUÍ
Pilsner Urquell
Valor: 4,4%
De: Plzen, República Checa
«Las grandes cervezas suelen recordar un tiempo y un lugar, y habiendo estado en Praga, puedo decir que Pilsner Urquell es un recuerdo perfecto de la belleza y la delicadeza de esa maravillosa ciudad.» – Adam Robbings, cofundador y maestro cervecero de Reuben’s Brews
Aprende más: AQUÍ
Upland Brewing Company Champagne Velvet
ABV: 5.5%
De: Bloomington, Indiana
«Esta es deliciosa y crujiente, con un perfecto equilibrio de lúpulo. Matt de Upland nos visitó a principios del año pasado con algunas cervezas deliciosas, y la Champagne Velvet fue mi favorita. La historia de «La cerveza con el sabor del millón de dólares» me intrigó, y pensar que la receta tiene más de 100 años y que en su día fue una de las cervezas más populares de Indiana, y que Upland la ha devuelto a la vida, es algo muy bonito. Y el envase se hace eco de sus raíces de una manera grandiosa. Soy un gran fan de esta cerveza y de Upland». – Todd DiMatteo, copropietario y cervecero de Good Word Brewing & Public House
Aprende más: AQUÍ
Jever Pilsener
Vigor: 4,9%
De: Jever, Alemania
«¿Mi pils favorita? Muchas, por suerte. Aunque hay una que influyó en mi vida. La que, hace aproximadamente 30 años, me hizo experimentar por primera vez el golpe del lúpulo. Todavía recuerdo esa sensación de amargor seco y agudo, suspendido en un flujo suave de dulzura y textura de malta acariciante. Esa pils era Jever. Por aquel entonces, viajaba a Alemania y siempre intentaba encontrar un lugar que tuviera Jever de barril o en botella. Era difícil, pero cada vez que la encontraba, era al mismo tiempo una alegría y un shock. Me sentía como si me pusieran a prueba, como si esa amargura me pusiera a prueba para la admisión a un nuevo mundo, el de la «verdadera cerveza». Cerveza con mucho carácter, atrevida y sabrosa. ¡Era tan buena! Años más tarde, mientras intentaba elaborar una Jever propia, encontré el camino hacia esa especie de pils, ese ‘algo’ que llamé Tipopils. Al final, Tipo no tenía nada que ver con la ‘bomba alemana’, pero fue en la búsqueda de la idea de la Jever donde encontré las puertas ocultas y los tesoros de lúpulo que me llevaron a Tipo.»
– Agostino Arioli, fundador y cervecero de Birrificio Italiano
Aprende más: AQUÍ
Birrificio Italiano Tipopils
VABV: 5,2%
De: Lurago Marinone, Italia
«Este verano pasado hice un viaje por carretera con mi familia a Italia y llamé a mi buen amigo Agostino Arioli del Birrificio Italiano para avisarle de que iba a pasar por allí para cenar y tomar una o dos cervezas. Me envió una caja de su Tipopils y las vacaciones pasaron a un nivel completamente nuevo. Beber una Tipo fresca es lo más cercano a la perfección de la pilsner que conozco. No es en absoluto una pilsner alemana típica o tradicional. Ago, a su manera mágica, creó una nueva cerveza y en mi mente un nuevo estilo de lager. Tipo fue la cerveza que me inspiró para crear Pivo Pils y será para siempre una de mis lagers más influyentes». – Matt Brynildson, maestro cervecero de Firestone Walker Brewing Company
Aprende más: AQUÍ
Bellwoods Bellweiser
Valor: 4,8%
De: Toronto, Ontario
«Esta es una de las pilsners más agradables que hay, y está hecha por algunas de las mejores personas de la industria. Tiene todo lo que quiero en una pilsner: una nariz llena de lúpulos que no intentan ser geniales, lo que los hace muy geniales; un carácter de malta suave que mi padre apreciaría; y un carácter de levadura limpio al que no le importa que le prestes atención. Cuando planee mi viaje a una isla desierta, mi maleta estará llena de esta cerveza.»
– Daniel Endicott, cofundador y cervecero de Forest & Main Brewing Company
Aprende más: AQUÍ
pFriem Family Brewers Pilsner
ABV: 4,9%
De: Hood River, Oregón
«Estuvimos apostados junto a la pFriem en el Rare Beer Fest de Rhinegeist el año pasado y rápidamente me recordaron lo buena que es la pilsner. Tiene una sensación en boca maravillosamente suave con una cabeza cremosa, y el equipo de pFriem realmente clavó la carbonatación. La buscamos cada vez que nos dirigimos a la Costa Oeste para seleccionar lúpulo, haciendo la parada en la cervecería de pFriem en el trayecto de Portland a Yakima Valley». – Collin Castore, cofundador de Seventh Son Brewing y Antiques on High
Aprende más: AQUÍ
Heater Allen Pils
ABV: 5,2%
De: Portland, Oregón
«Esta es mi pilsner de cabecera que no es nuestra. Es de estilo checo, así que espera un buen golpe de lúpulo y una robusta cantidad de malta de Bohemia. Me encanta que pueda conseguir latas y cerveza de barril de una cerveza que ha sido fermentada durante ocho semanas en casi cualquier lugar de Portland. Aunque adoro otras cervezas de Heater Allen, parece que no me canso de la Pils. Además, estoy muy enamorado de la directora de la cervecera, Lisa Allen». – Kevin Davey, maestro cervecero de Wayfinder Beer
Aprende más: AQUÍ
Victoria Prima Pils
ABV: 5,3%
De: Downington, Pennsylvania
«Elegir una pilsner no es fácil porque realmente disfruto del estilo y siento que muchas cervecerías crean versiones consistentes y bien equilibradas. Sin embargo, una que destaca para mí es la Prima Pils. Es una pilsner clásica y una cerveza de referencia para mí, gracias a su maravilloso carácter de lúpulo que, en mi opinión, contribuye muy bien a su acabado crujiente y seco». – Ryan McVeigh, director de operaciones cerveceras de Kona Brewing Company
Aprende más: AQUÍ
Estación 26 Saaz Pilsner
Foto: Untappd
ABV: 5,3%
Desde: Denver, Colorado
«En Denver, somos el hogar de tantas grandes pilsners, con algunas opciones superiores realmente obvias. Recientemente pude experimentar un ejemplo bellamente elaborado de una cervecería que no habría esperado y que merece algo de amor: Station 26 y su pils con lúpulo Saaz. Es tan condenadamente crujiente y limpia. Se vierte de un hermoso y claro color pajizo (soy un fanático de las cervezas claras) con un gran aroma floral, seguido de un sabor siempre dulce, parecido a la miel. Termina con un amargor de lúpulo ligeramente terroso. Realmente todo lo que se puede desear de una buena pils». – Bess Dougherty, jefa de trolls de barril en The Grateful Gnome Sandwich Shoppe & Cervecería
Aprende más: AQUÍ
Las selecciones del editor: Las mejores ofertas de hoy
49$ de descuento (25%)
¿Diseño clásico? Comprobado. ¿Piel de alta calidad? Comprobado. ¿Coloración retro púrpura épica? Comprobado. Esta chaqueta a prueba de viento es perfecta para la primavera, y además sabes que puedes confiar en que un artículo de Patagonia durará toda la vida.
Lee sobre las mejores chaquetas de forro polar
99 dólares de descuento (25%)
Ahora que llevamos un año trabajando desde casa, es el momento de empezar a actualizar algunas de las piezas de la oficina en casa que rastreamos por el garaje. Una lámpara, obviamente, proporciona la luz necesaria, pero también queda condenadamente bien en el escritorio.
Lee sobre los mejores escritorios de pie
38$ de descuento CON EL CÓDIGO SOCUTE (48%)
Este es el caballo de batalla de las camisas que necesitas. Puedes llevarla con un traje para un look sencillo o simplemente llevarla con unos pantalones cortos para animar tu reunión de Zoom. Podrías llevar esta camisa todos los días.
Lee sobre las mejores camisetas básicas para hombre
120$ DE DESCUENTO (55%)
Este juego de sartenes antiadherentes de GreenPan lo puede hacer todo, desde un buen desayuno por la mañana hasta filetes a la sartén o estofados por la noche. Además, con un 55% de descuento, el precio es realmente difícil de superar.
Lee todo lo que necesita para cocinar como un chef con estrella MICHELIN
30$ de descuento (30%)
Cuando se trata de mantener la temperatura, ThermoWorks es la élite. La marca es líder en rastreadores de humedad, monitores de pH y sondas para carne, pero su producto estrella es el humilde Thermapen. Si no nos cree, pregunte a los chefs y a los maestros de la parrilla de todo el mundo.
Lee sobre los mitos de la parrilla desmentidos
15$ de descuento (30%)
El verano se acerca y vas a necesitar una bolsa para mantener tu EDC cerca y tus bolsillos libres. Esta mochila de Herschel tiene un aspecto estupendo, cuenta con unos cuantos bolsillos y funciona como mochila de cadera o como mochila arrojada sobre un hombro.
Lee sobre las mejores novedades en ropa de exterior
76$ de descuento CON EL CÓDIGO SOCUTE (59%)
Un jersey de color crema es una pieza perfecta para pasar la primavera y el diseño de cable de pescador le da una bonita textura y permite vestirlo con facilidad.
Lee las mejores rebajas de estilo ahora mismo
34$ de descuento (31%)
¿Necesitas renovar tu cajón de ropa interior de un plumazo? Así es como lo harás. Los calzoncillos Always in Motion de Lululemon han sido diseñados pensando en el movimiento, pero también son lo suficientemente suaves para el uso diario.
Lee acerca de los mejores calzoncillos de gimnasia
95$ de descuento (54%)
La pana todavía puede hacer el trabajo pesado en la primavera, ya sea que se ponga sobre una camiseta o se necesite para las capas en las mañanas frías. Filson sabe lo que hace y esta camisa es el ejemplo perfecto.
Lee sobre las mejores camisas de cordero
129$ de descuento (30%)
El hierro fundido esmaltado de Staub es versátil, distribuye el calor uniformemente y funciona con cualquier fuente de calor, incluida la inducción. Esta es una de nuestras piezas de cocina favoritas.
Lee nuestras guías de comida y bebida más compradas
Si no conoces Arc’teryx, deberías conocerla. La icónica marca fabrica algunos de los mejores equipos, incluyendo esta mochila que está modelada según una de las mochilas más antiguas de la marca.
Lee sobre algunas de nuestras bolsas favoritas
Cuando buscas una nueva manta, la búsqueda empieza y termina con Woolrich. Esta manta es de 50 x 60 pulgadas, lo que es perfecto para acurrucarse en el sofá o añadir calidez a tu cama.
Lee sobre las mejores novedades en artículos de exterior
100$ de descuento CON EL CÓDIGO SAVE100 (6%)
Floyd es una de nuestras marcas favoritas para el hogar, así que cuando ofrece una venta rara, la aprovechamos. Hay dos niveles en esta venta: tienes 100 dólares de descuento en pedidos superiores a 900 dólares y 250 dólares en pedidos superiores a 2.000 dólares. El sofá es un buen lugar para empezar.
Lee sobre las mejores marcas de muebles online
50 dólares de descuento (28%)
JBL fabrica algunos de nuestros altavoces Bluetooth favoritos, incluido este Charge 4. La batería dura 20 horas con una carga completa, es totalmente resistente al agua y puede conectarse a otros altavoces JBL a través de la app JBL.
Lee sobre los mejores altavoces BLUETOOTH
100$ de descuento (14%)
Esta es la versión reforzada de la mejor aspiradora de Dyson, la V11. El cabezal sobredimensionado proporciona un 25 por ciento más de cobertura que la V11 normal y la combina con un motor que es casi tan potente como el de una aspiradora con cable.
LEE NUESTRA GUÍA DYSON
10$ de descuento (25%)
Esta es la elección de nuestro editor para el mejor faro que puedes comprar. Es sencilla en el mejor de los sentidos: funciona con pilas AAA, es resistente al agua y puede emitir luz a 80 metros por delante de ti. Además, todo se controla con un solo botón.
Lee sobre las mejores linternas frontales
Este es el primo menosprimo de la Nemo Stargaze Recliner, que es nuestra mejor elección de sillas de camping. Tener una silla de campamento sólida alrededor es esencial, ya sea que esté en el patio trasero o en un viaje de campamento.
Lee sobre las mejores sillas de camping
_FZ.jpg?crop=1xw:1.00xh;center,top&resize=320%3A%2A)
91$ de descuento (15%)
ReGeneration es la excepcional versión de Knoll de la silla de oficina ergonómica. Hoy en día es esencial tener una silla de oficina en casa y elegir esta silla de Knoll sería una excelente opción.
Lee sobre las mejores sillas de oficina
75$ de descuento (30%)
El comienzo de la primavera sigue siendo el mejor momento para conseguir una oferta en una chaqueta aislante. Esta de Cotopaxi cuenta con plumón de ganso de 800 rellenos, de origen responsable y resistente al agua, y un tejido ripstop lo suficientemente resistente para la vida al aire libre.
Lee sobre las mejores chaquetas de plumón de 2021
72$ de descuento (21%)
Lo último y mejor de Sony, los WH-1000XM4 cuentan con cancelación activa de ruido, una duración de batería irreal de 30 horas, botones con sensor táctil y detección de desgaste que pausa la reproducción cuando se los quitan. Este es uno de los mejores precios que hemos visto en este conjunto de auriculares.
Lee nuestra guía de auriculares SONY