Las prácticas de piscicultura a menudo emplean potentes pesticidas para deshacerse de los microbios del agua, provocando a su vez que los peces ingieran altos niveles de estas duras sustancias químicas.
Varios estudios de seguridad alimentaria han informado de que se han detectado cepas de la bacteria Vibrio, la principal causa de intoxicación alimentaria, en el pescado Basa exportado a otras naciones occidentales.
Los expertos han dicho que estas toxinas se contienen si el pescado se cocina bien, la demanda de Basa importado ha bajado, pero ha abierto un enorme mercado para el Basa indio, que conlleva los mismos beneficios para la salud.
Beneficios del pescado Basa para la salud:
Permite perder peso
La Basa es una muy buena opción de comida para quienes siguen una dieta estricta y controlan su ingesta diaria de calorías. Con una porción de 100 gramos que contiene apenas 50 calorías, evita la acumulación excesiva de grasas y la eventual hinchazón del tejido adiposo. Esto es clave para reducir eficazmente la grasa corporal alrededor de las regiones de las caderas, los muslos y el estómago, así como para regular el metabolismo de los lípidos.
Proporciona proteínas superiores
Este pescado suministra los nueve aminoácidos esenciales (proteínas de alta calidad) necesarios para sintetizar proteínas vitales en el cuerpo. Los aminoácidos esenciales, es decir, la histidina, la isoleucina, la leucina, la lisina, la metionina, la fenilalanina, la treonina, el triptófano y la valina, no pueden ser fabricados intrínsecamente por las células del cuerpo y, por lo tanto, es necesario complementarlos con la ingesta de alimentos. Por lo tanto, la Basa es fundamental para obtener las proteínas que promueven el crecimiento, que también reparan el tejido corporal desgastado.
Contribuye a la longevidad
Cuando se toma ocasionalmente para evitar el riesgo de toxicidad del pescado, la Basa, aunque es un marisco magro, se compara con algunos pescados grasos que suelen tener un alto contenido en ácidos grasos Omega 3. Estos complejos pueden reducir la inflamación en el cuerpo, causada por condiciones de estrés y factores ambientales externos. También protegen las funciones del corazón y ayudan en el desarrollo de una visión saludable en niños como el glaucoma.
Bajo en carbohidratos
La basa tiene cantidades insignificantes de carbohidratos y por lo tanto es una opción ideal para algunos planes de dieta muy específicos. Por ejemplo, la dieta cetogénica se centra en los alimentos con alto contenido de grasa y carecen de carbohidratos, por lo que la basa es una característica principal potencial en tales comidas. Otro régimen muy conocido, el Atkins, elimina gradualmente la ingesta de carbohidratos, por lo que las comidas de pescado al vapor de la basa pueden formar parte de esta dieta.
Mejora la salud de los huesos
La piel de la Basa es una fuente abundante de vitamina D, que realiza muchas funciones en el cuerpo como el fortalecimiento de los huesos y el mantenimiento de los niveles sanguíneos normales de minerales esenciales como el calcio y el fósforo. Un aporte adecuado de vitamina D en la dieta con un filete de Basa al vapor, puede asegurar la prevención de la debilidad de los huesos en los niños, llamada raquitismo y la pérdida y fragilidad de los huesos en los adultos, denominada osteoporosis.
Aporta Minerales Vitales
Comer la Basa bien cocida o al horno es una forma de obtener los oligoelementos como el zinc y el potasio, necesarios para importantes funciones corporales. El potasio ayuda a regular el equilibrio de electrolitos en las células del cuerpo, lo que permite unas contracciones musculares flexibles y una transmisión sin obstáculos de los impulsos nerviosos a través de los órganos del sistema. El zinc desempeña un papel vital en el refuerzo de la inmunidad, el control de la síntesis y el crecimiento de las células y la promoción de la curación de las heridas en los tejidos lesionados.
Contenido de sodio insignificante
El consumo de un filete de basa a la semana añade apenas 50 miligramos de sodio a la dieta. Esto es muy beneficioso para aquellos que sufren constantemente de presión arterial alta, ya que reduce su consumo de sal de manera significativa y normaliza el flujo de sangre en el cuerpo. Los alimentos bajos en sodio también ayudan a los que padecen dolencias hepáticas y problemas renales, ya que estos alimentos ayudan a limitar la acumulación de líquidos en el cuerpo.
Recetas de pescado con salchichas:
El pescado con salchichas se combina bien con los suaves aromas de las especias que, al cocinarse, le confieren un sabor y un aroma únicos. Este pescado se puede cocinar a la parrilla, a la sartén, al vapor o al horno para hacer recetas increíbles. Puede probar a preparar la versión desi del curry de pescado Basa o salteado y acompañarlo con arroz caliente humeante o roti para que su comida sea equilibrada y saludable.
Salteado de Basa con pimienta de limón
Ingredientes:
500 g de filetes de pescado basa cortados en trozos
1 ramita de hojas de curry
1 cucharadita de semillas de mostaza
4 -.6 dientes de ajo picados
1 cucharadita de guindilla verde finamente picada
1 cucharadita de jengibre en juliana
1 cucharadita de semillas de hinojo
2 cucharaditas de pimienta en grano machacada
1 cucharadita de de cúrcuma en polvo
2 cucharaditas de zumo de limón
Sal al gusto
2 cucharaditas de aceite de coco
Para la guarnición
Corriente y hojas de curry picadas
Método:
En una sartén añade aceite, semillas de mostaza y deja que crepite, añade las hojas de curry, las semillas de hinojo y saltea durante unos segundos.
A continuación, añadir el jengibre picado, el ajo, los chiles verdes y saltear durante 2 minutos. Ahora añada el pescado Basa espolvoree cúrcuma, pimienta en polvo, sal y cocine durante 2-3 minutos a fuego medio por cada lado hasta que se dore.
Por último, rocíe el jugo de limón y adorne con hojas de curry y hojas de cilantro.
Servir caliente con un cuenco de arroz humeante o roti.
Nutrición:
El pescado con salchicha está cargado de proteínas, grasas saludables, ácidos grasos omega 3 DHA y EPA y es bajo en sodio y colesterol. Su denso perfil de nutrientes favorece la salud del corazón, fortalece los músculos y potencia la salud en general. El limón aporta una gran cantidad de vitamina C, B6, hierro, calcio y magnesio, y otras especias indias añadidas favorecen la nutrición y la digestión. Los granos de pimienta ayudan a la absorción de otros nutrientes vitales y potencian el metabolismo.
Curry indio de pescado Basa
Ingredientes:
500 g de filetes de pescado basa cortados en trozos de 4 cm
10-15 chalotas finamente picadas
1 cucharadita de jengibre y ajo finamente picados
1 cucharadita de semillas de mostaza
¼ de cucharadita de semillas de fenogreco
2-3 chiles rojos largos sin semillas,
1 cucharada de curry de pescado en polvo
¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
3-4 tomates medianostomate picado
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de aceite
Pocas hojas de curry en ramitas
Sal al gusto
Para la guarnición
¼ manojo de hojas de cilantro fresco
Método:
En una sartén grande añadir el aceite, las semillas de mostaza y dejar que crepite, añadir las semillas de fenogreco, las hojas de curry y los chiles rojos saltear durante 1minuto, luego añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y cocinar hasta que esté translúcido.
Ahora añada los tomates, cocine durante 3-4 minutos, añada todos los polvos de masala, la sal y saltee durante 2-3 minutos. Añadir la leche de coco y el pescado, cubrir con la tapa y cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Adornar con hojas de cilantro.
Servir el delicioso pescado al curry con arroz caliente.
Nutrición:
El pescado a la brasa, al ser súper rico en proteínas y grasas saludables, favorece la salud del corazón y potencia la memoria. La cebolla, repleta de antioxidantes, vitaminas C y B6, mejora la salud del corazón y reduce el riesgo de cáncer. Los tomates, al ser abundantes en licopeno, mejoran la salud y el brillo de la piel. La leche de coco tiene cantidades significativas de calorías y ácidos grasos monoinsaturados y aumenta la energía y quema grasa.
Conclusión:
En general, los beneficios de comer pescado basa con moderación, idealmente una vez a la semana, superan los riesgos. Asegúrese siempre de la cocción completa del pescado Basa y evite consumirlo si está crudo o poco hecho.