El lomo de cerdo asado es un lomo de cerdo tierno y magro que se asa en la sartén, se hornea y se cubre con una salsa casera para una cena deliciosa. Para completar la comida, añade un cremoso puré de patatas y judías verdes con parmesano asadas.
Lomo de cerdo asado con salsa
Si te gustan las chuletas de cerdo, te animo a que pruebes un lomo asado la próxima vez. Se puede comprar con o sin hueso. Yo utilicé un asado de cerdo deshuesado para esta receta. Busca carne de cerdo con la etiqueta de lomo cortado al centro, asado de cerdo cortado al centro o asado de costilla cortado al centro (asado con hueso). Suele ser más barato que el lomo y viene en un tamaño más grande si necesitas alimentar a un grupo grande de personas. Los asados de solomillo y lomo de cerdo se cocinan de forma diferente debido al tamaño, por lo que es importante no sustituir uno por otro en las recetas.
Receta de lomo de cerdo asado con salsa
Para esta receta opté por un lomo de cerdo de corte central. El lomo de cerdo de corte central es uno de los cortes de carne más magros, así que tenga cuidado al elegirlo. Cuanto más roja sea la carne, más magra será, pero también más dura. Recomiendo elegir un lomo de cerdo con un color más rosado con algunas vetas blancas. No te dejes engañar si ves un solomillo de cerdo. Ese es un corte de carne diferente que no es tan tierno ni magro como el lomo de cerdo o el solomillo. ¿Quién sabía que había tantos cortes de cerdo? Ni siquiera he empezado a mencionar las costillas, la paleta de cerdo, la paleta de cerdo, el jamón, etc. Después de haber cocinado la carne de cerdo, una salsa casera lo remata todo.
Ingredientes de la carne de cerdo (receta completa a continuación)
- Lomo de cerdo asado
- Aceite de oliva
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo: ¡haz tu propia cebolla en polvo casera para esta receta!
- Sal kosher
- Pimienta negra
- Caldo de pollo
- Caldo de pollo
- Harina
- Frote la mezcla por todo el asado y caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande apta para el horno a fuego medio.
- Asar el lomo de cerdo por todos los «lados». Simplemente gírelo unas cuatro veces para conseguir que la mayor parte del lomo se chamusque.
- A continuación, añade el caldo de pollo a la sartén, cubre la sartén con papel de aluminio y hornea el cerdo durante 15-20 minutos.
- Después de los 15-20 minutos, saque el cerdo del horno, báñelo con los jugos de la sartén y vuelva a meterlo en el horno (sin tapar) durante otros 20-25 minutos.
- Para asegurarse de que la carne de cerdo está completamente cocida, un termómetro de carne debe marcar 145 °F. Transfiera la carne de cerdo cocida a un plato mientras prepara la salsa.
- 4-5libras de lomo de cerdo asado, sin grasa
- 2 cucharadas de aceite de oliva,dividido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2cucharaditas de sal gorda
- 1 cucharadita de pimienta negra fresca y molida
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de harina
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Precaliente el horno a 350 °F.
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Seca el lomo de cerdo con una toalla de papel.
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En un bol pequeño combina 1 cucharada de aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Frote la mezcla en todos los lados del lomo de cerdo.
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En una sartén grande, a fuego medio, añada la cucharada restante de aceite de oliva. Una vez caliente, dorar el lomo de cerdo por todos los lados hasta que se dore (unos 4 minutos por lado).
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Añada el caldo de pollo a la sartén, cubra con papel de aluminio y traslade la sartén al horno durante 15 minutos.
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Retire el papel de aluminio y bañe el lomo de cerdo con el jugo de la sartén. Hornee sin tapar durante otros 20-25 minutos (o hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145°F).
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Retire la sartén del horno y transfiera el lomo de cerdo a un plato mientras prepara la salsa.
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En un bol mediano, bata el caldo y la harina hasta que no aparezcan grumos.
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Vierta en la sartén con los goteos de la sartén.
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Ponga la sartén a fuego medio y bata para combinar. La mezcla se espesará. Una vez alcanzado el espesor deseado, retirar del fuego.
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Cortar el lomo de cerdo en rodajas y rociar la salsa por encima. Servir inmediatamente.
Ingredientes de la salsa
Cómo hacer lomo asado
Para hacer el lomo asado, empieza por secar el lomo con una toalla de papel. Esto mantendrá la carne lo suficientemente seca como para que no se resbale al recortar la grasa. Asegúrese de utilizar un cuchillo muy afilado al recortar la grasa del asado. Si lo desea, puede dejar hasta 1/4 de pulgada de grasa en el asado. Esto evitará que el lomo de cerdo se reseque demasiado. A continuación, precaliente el horno a 350°F y mezcle los aliños en un bol pequeño. El aliño es 1 cucharada de aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.
Cómo hacer la salsa para el lomo de cerdo asado
Una vez que el lomo de cerdo se ha chamuscado y cocinado a la perfección, es el momento de hacer la salsa que irá sobre la carne de cerdo. Es realmente fácil hacer tu propia salsa, así que evita comprar la salsa de bote o la mezcla de salsa. Para hacer la salsa, bate el caldo y la harina en un bol mediano hasta que no queden grumos. A continuación, añade esta mezcla a los restos de la sartén. Poner a fuego medio y batir hasta conseguir el espesor deseado de la salsa. Vierte la salsa sobre las rebanadas del asado de lomo de cerdo. Yum!
Conservando el asado de lomo de cerdo
Una vez que tengas el asado de lomo de cerdo perfecto elegido, es mejor utilizarlo tan pronto como puedas. Si no vas a cocinar el lomo de cerdo de inmediato, se puede almacenar en el refrigerador hasta 3 días. Asegúrate de congelarlo si no piensas utilizarlo en esos 3 días. La carne de cerdo se puede congelar hasta 6 meses, y luego hay que descongelarla en el frigorífico hasta 24 horas antes de cocinarla. Sea como sea, asegúrese de dejar el lomo de cerdo descongelado a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarlo.
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Ingredientes
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Salsa
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