El arroz frío se fríe en una sartén caliente junto con salsa de soja y aceite de sésamo, y luego se mezcla con guisantes y maíz, abundante jamón, huevos tiernos y un generoso puñado de champiñones para hacer este Arroz frito con jamón.
Es fácil de hacer, un gran uso para las sobras de jamón y, lo más importante, total y absolutamente delicioso.
Cuando te digo que esta receta es «mejor que la comida para llevar», no exagero. No sólo es más sabrosa que casi cualquier arroz frito que puedas pedir en tu local de comida para llevar, sino que además es económica y súper fácil, especialmente si tienes restos de jamón en la nevera.
Esta terminó siendo la comida favorita de mi familia de la semana.
Mientras este arroz se cocinaba, cada uno de mis hijos entró en la cocina y preguntó qué olía tan bien para la cena. Dejé que cada uno de ellos «probara» por mí y todos lo calificaron con dos pulgares arriba. Cuando llegó la hora de la cena, mi familia se zampó este arroz sin dudarlo.
He estado haciendo sartenes de arroz y mis propias versiones aleatorias de arroz frito desde que tengo uso de razón. El arroz frito es una forma estupenda de utilizar trozos de carne y verduras sobrantes. A menudo es mi respuesta para aprovechar pequeñas cantidades de sobras, ya que muchas cosas están deliciosas en un plato de arroz frito.
Cuando me topé con la receta de mi amiga Julie de Arroz frito con jamón con su método de cocción de los huevos primero, básicamente en una tortita plana, y luego en dados, no pude resistirme a probarla de inmediato.
Cómo hacer arroz frito
Una cosa que diferencia a este método es el tiempo de cocción prolongado del arroz con la salsa. Dejar el arroz en la espumadera solo con la salsa es diferente a la receta promedio de arroz frito y hace mucha diferencia. Permite que el sabor se impregne en cada grano de arroz y también se crispa un poco.
Y cuando digo «mayor tiempo de cocción», no dejes que eso te asuste. De principio a fin toda esta receta seguirá estando hecha en 15-20 minutos. Eso es tan rápido, si no más, que pedir comida a domicilio o para llevar!
Sólo no te saltes esos 5 minutos extra de tiempo con el arroz en la sartén. Merece la pena, lo prometo!
Lo más importante de esta receta es asegurarse de que el arroz esté FRÍO FRÍO. Yo suelo doblar la cantidad de arroz que necesitamos cada vez que cocino arroz. De esta manera, siempre tengo un montón de arroz frío sobrante para usar unos días más tarde.
Esta es una de esas ocasiones en las que el arroz sobrante es realmente mejor que el recién hecho, así que tiene mucho tiempo para enfriar y secarse ligeramente antes de freírlo en la sartén. Usar arroz caliente no funcionará tan bien.
Arroz frito con jamón
El jamón es una de mis carnes favoritas para usar en recetas de arroz frito. Su sabor salado y sabroso combina muy bien con las verduras y la salsa.
Además, ¡me encanta hacer una gran tanda de una de mis recetas de jamón favoritas y luego tener las sobras para usarlas en el arroz frito! (A veces me encuentro cocinando un jamón SOLO para tener una excusa para hacer este arroz frito más tarde en la semana. Es así de bueno)
Este es sin duda el mejor arroz frito que he hecho y es mejor que cualquier arroz frito que haya comido en un restaurante. Es de primera categoría, no tiene desperdicio, es mejor que el arroz frito para llevar, y haré arroz frito de esta manera cada vez en el futuro.
Lo sirvo solo como una comida rápida y fácil en una sartén, pero también sería delicioso como guarnición para una comida de inspiración asiática como el salteado de verduras chino picante.
Este arroz frito es tan sencillo de hacer y servir que sería negligente no probarlo. Hazlo parte de tu menú habitual y nunca más te preocuparás por no tener tiempo para hacer una sabrosa cena casera.
Receta de arroz frito con jamón
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Caliente una cucharada de grasa de tocino, o aceite, en una sartén grande a fuego medio. Remover el aceite para cubrir la superficie de la sartén. Vierta los huevos en la sartén e inclínelos según sea necesario para repartirlos por toda la sartén. Deje que los huevos se cocinen durante 2 o 3 minutos y luego déles la vuelta. Cocinar un minuto más. Saque el huevo de la sartén y páselo a una tabla de cortar y déjelo enfriar. Cortar en tiras de 1/2 pulgada de ancho y luego y cortar en trozos pequeños.
- Añadir una cucharada de grasa, o aceite, a la sartén. Añade los champiñones y revuélvelos para cubrirlos. Extiéndalos por la sartén y deje que se cocinen durante 2-3 minutos hasta que se doren ligeramente. Remover y cocinar hasta que se ablanden ligeramente, unos 2 minutos más. Transfiera los champiñones al plato con los huevos picados.
- Agregue la cucharada restante de grasa, o aceite, a la sartén y suba el fuego a medio-alto. Añade el arroz y remueve para cubrirlo. Seguir removiendo y cocinando durante unos 2 minutos. Añadir la salsa de soja y el aceite de sésamo. Remover bien para distribuir la salsa por todo el arroz. Cocine durante 5 minutos, removiendo frecuentemente hasta que el arroz esté bien caliente.
- Agregue el jamón, el maíz y los guisantes. Remover y cocinar 3-4 minutos más, hasta que todo esté caliente. Añade los huevos, los champiñones y las cebollas verdes a la sartén. Espolvorear con pimienta. Remover suavemente para mezclar. Sacar el arroz del centro de la sartén y añadir la mantequilla. Dejar que se derrita y remover para distribuir la mantequilla derretida por todo el arroz. Pruebe el arroz y añada sal, sólo si es necesario.
{Mejor que la comida para llevar} Arroz frito con jamón y verduras
Ingredientes
- ▢ 4 tazas de arroz jazmín cocido FRÍO
- ▢ 3 cucharadas de grasa de tocino o el aceite de su elección
- ▢ 3 huevos batidos
- ▢ opcional: 10 champiñones pequeños cortados por la mitad y en rodajas finas, aproximadamente 1 taza
- ▢ 1/4 de taza de salsa de soja baja en sodio
- ▢ 1 cucharada de aceite de sésamo
- ▢ 2 tazas de jamón cocido cortado en dados de aproximadamente 1/2-pulgada
- ▢ 1 taza de maíz congelado
- ▢ 1/2 taza de guisantes congelados
- ▢ 3 cebollas verdes cortadas en rodajas finas
- ▢ 1/4 – 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ▢ 1 cucharada de mantequilla
- ▢ opcional: Sal kosher solo según necesidad.
Instrucciones
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Calienta una cucharada de grasa de tocino, o aceite, en una sartén grande a fuego medio. Remover el aceite para cubrir la superficie de la sartén. Verter los huevos en la sartén e inclinarlos para que se extiendan por toda la sartén. Deje que los huevos se cocinen durante 2 o 3 minutos y luego déles la vuelta. Cocinar un minuto más. Saque el huevo de la sartén y páselo a una tabla de cortar y déjelo enfriar. Cortar en tiras de 1/2 pulgada de ancho y luego y cortar en trozos pequeños.
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Añadir una cucharada de grasa, o aceite, a la sartén. Añade los champiñones y revuélvelos para cubrirlos. Extiéndalos por la sartén y deje que se cocinen durante 2-3 minutos hasta que se doren ligeramente. Remover y cocinar hasta que se ablanden ligeramente, unos 2 minutos más. Transfiera los champiñones al plato con los huevos picados.
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Agregue la cucharada restante de grasa, o aceite, a la sartén y suba el fuego a medio-alto. Añadir el arroz y remover para cubrirlo. Seguir removiendo y cocinando durante unos 2 minutos. Añadir la salsa de soja y el aceite de sésamo. Remover bien para distribuir la salsa por todo el arroz. Cocinar durante 5 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que el arroz esté bien caliente.
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Añadir el jamón, el maíz y los guisantes. Remover y cocinar 3-4 minutos más, hasta que todo esté caliente. Añade los huevos, los champiñones y las cebollas verdes a la sartén. Espolvorear con pimienta. Remover suavemente para mezclar. Sacar el arroz del centro de la sartén y añadir la mantequilla. Dejar que se derrita y remover para distribuir la mantequilla derretida por todo el arroz. Pruebe el arroz y añada sal, sólo si es necesario. Disfrute!
Notas
Técnicamente, las setas son opcionales aquí, pero nos encantó el sabor extra y la carnosidad que añaden a este arroz. Siéntase libre de omitirlos, si las setas no son lo suyo.
Nutrición
{originalmente publicado el 23/8/16 – notas de la receta actualizadas el 1/3/19}