Momofuku Ssäm Bar, que en opinión de Grub ha sido el lugar más consistentemente interesante del grupo de restaurantes para comer, ha muerto. Después de casi 14 años en el East Village, el restaurante cerrará y reabrirá en el espacio de South Street Seaport que actualmente alberga a Wayō. Así que, sí, técnicamente Ssäm seguirá vivo, pero como dice el clásico refrán americano, es como «una calcomanía de cabeza muerta en un Cadillac». El ambiente del remodelado South Street Seaport simplemente no es el mismo que el del East Village, pero entonces, bueno, tampoco lo es el East Village o Momofuku.
En un comunicado publicado en la página web de Momofuku, del que informó por primera vez Eater, la reubicación se anuncia como parte de un proceso de racionalización o, como se dice en el anuncio, centrándose en «los restaurantes con más potencial.» El contrato de Ssäm Bar finaliza en enero, y parece que ha llegado el momento de cambiar. El nuevo restaurante será una especie de Frankenssäm, con elementos de Wayo injertados, incluyendo partes de su menú, cocina de mesa y salas de karaoke.
Este no es el único cambio para el imperio Momofuku. También se anunció que tanto Nishi como el CCDC de Washington, D.C. cerrarán. Nishi duró unos años tumultuosos en Chelsea, abriendo como un restaurante italiano-asiático antes de convertirse en uno directamente italiano. Nunca llegó a tener el mismo éxito que algunos de los restaurantes de Momofuku. Según el anuncio de Momofuku, los márgenes tanto de Nishi como de CCDC eran demasiado estrechos y «ninguno de los dos restaurantes tenía suficiente colchón para aguantar el golpe de esta crisis».
Desgraciadamente, todos tendremos que decir «hasta luego» al Ssäm Bar original mientras miramos viejas fotos borrosas de pato.