Pan de Naan
El Naan es una receta india; es un tipo de pan plano.
Tradicionalmente se cuecen dentro de un horno tandoor de barro muy caliente, con fuego de carbón o leña.
Los panes naan se pegan en el interior del horno como en la foto de abajo.
El horno tandoor retiene un calor muy alto, de hasta 900°F y por ello llena el interior del pan plano de bolsas de aire y lo hornea a la perfección.
Imagen del restaurante Best of India.
En una cocina de hoy en día, no tenemos un horno tandoor, pero se puede hacer el naan en casa con una sartén de hierro fundido caliente en la parada de la estufa, o cocer en el horno.
Mi receta de naan se hace en una estufa, utilizando una sartén de hierro fundido muy caliente.
Los naan salen extremadamente deliciosos, suaves, hinchados, aireados, con las bonitas manchas doradas en la superficie.
¡Saben como en los mejores restaurantes indios de buffet!
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Preguntas frecuentes sobre el Naan:
¿Es saludable el pan Naan?
Sí, es súper saludable. Mi receta es rápida y fácil, a prueba de fallos y se cocina en una sartén. No necesitas un horno tandoor!
¿Tiene huevos?
No hay huevos en la receta. Los veganos no pueden comerlos ya que esta receta lleva yogur, que no es apto para veganos.
El origen del Naan
Se originó en Irán. Sin embargo, diferentes países tienen su propia versión del pan.
Es un alimento básico en Irán, muchos países de Oriente Medio, los países del subcontinente indio como Pakistán, Bangladesh, Sri Lanka, etc.
La diferencia entre el Naan y el Roti
Ambos son panes planos pero se diferencian por los ingredientes utilizados. El roti, por ejemplo, el chapati se hace con harina de trigo integral y no lleva levadura.
El Naan se hace con harina integral y se necesita levadura para hacer la masa.
Consejos sobre cómo hacer Naan
- Primero, quieres hacer la masa combinando la levadura y la harina juntas. Amasa la masa con la mano o usando una batidora de pie y luego descansa para duplicar el tamaño de la masa.
- Divide la masa en 8 bolas. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto para hacer el naan.
- El calor alto hace que la masa suba y llene la parte central del pan con una bolsa de aire. Está hecho cuando aparecen «ampollas» o manchas de color marrón quemado, como en mis fotos.
- Pintar el naan recién salido de la sartén con un poco de mantequilla salada derretida y cubrirlo con hojas de cilantro.
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/4 oz. (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de yogur natural
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- algo de aceite para engrasar la sartén
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- En un tazón pequeño, agregue el azúcar, el agua tibia y la levadura juntos. Remover para combinar bien. La levadura debería estar activada cuando se vuelva espumosa, unos 10 minutos. Pasar la harina a una superficie plana y hacer un pozo en el centro. Añadir la mezcla de levadura, el yogur, la sal y el aceite, y amasar la masa hasta que la superficie quede lisa y brillante, unos 10 minutos. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla subir en un lugar cálido (por ejemplo: al lado de la estufa o del horno caliente). La masa debe doblar su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Dividir la masa en 8 porciones iguales. Enrolle la masa hasta obtener un círculo de 8″ utilizando un rodillo.
- Caliente una sartén (preferiblemente de hierro fundido) a fuego alto y engrase ligeramente la superficie con un poco de aceite para evitar que la masa se pegue a la sartén. Coloca la masa en la sartén. Cuando se hinche y aparezcan burbujas y puntos quemados, dale la vuelta y cocina el otro lado. Repite lo mismo hasta que todas las masas estén hechas.
- Bañar el naan con la mantequilla derretida, servir caliente.
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¿Cuántas calorías por ración?
Esta receta sólo tiene 295 calorías por ración.
¿Qué platos acompañar con Naan?
Son estupendos con currys indios con salsa, por ejemplo: pollo tikka masala o pollo a la mantequilla.
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¿Cómo hacer pan naan?
Por favor, consulta la ficha de la receta de abajo para conocer el método detallado paso a paso de cómo hacer naan en casa.
Ingredientes
Instrucciones
Mira el vídeo de cocina de esta página para ver el paso a paso.
Si la masa es pegajosa, añade 2 cucharadas más de harina para ligar la masa.
Tamaño de la porción
1
Calorías 295Grasas totales 8gGrasas saturadas 3gGrasas trans 0gGrasas insaturadas 5gColesterol 12mgSodio 46mgCarbohidratos 48gFibra 2gAzúcar 2gProteína 8g