Es mucho más versátil que el papel encerado, el papel de aluminio o las toallas de papel.
Es mucho más versátil que el papel encerado, el papel de aluminio o las toallas de papel.
Muchos cocineros caseros descartan el papel de pergamino como una herramienta exótica para hornear. Pero no es así. Échale un vistazo más de cerca porque creemos que una vez que empieces a usarlo en la cocina habitual, no querrás estar sin él.
¿Qué es el papel de pergamino y en qué se diferencia del papel de cera? El papel de pergamino está recubierto de silicona (no, no es teflón), es antiadherente y resiste la combustión hasta los 450º F, lo que facilita su uso en el horno. Por el contrario, el papel encerado es, como su nombre indica, un papel barato que está recubierto por una cara con cera. Mientras que el papel de cera es difícil de doblar, frágil e inflamable (por no mencionar los olores y los peligros alimentarios de la cera derretida), el papel de pergamino es versátil y robusto. Cuesta más que el papel de cera, pero el pergamino de buena calidad se puede reutilizar y reutilizar, lo que significa que puedes usar una hoja para extender la masa de galletas, usar el mismo trozo de pergamino para forrar tu bandeja de hornear, y luego darle la vuelta a la hoja y usarla de nuevo para hornear una segunda tanda de galletas.
Cómo utilizar el papel de pergamino
Hemos incluido el papel de pergamino en nuestra lista de productos esenciales de cocina porque es mucho más polivalente que el papel de aluminio, el papel de cera o el envoltorio de plástico:
- Es antiadherente y convierte instantáneamente cualquier bandeja de galletas o sartén en una antiadherente.
- Resiste la grasa y la humedad.
- Funciona en un horno de microondas y es preferible al envoltorio de plástico que puede derretirse o adherirse a los alimentos calientes.
- Un trozo de pergamino puede utilizarse como escudo contra salpicaduras en el microondas (piense en el aspecto que tiene después de cocinar bacon).
- Alinee una sartén con borde con un trozo grande de pergamino antes de asar tomates o peras en el horno lento y se alegrará de la facilidad con la que los tomates o las peras se levantan de la sartén, además de que no tendrá una limpieza imposiblemente pegajosa.
- Puede convertirse en una manga pastelera: doble un cuadrado en un triángulo, luego en un cono, utilizando un clip para mantenerlo en su lugar. Corta la punta para abrirla y úsala tal cual o añade tu punta de repostería favorita.
- Un cuadrado de papel pergamino puede doblarse en forma de sobre para cocinar alimentos en papillote.
- Linear sartenes para tartas y brownies para que sea más fácil sacar las cosas de la sartén después de hornearlas.
- Es perfecto para forrar una sartén o lámina para hornear que contenga pollo o pescado empanado.
- Coloque tiras de pergamino debajo de un pastel antes de escarcharlo y, cuando termine, simplemente saque las tiras para tener un plato de pastel limpio.
- Corte trozos de pergamino para hacer una plantilla para decorar pasteles con azúcar en polvo.
- Apila los ingredientes secos en una hoja grande de papel para formar un práctico embudo.
- Los trozos de pergamino pueden utilizarse en el congelador para separar alimentos, como las hamburguesas o las pechugas de pollo.
¿Qué no puedes hacer con el pergamino? No lo utilices bajo la parrilla porque se dorará y se desmoronará, y posiblemente estalle en llamas.
La mayoría de los supermercados y tiendas de suministros de cocina venden papel pergamino en rollo, en cajas como si fuera un envoltorio de plástico con un borde metálico para cortarlo fácilmente. Las hojas precortadas del tamaño de una sartén (alrededor de 16″ x 24″) pueden ser un mejor valor, pero se venden en las tiendas de suministros de cocina en grandes cantidades, por lo que necesitará un lugar para almacenarlas.