El pimiento Anaheim es un chile versátil que lleva el nombre de la ciudad que lo hizo popular, Anaheim, California. Es suave en sabor y picante, midiendo entre 500 y 2.500 unidades de calor Scoville.
Unidades de calor Scoville: 500-2.500 SHU
Capsicum Annuum
El pimiento de Anaheim es un chile suave, de tamaño medio, que llega a medir entre 6 y 10 pulgadas. Se suele utilizar para cocinar y para recetas cuando está verde, aunque se puede utilizar cuando está rojo.
La variedad básica madura hasta un color verde oscuro/rojizo, pero otras variedades maduran hasta el rojo completo. Son uno de los chiles más comunes en Estados Unidos y se utilizan en muchas comidas y recetas. Las variedades rojas se pueden ensartar y secar para hacer ristras.
Madurez: 75-80 días
¿Cómo de picantes son los pimientos Anaheim?
Los pimientos Anaheim oscilan entre 500 y 2.500 unidades de calor Scoville en la escala Scoville. Esto los hace bastante suaves en el extremo inferior, aunque en 2.500 SHU, que los coloca en cerca de calor de pimiento jalapeño suave. Si comparamos el Anaheim con el chile jalapeño común, que oscila entre los 2.500 y los 8.000 SHU, el Anaheim es ciertamente más suave, aunque puede tener un poco de picor.
El nombre y el origen del chile Anaheim
El chile Anaheim recibe su nombre de la ciudad californiana de Anaheim. Los pimientos son originarios de Nuevo México, donde todavía se cultivan en diferentes versiones. Sin embargo, fueron llevados a la ciudad de Anaheim, en el sur de California, en 1894 y cultivados comercialmente por Emilio Ortega, y siguen siendo muy populares hoy en día. El Anaheim es una variedad suave del cultivar New Mexico No. 9.
Es posible que conozcas la marca Ortega de productos alimenticios mexicanos.
En Nuevo México, los pimientos Anaheim se conocen como «New Mexico Chilies», o a menudo como el más conocido «Hatch Chili Pepper», cuando se cultivan en la región Hatch de Nuevo México.
Otras variedades del Anaheim
Los pimientos Anaheim se conocen a menudo como pimientos de California, pimientos de Nuevo México o Magdalena. Cuando se recogen y se secan cuando están verdes, los pimientos se llaman «seco del norte», «chile de la tierra», o «verde del norte».
Cuando se recogen y se secan rojos, se llaman rojo de California o «chili colorado», que es también el nombre de una famosa olla de chile.
Cuando se cultivan en la región de Hatch, en Nuevo México, los verás llamados chiles Hatch.
Cocinar con chiles Anaheim
Los chiles Anaheim son increíblemente versátiles y se pueden utilizar en una gran variedad de recetas. Son ideales para asar y enlatar debido a su pulpa más gruesa y su tamaño general, así como para rellenar por la misma razón. Cuando se asan pimientos Anaheim y se rellenan con queso, y luego se fríen, son muy parecidos a la clásica receta de chiles rellenos, que es un plato enormemente popular.
Puede utilizarlos en cualquier plato que haría con pimientos, aunque, por supuesto, espere un poco de calor, que a menudo se agradece. Pueden formar parte de su mire poix, o de su Santa Trinidad Cajún, para dar sabor a comidas como sopas y guisos o incluso para hacer salsas.
Los annaheims son maravillosos para consumirlos frescos, populares para hacer salsa fresca. A menudo estarás cocinando con pimientos Anaheim si cocinas con chile verde enlatado. Suelen venderse frescos, pero también a menudo enlatados.
Conservar tus pimientos de Anaheim
Si cultivas pimientos de Anaheim en tu jardín, o encuentras una gran colección de ellos en tu supermercado local, puedes conservarlos fácilmente enlatándolos, congelándolos, secándolos o haciendo salsas con ellos.
Vea cómo congelar pimientos Anaheim.
Sustituto de los pimientos Anaheim
Los mejores sustitutos de los pimientos Anaheim son los pimientos morrones, los pimientos poblanos o los pimientos cubanelle, dependiendo de su receta. Puedes cambiarlos por pimientos morrones o cubanelles para la cocina en general, por ejemplo al cocinarlos con cebollas y ajo. Para el relleno, busque el pimiento poblano como una alternativa sabrosa.
Mi experiencia personal
He cultivado pimientos Anaheim en mi jardín y me encantan. Son bastante fáciles de cultivar, aunque asegúrate de darles algo de espacio en el jardín, ya que el hacinamiento puede limitar su producción. Las plantas son bastante prolíficas, produciendo un buen número de vainas.
Son muy fáciles de cocinar. A mí me encanta rellenarlas, pero también las uso en lugar de los pimientos. También me gusta congelarlos en bolsitas para utilizarlos durante todo el invierno para recetas y cocina en general.
¿Buscas recetas con pimientos de Anaheim u otras ideas para cocinar con ellos?
Mira algunas de mis recetas con pimientos de Anaheim
- Pimientos de Anaheim rellenos de pollo y queso
- Pimientos de Anaheim rellenos de queso cremoso al estilo cajún Peppers
- Turkey and Cheddar Stuffed Anaheim Peppers
- Italian Sausage Stuffed Anaheim Peppers
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