Este post está patrocinado por la nueva Power Air Fryer 360 de Emeril Lagasse. La he estado usando para hacer todo tipo de recetas deliciosas, incluyendo esta pizza con corteza de coliflor. Este aparato de sobremesa sustituye a muchos otros electrodomésticos porque se puede utilizar para freír al aire, hornear, asar, asar a la parrilla, e incluso deshidratar. Desde recibir a tus amigos hasta preparar tus comidas para la semana, la Power Air Fryer 360 hace que la vida en la cocina sea mucho más fácil!
¿Qué no puedes hacer con la coliflor? Desde crudité hasta garbanzos fritos veganos la coliflor lo hace posible. Una de mis formas favoritas de usarla es para la pizza con corteza de coliflor. La verdad es que me había olvidado de esta estupenda receta. Solía hacerla para mis clientes todo el tiempo cuando era un chef vegano, y por supuesto les encantaba. Puedes cubrirla como lo harías con una pizza tradicional, sólo que has aumentado el valor nutricional cambiando la harina de trigo por la coliflor, tal vez el vegetal más versátil del mundo.
Uno de mis 5 mejores aparatos de cocina es sin duda el horno de encimera alias horno tostador alias esta Emeril Lagasse Power Airfryer 360. Sí, fríe al aire, pero también hornea, asa, deshidrata, asa una coliflor, asa a la parrilla, recalienta y hace pizza. Esta última función -hacer pizza- es la que me apetece más a menudo, y no me gusta encender mi horno incorporado si no es necesario. De hecho, ¡no recuerdo la última vez que lo encendí! La Power Airfryer 360 sustituye muchos aparatos voluminosos, como la freidora de aire independiente y el deshidratador, y aparentemente mi horno también. Incluso para la pizza!
Elegí cubrir esta pizza de coliflor con col rizada y setas silvestres que conseguí en el mercado agrícola del domingo. Tú, por supuesto, puedes cubrirla con lo que te apetezca. Puedes mantenerla simple y hacer salsa de tomate y queso vegano, ir a lo hawaiano y cubrirla con piña y salsa BBQ, o hacer lo que yo hice y cubrir una crucífera con otra crucífera. Así de sano 😉
La corteza de la pizza es simple y sencilla, por lo que es una gran base para cualquier cobertura. Utilizo un procesador de alimentos para picar/rallar la coliflor, luego la mezclo con algunas hierbas y especias, levadura nutricional, harina de arroz y un «huevo» de linaza para mantenerlo todo unido. Esta masa de pizza de coliflor es tan buena como cualquier otra comprada en la tienda, pero mejor y más fresca. Incluso podrías hacer unas cuantas cortezas y congelarlas para más tarde porque ¡pizza!
- 5 cucharadas de linaza molida + ½ taza de agua
- 1 coliflor, aproximadamente 45 tazas
- ½ taza de harina de arroz integral
- ¼ de taza de levadura nutricional
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de copos de pimiento rojo
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de queso vegano fundible
- 1 tomate, cortado en rodajas
- 6 tazas de col rizada, picada (masajeada suavemente con ½ cucharadita de aceite de oliva)
- Precalentar el horno a 425º, y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
- Mezclar la linaza y el agua en un bol pequeño, y dejar reposar.
- Pulverizar la coliflor en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picada, similar a la textura de la arena húmeda o la quinoa.
- Calentar 1 cucharada de aceite de semilla de uva en una sartén a fuego medio, luego añadir la coliflor. Remover y cocinar durante unos 5 minutos.
- Retirar del fuego.
- En un bol grande para mezclar, combinar el resto de ingredientes de la corteza, la coliflor cocida y el «huevo» de lino. Remover bien.
- Utilizar una espátula para transferir la masa a la bandeja del horno, y extenderla uniformemente sobre el papel de pergamino. No debe tener más de ⅓» de grosor. Si es más gruesa, guarde el exceso para hornear más tarde.
- Hornee durante 20 minutos, luego retire del horno y déle la vuelta.
- Hornee durante otros 10 minutos.
- Masajee su col rizada con 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Cubra la corteza de la pizza de coliflor con queso vegano, tomates en rodajas y col rizada.
- Hornea otros 10 minutos, o hasta que la col rizada esté crujiente y tierna.
- Dale unos 10 minutos fuera del horno para que se enfríe un poco antes de servir.