Esta versión fácil del Pollo Peri Peri de Nando’s puede estar en tu mesa en menos de una hora. Acompáñalo con mi arroz con coco y lima y mazorcas de maíz para un festín que parece elegante, pero que en realidad es muy fácil – ¡prometo no contarlo!
¡Sabéis lo mucho que me gusta un fakeaway! Me encanta recrear mis platos favoritos de los restaurantes y de la comida para llevar, dándoles mi propio giro fácil y normalmente haciéndolos más sanos en el proceso.
He estado queriendo hacer mi propia versión del Pollo Peri Peri de Nando’s desde hace tiempo, pero acabo de hacerlo… ¡y me alegro de haberlo hecho!
No sólo tiene este imitador de Nando’s un sabor increíble, sino que también tiene un aspecto espectacular. Y os contaré un pequeño secreto… ¡es realmente muy fácil de hacer!
Sólo hay que juntar unas simples especias, echarlas por encima del pollo, meter el pollo en el horno para que haga sus cosas, cocinar un poco de arroz, meter el maíz en la misma bandeja en la que está el pollo durante los últimos 10 minutos y ¡BAM ya está!
Se puede hacer fácilmente en menos de una hora y es un festín perfecto para el sábado por la noche… ¡de hecho es tan fácil que incluso se puede hacer entre semana!¡¡¡
Y por supuesto este Pollo Peri Peri sale mucho más barato que comer en un restaurante y te prometo que tus papilas gustativas no quedarán decepcionadas!!!
Encontré 2 cucharaditas de copos de chile en mi marinada que era perfecta para dar un toque de calor suave a medio, sin dejar de ser familiar. Pero no dudes en ajustar el nivel de guindilla según tu gusto.
Dependiendo del tiempo que tengas puedes dejar el pollo 5 minutos en la marinada mientras se calienta el horno, una hora en la nevera o, si tienes tiempo, puedes incluso marinar el pollo toda la noche en la nevera. Sabe muy bien con sólo unos minutos de marinado rápido, ¡pero aún mejor si tienes más tiempo!
He servido este delicioso Pollo Peri Peri con mi Arroz de Coco y Lima, que es súper simple de hacer y va tan bien con el marinado picante, y también con unas mazorcas de maíz, que a los niños les encantaron y que también son súper sencillas de cocinar, ya que sólo hay que ponerlas en la misma bandeja que el pollo durante los últimos 10 minutos, donde se cubren de todo ese magnífico sabor a pollo peri peri.
Si no te apetece la idea de ensuciarte las manos (o la idea de servir una mazorca de maíz cubierta de adobo a tus hijos te llena de temor y horror), simplemente corta la mazorca después de que se haya cocinado y mézclala con el arroz.
Dado que esta receta es sin gluten y sin lácteos y que el maíz en mazorca está en temporada ahora mismo, esta receta es perfecta para unirse al último reto de la #FreeFromGang que se llama #FreeFromHarvest. Si quieres ver más recetas #FreeFromHarvest, ¡mira más abajo o sigue los hashtags #FreeFromHarvest y #FreeFromGang en las redes sociales!
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Pollo Peri Peri (imitación de Nando’s)
Ingredientes
Pollo Peri Peri & Maíz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- . Zumo de 2 limas
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de orégano
- ½ cucharadita de sal (o al gusto)
- Pimienta negra al gusto
- 8 muslos de pollo (o muslos o una mezcla)
- 4 mazorcas de maíz pequeñas mazorcas (cobettes)
Arroz de coco y lima
- 300 g de arroz basmati o de grano largo
- 400 ml de lata de leche de coco.
- 200 ml de agua
- ½ cucharadita de sal
- 400 g de lata de guisantes negros (o alubias negras o judías, escurridos)
- Jugo de 1 lima
- 4 cebollas tiernas en rodajas
Para servir
- Cebolleta en rodajas y gajos de lima.
Instrucciones
Pollo Peri Peri & Maíz
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Precaliente su horno a 220C / 200C / marca de gas 7 / 425F. (Deje este paso para más tarde si piensa marinar el pollo primero)
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Mezcle todos los ingredientes del Pollo Peri Peri (¡excepto las mazorcas de maíz y el propio pollo!) en un bol grande. Haz un corte en la piel del pollo con la punta de un cuchillo afilado y coloca el pollo en el bol de la marinada, dándole la vuelta para cubrir cada pieza de pollo con la marinada.Marina el pollo durante 1 hora en la nevera o hasta 24 horas si tienes tiempo. Si no, sigue con la receta.Coloca todos los trozos de pollo en una bandeja de horno y mete la bandeja en tu horno precalentado.Asar el pollo durante 30 minutos, sacar la bandeja del horno, añadir las mazorcas de maíz dándoles la vuelta en los jugos, y volver a meter la bandeja en el horno durante otros 10 minutos.
Arroz de coco y lima
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Mientras se cuece el pollo, pon el arroz, la leche de coco y el agua en un cazo y llévalo a ebullición. Cubrir con una tapa y cocinar durante 8 minutos más, o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido.
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Añadir los guisantes negros escurridos, el zumo de lima y las cebolletas y cocinar con la tapa puesta durante 2 minutos más o hasta que los guisantes negros se hayan calentado y se haya absorbido todo el líquido.Mantener la tapa puesta hasta que se necesite.
Para servir
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Acomodar el arroz en una fuente de servir, colocar encima los trozos de pollo y las mazorcas de maíz. Rocía los jugos de la sartén del pollo y esparce las cebolletas y los gajos de lima.
Notas
La información nutricional es aproximada y tiene carácter orientativo.Hechos nutricionalesPollo Peri Peri (imitación de Nando’s)Cantidad por raciónCalorías 698 Calorías de la grasa 315% Valor diario*Grasa 35g54%Grasas saturadas 17g106%Colesterol 88mg29%Sodio 505mg22%Potasio 811mg23%Carbohidratos 69g23%Fibra 7g29%Azúcar 6g7%Proteínas 28g56%Vitamina A 825IU17%Vitamina C 7.3mg9%Calcio 73mg7%Hierro 5,9mg33%* Los % de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías¿Has probado esta receta?¡Haz una foto y etiqueta a @easypeasyfoodie en Instagram, Twitter o Facebook!
El reto #FreeFromHarvest
He hecho este Pollo Peri Peri como mi contribución al reto #FreeFromHarvest de la Free From Gang. Para ver más recetas deliciosas de #FreeFromHarvest consulta los siguientes blogs o sigue los hashtags #FreeFromHarvest y #FreeFromGang en las redes sociales.
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