Preguntas. Me sorprendió ver un anuncio en una de mis revistas de cocina que promocionaba el aceite de palma como una grasa saludable. Pensaba que se suponía que era muy malo para la salud. ¿Cuál es la historia?
A. El aceite de palma, elaborado a partir del fruto de la palmera aceitera (Elaeis guineensis), es una de las grasas comestibles más producidas en el mundo. La palma aceitera produce dos tipos de aceite: Uno se extrae de la pulpa del fruto (aceite de palma), y el otro de la semilla, o almendra (aceite de palmiste). El aceite de palma se consume en muchos países en forma de aceite vegetal, manteca y margarina. En Estados Unidos, el aceite de palma representa un porcentaje muy pequeño del consumo total de grasas.
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