Por qué las ensaladas son buenas para usted
Comer una sola ensalada al día proporciona beneficios para la salud aún mayores de lo que se pensaba, según un estudio que examinó el consumo de ensaladas de más de 17.000 adultos. El estudio, realizado por la Escuela de Salud Pública de la UCLA y publicado en el Journal of the American Dietetic Association (JADA)*, descubrió que quienes comen ensaladas y verduras crudas con aderezo tienen niveles considerablemente más altos de vitaminas C, E y ácido fólico, todos ellos nutrientes clave para promover un sistema inmunológico saludable.
Los hallazgos de este estudio son coherentes con las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de 2010, que recomiendan aumentar la ingesta de verduras y frutas y comer una variedad de verduras, especialmente las de color verde oscuro y las rojas y naranjas, así como las judías y los guisantes. Las ensaladas son una excelente manera de cumplir con la recomendación diaria de frutas y verduras.
Según el estudio:
- Comer una ensalada al día está directamente correlacionado con mayores niveles de nutrientes.
- Añadir aderezo a una ensalada aumenta la absorción de ciertos nutrientes que se consumen.
- La grasa del aliño de la ensalada ayuda a absorber nutrientes clave como el licopeno y el alfa y beta-caroteno.
- Las personas que comen ensaladas, aliño de ensalada y verduras crudas tienen más probabilidades de cumplir con las ingestas recomendadas de vitaminas C, E y ácido fólico.
- El alto consumo de frutas y verduras también se ha asociado con menores tasas de pérdida ósea premenopáusica en las mujeres.
- El consumo de tan solo una ración de ensalada o verduras crudas al día se asocia significativamente con la probabilidad de cumplir con las ingestas de nutrientes recomendadas de cada una de las vitaminas A, E, B6 y ácido fólico.
*La Asociación Americana de Dietética se conoce ahora como Academia de Nutrición y Dietética
26 de octubre de 2018