Aprende todo sobre el tempeh. Qué es el tempeh, cómo cocinarlo y las mejores recetas de tempeh súper deliciosas.
El tempeh es un alimento que me confundió durante mucho tiempo, pero que ahora se ha convertido en un alimento básico que adoro. Es una forma nutritiva, rápida y fácil de añadir proteínas a tu dieta. Hace unos años, mientras recorría Trader Joe’s, vi paquetes de tempeh junto al tofu. Tempeh, pensé, «¿qué es el tempeh?». Las primeras veces que hice tempeh no me gustó nada, pero afortunadamente seguí probándolo preparado de forma diferente y ahora me encanta. Aunque pueda parecer extraño al principio, el tempeh es realmente fácil de cocinar y un fantástico complemento rico en proteínas para muchas recetas.
El primer plato de tempeh que probé y me encantó fue en el mostrador de Whole Foods, donde vendían tempeh cubierto de salsa barbacoa picante. Mi hija y yo compramos unas cuantas rebanadas y nos encantó. Después de eso empecé a hacer mi propio Tempeh BBQ fácil en casa. Luego, hace aproximadamente un año, mientras probaba SunBasket, descubrí otra receta favorita de tempeh: Ensalada César vegana con picatostes de tempeh. ¡Oh, Dios mío, estaba deliciosa! Incluso hice un aderezo César vegano coypcat para su basado en ese plato.
¿Qué es el tempeh?
Pronunciado «tem-pay», el tempeh es un alimento ancestral que, al igual que otros alimentos que hemos cubierto como el tofu, las lentejas, los garbanzos y la quinoa, tiene un alto contenido en proteínas de origen vegetal. De hecho, una porción de 3 onzas de tempeh contiene 16 gramos de proteína y, a diferencia de la carne, también tiene una buena cantidad de fibra (7 gramos). El tempeh es un producto de soja fermentada de origen asiático.
Aunque el tempeh puede ser relativamente nuevo para usted y para mí, se ha utilizado como una proteína básica en Indonesia (especialmente en Java) durante, según Wikipedia, unos pocos siglos a más de mil años. El tempeh que se encuentra en los mercados occidentales hoy en día suele estar hecho con soja y granos y semillas como el arroz integral, el mijo y el lino. El tempeh es también un gran valor para el dinero, a unos 2 dólares por paquete en Trader Joe’s y 3,50 dólares en otros lugares.
Cómo cocinar el tempeh
Cocinar tempeh es mucho más fácil que la carne! Viene empaquetado listo para comer, pero sabe mejor al horno o cocinado en la estufa. Este es el método básico para cocinar el tempeh.
Corte:
El tempeh suele venir envasado en dos capas de plástico. Retire y deseche ambas. A continuación, corte el tempeh. Me gusta cortarlo en los trozos más pequeños posibles para añadir la máxima cantidad de sabor. Aquí hay algunas buenas opciones:
- Cortar en tiras o triángulos (perfecto para asar, sándwiches y salteados)
- Desmenuzado (perfecto para tacos)
- Rallado (genial para la boloñesa)
- Salvaje: Mi método cotidiano rápido y fácil de cocinar el tempeh. Cubre una sartén con un chorrito de aceite de coco, añade el tempeh y un par de cucharadas de salsa de soja/aminos de coco, y cocina hasta que esté dorado.
- Hornea: Poner el tempeh marinado con abundante salsa en el horno a 375 hasta que se caramelice, unos 20 minutos.
- Asar a la parrilla: Una gran alternativa de carne para las barbacoas, pop tempeh marinado en la parrilla.
- 1 cdta. de aceite de coco
- 1 (8 oz.) paquete de tempeh orgánico
- 2 cucharadas de aminos de coco (o salsa de soja)
- Retirar todos los envases de plástico del tempeh. Cortar en rodajas de 1/4″ de grosor en sentido transversal, o en cubos de 1/2″ a 1″.
- Fundir el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Añadir las rodajas de tempeh y los aminos de coco a la sartén y saltear hasta que se dore, unos 3 minutos por lado.
- Añadir salsa teriyaki o BBQ para cubrir, si se desea, o disfrutar tal cual.
- Porcentaje de consumo de alcohol
Cocinar al vapor (opcional):
Me he encontrado con tempeh con diferentes grados de amargura. Aunque yo suelo saltarme este paso, si tu tempeh está amargo o quieres ablandarlo (picar un poco), cuécelo al vapor durante 5 minutos. Cuando se cocina a fuego lento en salsa de soja, salsa de tomate o como migas para tacos, nunca lo hago al vapor ya que el tempeh se ablanda y suaviza con la salsa.
Marinar:
Es posible que quieras marinar el tempeh para asarlo, freírlo u hornearlo. La salsa teriyaki, la salsa barbacoa y el tamari son buenas opciones. El glaseado de jengibre y sésamo de esta receta de tofu también sería delicioso. Me parece que no es necesario marinar cuando se hace tempeh simple en la estufa como se ve en el video, pero es una buena idea cuando se asa en una barbacoa o se asa en el horno.
Cocinar:
Preguntas comunes sobre el tempeh
¿Es el tempeh libre de gluten?
Los ingredientes del tempeh son la soja y los cereales (normalmente arroz integral), por lo que muchas marcas no contienen gluten. Sin embargo, es importante volver a comprobar si hay otros ingredientes y la contaminación cruzada si tienes una alergia.
¿Dónde puedo comprar Tempeh?
El tempeh es fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles (en los Estados Unidos al menos) en estos días. Yo lo compro más a menudo en Trader Joe’s que es el mejor precio que he encontrado. También consigo tempeh en Whole Foods y Sprouts, que tienen una mayor selección y diferentes variedades.
¿Es saludable el tempeh?
A menos que tengas alergia a la soja, el tempeh es muy saludable. Es una gran fuente de proteínas de origen vegetal y de hierro, y es naturalmente bajo en sodio. El tempeh tiene unos 16 gramos de proteína por cada porción de 3 onzas.
¿A qué sabe el tempeh?
El tempeh tiene un sabor a nuez que a veces es ligeramente amargo. Tiene una textura carnosa que toma bien otros sabores y salsas. Puede costar acostumbrarse a nuevos sabores, pero dale una oportunidad.
¿Tempeh vs tofu?
El tempeh es similar al tofu en que ambos están hechos con soja, pero se diferencian en que el tempeh está menos procesado y es fermentado. La textura y el sabor entre los dos es también bastante diferente. El tofu es blando y casi sin sabor, pero el tempeh es firme y con sabor a nuez.
¿Cuánto tiempo dura el tempeh en la nevera?
El tempeh dura entre 5 y 7 días en la nevera después de abrirlo. También puedes congelar el tempeh hasta 9 meses.
¿Se puede comer tempeh con manchas negras?
A veces el tempeh parece que se ha estropeado debido a las decoloraciones. Esto es normal. Recuerda que es un producto fermentado.
¿Se puede comer tempeh crudo?
Sí, el tempeh comprado en la tienda está listo para comer, ¡pero no lo aconsejo! Es mucho más sabroso cocido.
Recetas con tempeh
El tempeh es versátil y funciona bien en todas las cocinas, desde la barbacoa americana, pasando por los tacos mexicanos, hasta el salteado asiático con sésamo. Con el permiso de los autores, he reunido más de 20 de las más sabrosas recetas con tempeh. ¡Que lo disfruten!
Ensalada de tacos vegetariana
Una ensalada de tacos grande, bonita y colorida, perfecta para una comida vegetariana o vegana ligera.
Tempeh fácil a la barbacoa al horno
El tempeh fácil a la barbacoa de 2 ingredientes es rápido y delicioso. Pruébalo con arroz y verduras, en ensaladas o como parte de un sándwich o wrap.¡
Tacos de tempeh
Estos fáciles tacos de tempeh son una cena fácil sin carne que es abundante y deliciosa!
Hamburguesas de queso de tempeh
Las hamburguesas de queso de tempeh, vegetarianas y ricas en proteínas, son una gran idea para una barbacoa sin carne. Estas hamburguesas de tempeh son fáciles de hacer veganas, solo tienes que omitir el queso o usar queso vegano.
Sándwich de TLA (imitación de Whole Foods)
¡Puedes hacer mi sándwich favorito en casa con esta receta!
Sloppy Joes veganos
¡Este favorito de la vieja escuela tiene un nuevo giro a base de plantas!
Cacciatore de tempeh vegano
Esta receta de tempeh vegano tiene todo el sabor italiano.
Burrito vegano de tempeh a la barbacoa
Burritos de tempeh, sabrosos y coloridos, perfectos para el almuerzo o la cena.
Burguesas Bao Veganas con Tempeh Pekín
¡Qué delicioso paquetito de mano!
Sabroso bol de desayuno vegano
Este bonito desayuno está lleno de proteínas, verduras y buenos carbohidratos.
Tacos de chorizo con semilla + una crema verde
¡El chorizo de tempeh es una idea brillante!
Envoltorios de lechuga vegetarianos con tempeh picante con sésamo
Ligeros y saludables envoltorios son perfectos para la comida o la cena.
¡Este BLT vegano se ve tan satisfactorio!
Envoltorios de tempeh marinado con kimchi
Envoltorios de tempeh con estilo coreano.
Sándwiches de Reuben de Tempeh con cebollas caramelizadas y champiñones (veganos)
¡Por fin un Reuben sin carne!
Salteado de tempeh con sésamo y jengibre | Comida con sentimiento
Sírvelo con arroz o quinoa para una comida muy equilibrada.
Fajitas de Tempeh fáciles
¡Sólo tienes que añadir tortillas y guacamole!
Sándwich de rúcula de tempeh crujiente con alioli de ajo asado y trufa
Los sabores de este sándwich de tempeh son increíblemente deliciosos.
Ensalada de verduras asadas con tempeh ahumado
¡Cuántas cosas buenas hay en este bol!
Coliflor Butternut de Tempeh en Salsa Teriyaki – Endulzada con Dátiles
Este bol de tempeh es mi tipo de comida reconfortante.
Ensalada de tempeh a la barbacoa del suroeste con rancho vegano
Una sabrosa ensalada del suroeste es perfecta para una cena ligera y satisfactoria.
Ensalada César de col rizada con aderezo sin frutos secos
El tempeh crujiente es un gran intercambio de proteínas para los picatostes.
Ingredientes
Instrucciones
Notas
Ideas de recetas con tempeh:
Añade tempeh en rodajas a sándwiches estilo «BLT» con pan tostado, tomate, lechuga y aguacate.
Agrega cubos de tempeh a las ensaladas y a los tazones de cereales.
Desmenuza el tempeh sin sazonar y cocínalo a fuego lento con tu salsa de espaguetis favorita.
Desmenuza y saltea con un chorrito de caldo vegetal y condimento para tacos para obtener «carne de taco» de tempeh
Conservación del tempeh
Una vez abierto, conserva el tempeh en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días. Recomiendo cocinar todo el paquete para preparar comidas y utilizarlo durante la semana.
Cantidad por porción:Calorías: 140Grasas totales: 4,5gColesterol: 0mgCarbohidratos: 10gFibra: 7gProteína: 16g