La temporada de béisbol ha comenzado oficialmente y si la temporada de barbacoas no ha comenzado en su región, lo hará muy pronto. Mientras examina el menú del estadio o lo que está chisporroteando en la parrilla, puede que se pregunte cuál de estas comidas totalmente americanas -un perrito caliente o una hamburguesa- es la opción más saludable.
La respuesta rápida es que ninguna de estas opciones va a dar en el clavo, nutricionalmente hablando. Pero, de nuevo, pocos de nosotros vamos al estadio o a una barbacoa para comer una ensalada, así que vamos a echar un vistazo a cómo ambos se apilan.
HOT DOG
Una hamburguesa típica tiene unas 150 calorías. Añade el bollo y algunos aderezos estándar (digamos, ketchup, mostaza y condimento, aunque sé que se podría decir mucho sobre los aderezos de los perritos calientes), y en total, estás en el rango de 300 a 350 calorías. Esto es bastante suave en lo que respecta a la comida de barbacoa y de estadio.
Las carnes procesadas son uno de los pocos alimentos que se han relacionado definitivamente con el cáncer.
La cuestión es que los perritos calientes están muy procesados y contienen mucho sodio, así como nitratos, que son compuestos químicos que se utilizan para conservar las carnes procesadas y ahumadas. Aunque los expertos en nutrición y medicina pueden discutir la salubridad de ciertos alimentos o nutrientes, las carnes procesadas son uno de los pocos alimentos que se han relacionado definitivamente con el cáncer. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer clasifica la carne procesada, como los perritos calientes, el beicon, la cecina y algunos embutidos, como carcinógenos, es decir, que provocan cáncer. Repito: causan cáncer; no podrían, ni podrían, ni posiblemente, ni ningún otro calificativo.
No se equivoque: Incluso las versiones gourmet u orgánicas conllevan el mismo riesgo. Las versiones no curadas o sin nitrato tienen fuentes naturales de estos conservantes (como el zumo de apio), que en última instancia se convierten en compuestos preocupantes una vez que los comes.
En el lado positivo, si comes perritos calientes de vez en cuando, no me preocuparía excesivamente por esto. En general, es una buena idea limitar las carnes procesadas, pero un perrito caliente de vez en cuando – especialmente en el contexto de una dieta saludable (es decir, un montón de verduras, frutas y otros alimentos vegetales) – no te va a hacer daño.
HAMBURGUESA
Una hamburguesa de 4 onzas (que, reconozcámoslo, no es tan grande) hecha con la típica carne picada magra del 85% se acerca a las 300 calorías sin el pan y los aderezos. Si se le añade el bollo y un trozo de queso, se acerca a la marca de las 500 calorías (y estoy siendo conservador).
También está la molesta cuestión de la carne roja. El mismo informe de la agencia, en el que participaron 22 expertos de 10 países que revisaron más de 800 estudios, sugiere que la carne roja es un probable carcinógeno. No es tan malo, pero tampoco es tan bueno. Y si el cáncer no le preocupa, tanto las carnes rojas como las procesadas también se han relacionado con la diabetes y las enfermedades cardíacas.
Pero basta de malas noticias. Una sola hamburguesa de vez en cuando no va a arruinar una dieta saludable en general, como tampoco lo hará un solo perrito caliente. La idea es controlar la ingesta de carne roja y procesada en general y asegurarse de consumir suficientes verduras, frutas y otros alimentos sanos de origen vegetal, como los cereales integrales, las judías, los frutos secos y las semillas.
EL GANADOR
Desde el punto de vista de las calorías, el perrito caliente es el ganador, pero desde una perspectiva general, la hamburguesa es una mejor opción. La hamburguesa de 4 onzas tiene aproximadamente seis veces la cantidad de proteínas que un perrito caliente, pero una cuarta parte del sodio. Desde el punto de vista nutricional, es una mejor oferta. Además, las proteínas ayudarán a calmar el hambre, una buena noticia teniendo en cuenta todas las demás opciones de comida que probablemente se le presenten cuando le sirvan perritos calientes y hamburguesas.
La hamburguesa de 4 onzas tiene aproximadamente seis veces la cantidad de proteína que un perrito caliente, pero alrededor de una cuarta parte del sodio.
PUNTOS PARA UNA MEJOR HURGUESA O PERRO
Sea cual sea el camino que tome, hay algunas maneras de hacer que estos favoritos americanos sean un poco más saludables.
- Tome nota de los aderezos. Cosas como el chile y el queso añaden más calorías y sodio, así que vea si puede vivir sin estas adiciones.
- Elija un pan integral, cuando sea posible, o sáltese el pan por completo. Si está cenando en un estadio o incluso en el patio de un amigo, es posible que no tenga suerte con un pan integral, en cuyo caso, el pan blanco, aunque sabroso, es otro golpe nutricional. El tema de las hamburguesas surgió recientemente en conversaciones separadas con dos amigas dietistas (para un total de tres dietistas). Tres de cada tres dietistas omiten el bollo.
- Tenga en cuenta qué más está comiendo (o bebiendo). Si el perrito caliente o la hamburguesa es el evento principal, considere aligerar algunos de los acompañamientos. Este es otro truco dietista. Si voy a comer una hamburguesa, me saltaré las patatas fritas (y el bollo) y me decantaré por una ensalada y una ensalada de col.
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