Esta fácil receta de muslos de pollo braseados le proporcionará todo el confort, ¡pero con poco trabajo! Perfectamente sazonados con una mezcla de especias mediterráneas de romero, luego se cocinan en una sabrosa salsa con vino tinto, chalotas y champiñones. Los higos secos o los albaricoques añaden un toque de dulzura, pero no son abrumadores. Y terminamos con un brillante chorrito de zumo de limón.
¡Asegúrate de ver el vídeo tutorial y todos los consejos y sugerencias a continuación!
Entiendo la atracción por las cenas de pechuga de pollo. Son fáciles y cómodas. Pero, hay algo sobre los muslos de pollo perfectamente guisados -con hueso y piel- que los hace mucho más especiales.
Déjame decirte que este pollo guisado requiere poco esfuerzo pero ofrece toda la comodidad. Y se trata de dos cosas: sabor y técnica.
Los creadores de sabor en esta receta de muslos de pollo estofados
Primero abordemos el sabor. Una vez que los muslos de pollo han sido sazonados con sal, también se cubren con una mezcla de especias que incluye algunos favoritos mediterráneos como el romero, el pimentón, el cilantro y la pimienta de Jamaica.
Recuerda, no es suficiente con espolvorear la mezcla de especias sobre los muslos de pollo. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de levantar las pieles y frotar un poco de la mezcla de especias por debajo. A continuación, deja que repose durante unos minutos mientras trabajas en otras cosas.
Pero eso no es todo para el sabor. Tenemos aromáticos en forma de chalotas y ajo (muchas chalotas y ajo); e higos secos (o albaricoques), que liberan un sutil dulzor para equilibrar la acidez de la salsa de vino tinto. Un chorrito de zumo de limón y una pizca de perejil fresco son los toques finales para alegrar este pollo estofado caliente.
Consejos para conseguir los mejores muslos de pollo estofados
Un pollo perfectamente estofado es sinónimo de piel crujiente y carne tierna y jugosa. Un par de pequeños consejos consiguen exactamente lo que buscas:
1. Dora los muslos de pollo más tiempo del que crees. El primer paso obvio es dorar los muslos de pollo, pero a menudo, estamos demasiado ansiosos por darle la vuelta antes de tiempo. No lo hagas. Coloca primero el pollo con la piel hacia abajo y deja que se chamusque durante 8 minutos, sin que te moleste (resiste a mover el pollo, puedes ajustar el calor si notas un exceso de humo.)
2. El líquido de cocción sólo debe cubrir unos ¾ del pollo, dejando la piel al descubierto. A continuación, braseamos el pollo en el horno sin tapar, lo que permite que las bonitas pieles doradas (en las que hemos trabajado tanto) queden bien crujientes, mientras se ablanda la carne de debajo.
¿Se puede hacer con antelación y guardar?
Para nuestra familia de cuatro personas, esta receta hace dos cenas de pollo. ¡Las sobras son gloriosas! Simplemente refrigera en un recipiente de vidrio con tapa hermética de 2 a 4 días. O puedes congelar el pollo guisado en un recipiente apto para el congelador hasta más adelante. Descongélalo toda la noche en la nevera.
Para calentarlo, colócalo en una fuente de horno, añade un poco de líquido (caldo o agua) en el fondo, sin cubrir totalmente el pollo. Hornear a temperatura media hasta que se caliente.
¿Qué servir junto a estos muslos de pollo?
Una de mis cosas favoritas para acompañar este pollo es una simple guarnición de arroz libanés. Ah, y asegúrese de rociar un poco del líquido de la cocción por encima… ¡estupendo! Como este plato es abundante, me gusta añadir una ensalada de acompañamiento brillante como la ensalada griega de judías verdes; la ensalada Balela; o la ensalada Fattoush.
Mira el video tutorial de cómo hacer estos muslos de pollo braseados
Más recetas para probar
El mejor pollo marroquí
Pollo y arroz a la española con chorizo
Sopa mediterránea de alubias con pesto de tomate
Cacerola de calabacines al estilo mediterráneo
Moussaka: Cazuela griega de berenjenas
¡No te pierdas nunca una receta! ÚNETE A MI LISTA DE CORREO ELECTRÓNICO GRATUITO AQUÍ PARA RECIBIR NUEVAS RECETAS, PLANES SEMANALES DE CENAS MEDITERRÁNEAS Y MI LIBRO DE COCINA ELECTRÓNICO GRATUITO CON 15 RECETAS SALUDABLES PARA PROBAR.
Imprimir
Descripción
Pollo estofado fácil, sazonado con una mezcla de especias mediterráneas de romero y cocinado en una sabrosa salsa con vino tinto, chalotas y champiñones. Los higos secos o los albaricoques añaden un toque de dulzura, pero no son abrumadores. Terminar con un chorrito de zumo de limón y perejil fresco.
Ingredientes
Para la mezcla de especias
- 1 cucharadita/ 1.20 g de romero seco, más para después
- 1 cucharadita/2 g de pimentón dulce
- 1 cucharadita/ 1,2 g de cilantro
- ½ cucharadita/ 1,15 g de pimienta negra
- ½ cucharadita/ 0.95 g de pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita / 1 g de nuez moscada
- 8 muslos de pollo, con hueso, dejar la piel pero recortar toda la piel/grasa sobrante
- Aceite de oliva virgen extra Reserva Privada
- 7 chalotas, peladas y cortadas por la mitad
- 10 dientes de ajo, picados toscamente
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- ¾ de taza de vino tinto seco (también puede utilizar vino blanco si lo prefiere)
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y reducido en grasas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita/ 1.20 g de romero seco
- 3 oz/ 85 g de higos secos, cortados por la mitad (puede utilizar albaricoques en su lugar)
- 12 oz/ 340 g de champiñones blancos o champiñones Baby Bella, limpios, recortados, y cortados por la mitad
- ½ limón, el zumo de
- Perejil fresco, un puñado para adornar
Para el pollo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados F.
- En un bol pequeño, combina las especias para hacer la mezcla de especias.
- Seca el pollo y sazónalo bien con sal por ambos lados. Ahora sazone con la mezcla de especias por ambos lados (asegúrese de levantar la piel y frotar un poco de la mezcla de especias por debajo.) Deje reposar durante 20 minutos o refrigere sin tapar durante 2 horas si tiene tiempo.
- En una olla grande (como ésta), calentar 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto hasta que esté brillante pero no humeante (asegurarse de cubrir bien el fondo con el aceite de oliva virgen). Transfiera el pollo a un plato por ahora.
- En la olla, añada las chalotas y el ajo. Cocine brevemente a fuego medio hasta que estén más suaves y fragantes. Incorpore la pasta de tomate, el vino y el caldo. Añada las hojas de laurel y 1 cucharadita de romero seco. Sazone con una pizca de sal. Deje que hierva a fuego lento durante unos 4 minutos.
- Coloque cuidadosamente el pollo en el líquido, asegurándose de que el líquido cubra sólo ¾ de los muslos de pollo dejando las pieles expuestas. Añadir los higos secos (o albaricoques) a la olla. Llevar a fuego lento.
- Trasladar el pollo al horno y cocinar, sin tapar, hasta que esté totalmente tierno y el líquido se haya reducido a la mitad, unos 40-45 minutos. (Comprobar a mitad de camino para asegurarse de que el líquido está bien, todavía debería tener algo de líquido al final.)
- Mientras el pollo se cocina, calentar una pequeña sartén antiadherente, añadiendo un chorrito muy pequeño de aceite de oliva virgen extra. Añade las setas y saltéalas.
- Alrededor de 10 minutos o antes de que el pollo haya terminado de cocinarse, añade las setas. Vuelva a ponerlo en el horno para esos últimos 10 minutos.
- Retire del horno. Terminar con zumo de limón y una guarnición de perejil fresco.
- Servir con arroz libanés (asegurándose de obtener un poco del jugo de la sartén en la parte superior). Añadir una guarnición de ensalada griega de judías, de ensalada balela o de ensalada fattoush.
Notas
- Consejo del cocinero: para conseguir una piel extra crujiente, asegúrate de seguir el paso #4 y resistir la tentación de mover el pollo antes de que la piel esté bien dorada. Y cuando esté listo para añadir el pollo al líquido, paso #6, coloque el pollo con cuidado asegurándose de que la piel quede expuesta. No cubra la olla cuando la coloque en el horno para terminar la cocción.
- Consejo del cocinero para guardar las sobras. Para nuestra familia de cuatro, esta comida hace dos cenas. ¡Las sobras son gloriosas! Simplemente refrigere en un recipiente de vidrio con una tapa hermética durante 2 a 4 días. O puedes congelar en un recipiente apto para el congelador hasta un momento posterior. Descongele durante la noche en la nevera. Para recalentarlo, colóquelo en una fuente de horno, añada un poco de líquido (caldo o agua) en el fondo, sin cubrir totalmente el pollo. Hornear a temperatura media hasta que se caliente.
- Recomendado para esta receta: de nuestras colecciones de especias orgánicas y totalmente naturales, romero seco; pimentón dulce español; cilantro; pimienta de Jamaica; y nuez moscada. ¡AHORRA! Pruebe nuestro paquete definitivo de especias mediterráneas o cree su propio paquete de 6 especias!
- Recomendado para esta receta: Aceite de oliva virgen extra griego de Reserva Privada, procedente de aceitunas Koroneiki cultivadas y procesadas ecológicamente. ¡AHORRA! ¡Prueba nuestro paquete de AOVE griego!
- Categoría: Entremeses/Aves de corral
- Método: Estofado
- Cocina: Mediterránea
Palabras clave: Pollo braseado, Muslos de pollo braseados,