Receta de pescadilla frita sureña
Receta de pescadilla frita sureña
¡La pescadilla frita es una de las favoritas de la familia! Las doradas y deliciosas pescadillas fritas crujientes se cocinan rápidamente haciendo de esta una comida perfecta para la semana.
Mira este vídeo paso a paso para ver cómo hacer esta receta de pescadilla frita sureña
Tradicionalmente la pescadilla frita sureña se hace recubriendo filetes de pescadilla sin espinas y sazonados con una combinación de harina de maíz y harina. El aceite vegetal o de cacahuete se calienta en una sartén de hierro fundido y el pescado se fríe rápidamente hasta alcanzar la perfección dorada y crujiente. Puede freír el bagre de la misma manera para otra sabrosa comida sureña.
Esta pescadilla frita al estilo sureño iría muy bien con MI RECETA DE MAC Y QUESO DE STOVETOP
¿Qué es la pescadilla?
La pescadilla es un pescado de carne blanca de la familia del bacalao. Hoy voy a cocinar pescadilla del Pacífico también conocida como merluza pero hay varias variedades disponibles en las tiendas. Busca el sello del Marine Stewardship Council para ver si la pescadilla es de origen sostenible.
¿Dónde se compra la pescadilla?
Yo suelo comprar filetes de pescadilla congelados, sin piel, en la sección de congelados del supermercado. Rara vez encuentro pescadilla fresca en las tiendas. La pescadilla suele ser un pescado barato de comprar, suelo comprar unas cuantas bolsas y guardarlas en mi congelador
Yo hago las cosas de forma un poco diferente. Rebozo la piel de los filetes de pescadilla sin espinas en masa de maíz. La masa de maíz es un tipo de harina de maíz hecha con maíz tratado con cal (no con zumo de cal sino con una solución diluida de hidróxido de calcio). La masa de maíz se utiliza para hacer tortillas y tamales. Sé que no es la forma tradicional de hacer pescadilla frita sureña, pero me encanta el sabor a maíz y la fina textura de la masa de maíz cuando cocino pescadilla frita.
Receta de pescadilla frita sureña
- 2 libras de pescadilla
- 4 cucharadas de pimienta de limón DIVIDIDAS
- 2 cucharaditas de ajo en polvo DIVIDIDAS
- 2 tazas de masa de maíz sin gluten o mezcla de harina de maíz (la mezcla de harina de maíz NO es libre de gluten)
- aceite de canola u otro aceite neutro para freír
Instrucciones
-
Mezcla la pimienta de limón y el ajo y divide el condimento por la mitad. Sazone el pescado con la mitad del condimento y añada el resto del condimento a la masa harina. Agitar la masa de maíz para mezclar.
-
Agregar el pescado a la masa de maíz y agitar para cubrirloCaliente el aceite a 365 gradosSaque el exceso de masa de maíz del pescado y fría el pescado durante 3-4 minutos por lado o hasta que esté doradoEscurrir el pescado en una rejilla..