Gracias a Libby’s por patrocinar este post.
¡Una de las cosas que más me gusta de mi herencia puertorriqueña es toda la comida deliciosa! Tengo tantos recuerdos en la cocina con mi abuela, mis padres, mis hermanas y hermanos, y la familia extendida a lo largo de los años cocinando nuestras recetas familiares. Como adulta, ha sido una gran alegría hacer propias las recetas familiares y cocinarlas para mi familia. Hoy estoy emocionada de compartir mi última adaptación de una de las recetas puertorriqueñas de mi familia: ¡empanadas de carne de res puertorriqueñas abreviadas! Me he asociado con Libby’s Vegetables para la receta de hoy. Las Verduras Libby’s no sólo hacen que la preparación sea mucho más rápida (más sobre eso a continuación), sino que también son tan versátiles – añadiendo mucho más a una comida que sólo los platos de acompañamiento. Las Verduras Libby’s son ideales para utilizar en muchas recetas de inspiración internacional, como la receta de hoy, que utiliza las Patatas Blancas en Rodajas Libby’s. Recrea la receta durante todo el año y aprende más sobre las Verduras Libby’s.
Las empanadas estilo puertorriqueño que comparto hoy tienen un relleno estilo picadillo, que es esencialmente un picadillo de carne molida y patatas cocinado con condimentos puertorriqueños. Como siempre estoy buscando trucos de recetas para hacer la cocina más rápida y fácil, la receta utiliza algunos atajos para ahorrar tiempo. Uno de los atajos clave es el uso de las patatas blancas en rodajas de Libby’s para que el tiempo de preparación y cocción sea mucho más rápido y fácil. Esto es perfecto para aquellos que quieren los sabores y el gusto de las empanadas de picadillo puertorriqueñas pero sin toda la preparación y cocción extra. Las verduras Libby’s son los productos básicos de la despensa ideales para recetas como ésta. Con unos pocos ingredientes y condimentos adicionales, los alimentos básicos de la despensa pueden transformarse en deliciosas recetas como las que haría la Abuela.
Tengo la receta completa de las empanadas de carne puertorriqueñas al final de este post, pero antes comparto unas instrucciones paso a paso con fotos para que puedas hacer las empanadas al estilo puertorriqueño a la perfección.
Cómo hacer empanadas a la puertorriqueña
Como mencioné anteriormente, utilicé las patatas blancas en rodajas de Libby’s en esta receta para ahorrar tiempo tanto en la cocción como en la preparación. Las verduras de Libby’s son un ingrediente fácil y asequible, y además, ¡son nutritivas! ¿A quién no le gusta encontrar ingredientes asequibles y más saludables? Para esta receta, utilizo aproximadamente ¾ de una lata de 15 onzas de Patatas Blancas Rebanadas Libby’s. Después de escurrirlas, las corto en cubos hasta tener 1 taza de papas picadas. Esto se hace en una fracción del tiempo comparado con picar patatas crudas.
Yo uso mi propia receta de sofrito casero puertorriqueño, pero puedes usar sofrito o recaito comprado en la tienda (que se encuentra en la sección internacional de tu supermercado) para el relleno de tus empanadas. Para las aceitunas de la receta, utilizo ½ taza de aceitunas verdes cortadas en rodajas y rellenas de pimientos (esto equivale a unas 10-12 aceitunas grandes al estilo español). Las recetas puertorriqueñas comúnmente piden aceitunas verdes, así que si eres un gran fanático, siéntete libre de echar unas cuantas extra.
En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine la carne molida con el sofrito, el ajo picado, la sal, la pimienta y el orégano. Cocinar hasta que la carne esté completamente dorada (unos 12 minutos).
Reduzca el fuego a medio-bajo y añada las patatas blancas picadas Libby’s, la salsa de tomate y las aceitunas verdes en rodajas. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se caliente (3-4 minutos). Utilizar las Patatas Blancas en Rodajas Libby’s ahorra mucho tiempo, ya que las patatas crudas tendrían que cocinarse a fuego lento durante mucho más tiempo para ablandarse lo suficiente antes de poder rellenar las empanadas.
Retira la mezcla de carne y patatas del fuego. Para otro atajo, la receta pide envoltorios de empanada ya hechos (también llamados discos o masa para empanadas o pasteles, que suelen encontrarse en la sección de congelados).
Toma tu masa de empanada ya hecha y enrolla cada pieza con un rodillo hasta que tengan un diámetro de aproximadamente ½». Un consejo que tengo para esto es rodarlas mientras aún están en los separadores de plástico del paquete. Cuando lleguen al borde del envoltorio, habrán aumentado al diámetro adecuado.
Agrega ¼ de taza de la mezcla de carne molida y papas en el centro de la mitad de un envoltorio de empanada en forma de media luna (para que siga la curva del envoltorio, como la foto de arriba).
Mete los dedos en un bol con agua y pasa el agua por todo el borde del envoltorio con los dedos. Dobla el envoltorio por la mitad para cubrir el relleno de carne y pellizca los bordes de la masa para sellarla.
Utiliza un tenedor para engarzar los bordes y asegurar aún más el envoltorio, luego repite el proceso para rellenar las empanadas restantes.
Mientras se montan las empanadas, calentar unos 5 cm de aceite de maíz o vegetal en una sartén profunda o en una sartén. Freír las empanadas en el aceite en tandas para que las empanadas puedan cocinarse en una sola capa sin superponerse. Fría hasta que estén doradas y crujientes (unos 5 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces para que se doren uniformemente mientras se fríen. Pasa tus empanadas de carne puertorriqueñas a un plato forrado con papel de cocina para que se escurran y se enfríen.
¡Delicioso!
Empanadas… ¡al estilo puertorriqueño!
¡Aquí tienes la receta! Espero que hagas un montón de recuerdos propios en torno a estas empanadas de picadillo puertorriqueño.
Empanadas puertorriqueñas
| Aperitivo, Plato principal |
| Cocina | Puertorriqueña |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Raciones |
empanadas (unas 7 raciones)
|
- 1 libra de carne picada
- 1/4 de taza de de sofrito o recaito
- 3 dientes de ajo picados
- 3/4 de cucharadita sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 taza de patatas blancas picadas Libby’s Sliced (aproximadamente ¾ de una lata de 15-onzas de lata, escurrida)
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- 1/2 taza de aceitunas verdes en rodajas rellenas de pimientos (unas 10-12 aceitunas grandes al estilo español)
- 14 envoltorios de empanada prehecho (masa para empanadas)
- Aceite de maíz o vegetal para freír
Ingredientes
|
|
-
En una cacerola mediana a fuego medio-altoalto, combine la carne molida, el sofrito, el ajo picado, la sal, la pimienta y el orégano. Cocine hasta que la carne esté completamente dorada (unos 12 minutos).
-
Reduzca el fuego a medio-bajo y añada las patatas blancas en rodajas Libby’s picadas, la salsa de tomate y las aceitunas verdes en rodajas. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se caliente (3-4 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar.Toma tu masa de empanada ya hecha y enrolla cada pieza con un rodillo hasta que tengan aproximadamente ½» más de diámetro.Agrega ¼ de taza de la mezcla de carne molida y papa en el centro de una mitad de un envoltorio de empanada en forma de media luna (para que siga la curva del envoltorio). Sumerja los dedos en un bol con agua y pase el agua por todo el borde del envoltorio con los dedos. Dobla el envoltorio por la mitad para cubrir el relleno de carne y pellizca los bordes de la masa para sellarla. Utiliza un tenedor para doblar los bordes y asegurar el envoltorio. Repita con el resto de la masa y el relleno.Una vez que el aceite haya alcanzado unos 350 grados F, añade las empanadas al aceite para freírlas (tendrás que trabajar en tandas para que las empanadas puedan cocinarse en una sola capa sin superponerse). Fría hasta que las empanadas estén doradas y crujientes (unos 5 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces para que se doren uniformemente mientras se fríen. Pasar a un plato forrado con papel de cocina para que se enfríen.Notas de la receta
Me asocié con Libby’s Vegetables para la receta de hoy, usando las Patatas Blancas Rebanadas de Libby’s para hacer la preparación mucho más rápida y fácil. Recrea la receta todo el año y conoce más sobre las Verduras Libby’s.
248 Acciones