¡Haz esta Receta de mazapán casero fácil en sólo 5 minutos! Se utiliza para muchos dulces, tartas y pasteles y es muy popular durante las fiestas navideñas.
El mazapán es súper rápido y fácil. Se prepara en menos de 5 minutos.
¿Qué es el mazapán? El mazapán es un dulce tradicional hecho con azúcar y almendras, que se utiliza a menudo en pasteles, pastas y caramelos.
Probablemente lo hayas visto en las tiendas, pero si te preguntas cómo hacer mazapán, has llegado al lugar correcto.
Es sorprendentemente fácil de hacer, así que desplázate hacia abajo para ver mi tutorial paso a paso, consejos y sugerencias.
Luego se puede utilizar de diferentes maneras en alimentos dulces.
Añádelo a galletas, rellena croissants de almendra o cúbrelo de chocolate como el clásico caramelo de mazapán.
También es muy popular en las recetas navideñas alemanas.
El mazapán siempre me recuerda a mi madre. A ella le encanta.
Ella hace una tarta de Navidad (fruitcake) bastante impresionante y siempre tiene una deliciosa capa de mazapán escondida bajo el glaseado real. Mamá lo hace todos los años, ¡e incluso lo hizo para mi tarta de boda!
Es una tontería, pero mis hermanas y yo siempre nos hemos burlado de ella por su pronunciación de mazapán. Ella es de Belfast y su forma de decirlo siempre nos hace gracia. Lo siento, mamá!
Por qué te va a encantar esta receta
Es sencillo y fácil de hacer.
El mazapán se hace con pocos ingredientes.
Puedes utilizarlo de diferentes maneras.
Es flexible, por lo que puedes utilizarlo para cortar o enrollar en formas decorativas para tartas, cupcakes y otros postres.
El caramelo de mazapán casero es estupendo para regalar en Navidad.
Se puede hacer con antelación y guardarlo en la nevera para utilizarlo más tarde.
Ingredientes & Herramientas
Harina de almendras: La harina de almendra constituye la base del mazapán. Puede moler usted mismo las almendras peladas y escaldadas en un procesador de alimentos o comprar harina de almendras molida en una tienda de alimentos saludables o en tiendas de comestibles más grandes. También puedes utilizar harina de almendra escaldada, pero asegúrate de que sea del tipo granulado, no en polvo.
Azúcar glasé: También se conoce como azúcar superfino y ayuda a la textura.
Azúcar glasé: Es un azúcar de repostería en polvo.
Las claras de huevo: Las claras de huevo ayudan a unir el mazapán casero. (Sustituye el jarabe de maíz / jarabe de oro para un mazapán vegano).
Esencia de almendra: También conocida como extracto de almendra, ayuda a aportar un sabor más profundo a almendra al mazapán. Es opcional.
Procesador de alimentos: Esto ayuda a mezclar todo para que tenga una consistencia uniforme en sabor y textura.
Cómo hacer mazapán
¡El mazapán es seriamente fácil de hacer en casa desde cero!
Sigue este tutorial fotográfico paso a paso, y luego baja a la tarjeta de la receta para ver la lista completa de ingredientes y el método.
Agregar la harina de almendras y ambos azúcares a un robot de cocina.
Pulsa en el robot de cocina hasta que se convierta en un polvo fino.
Añadir las claras de huevo y la esencia de almendra y pulsar hasta que se junte en una pasta espesa.
Envolver bien y guardar en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para usar – hasta 10 días.
Consejos
Asegúrate de batir todo de manera uniforme hasta que tenga la misma consistencia para obtener la mejor textura.
Si no se une, puedes añadir una cucharadita de agua o zumo de limón.
Utiliza harina de almendra que haya sido escaldada primero, ya que así se obtiene un polvo más fino y seco. Sin escaldar tendrá pequeñas motas oscuras de la piel de la almendra. Seguirá funcionando pero las motas aparecerán en el mazapán terminado.
Asegúrese de que está utilizando claras de huevo y no los huevos completos con las yemas.
Elige huevos frescos pasteurizados, ya que esta receta es sin cocción.
Sugerencias para servir
Perfecto para usar en este Stollen alemán.
Sirva rodajas finas junto a este Budín de Navidad de Cavolo Nero.
Utilízalo para hacer este Caramelo de chocolate de mazapán vegano.
Utilízalo en esta preciosa Tarta Battenburg.
Queda muy bien con este Mocktail de Jengibre y Arándanos Kombucha. Sólo tienes que enrollarlo en bolitas y servirlo como caramelo.
Enróllalo en un tronco y cúbrelo con chocolate derretido.
Conviértelo en rosas de mazapán para decorar una tarta.
Variaciones
Omite la esencia de almendra para un sabor más ligero a almendra.
Añade una gota de agua de rosas para obtener un mazapán de Oriente Medio.
Se puede utilizar miel como aglutinante en lugar del huevo, pero hará que el mazapán sea superdulce, por lo que es posible que tengas que añadir menos azúcar para conseguir el sabor correcto para tu gusto.
Dietas especiales
Hazlo vegano: Tradicionalmente, el mazapán se hace con claras de huevo, pero se pueden sustituir por jarabe de maíz para obtener un mazapán vegano.
Hazlo sin gluten: Los ingredientes de esta receta son naturalmente libres de gluten, pero asegúrate de comprobar las etiquetas.
Almacenamiento
Almacenamiento: El mazapán recién hecho se puede conservar en la nevera hasta 10 días siempre que esté bien envuelto en plástico.
Congelación: Puedes congelar las porciones sobrantes de mazapán si están bien envueltas en plástico y selladas en un recipiente hermético. Durará hasta 6 meses.
Preguntas
¿A qué sabe el mazapán? Al estar hecho de almendras, tiene un sabor a nuez con un toque de dulzura que no se parece a ningún otro fruto seco. En algunos países, se le añaden unas gotas de agua de rosas para darle un sabor delicadamente floral.
¿Cuál es la diferencia entre el mazapán y la pasta de almendras? La pasta de almendras es blanda, ligeramente granulada y no es dulce, mientras que el mazapán es más firme, suave y dulce.
La pasta de almendras se suele utilizar en productos horneados, mientras que el mazapán se suele utilizar solo en la tarta de Navidad, enrollado en caramelos, etc…
¿Se estropea el mazapán? ¡Si se almacena correctamente o se congela durará mucho tiempo y se mantendrá fresco!
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Consigue la receta
Receta de mazapán
Kate Hackworthy | Veggie Desserts
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Procesador de alimentos procesador
Ingredientes
- 3 tazas (300g) de harina de almendra / almendras molidas
- ½ taza (100g) de azúcar extrafino
- 2 ½ tazas (350g) de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- ½ cucharadita de esencia de almendra
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Añadir la harina de almendra y ambos azúcares a un procesador de alimentos y pulsar hasta que sea un polvo fino.Añadir las claras de huevo y la esencia de almendra y pulsar hasta que se junte en una pasta espesa.Listo para usar inmediatamente, o envuélvelo bien y guárdalo en el frigorífico hasta que lo vayas a usar, hasta 10 días.
Vídeo
Notas
Si no te sale, puedes añadir una cucharadita de agua o de zumo de limón. El mazapán es más dulce y suave que la pasta de almendras. Prueba a añadir unas gotas de agua de rosas. Utilícelo en el stollen, en muchas recetas navideñas alemanas, o en rollos con formas decorativas para los dulces de mazapán.Nutrición
Calorías: 139kcalCarbohidratos: 19gProteínas: 3gGrasas: 7gGrasas saturadas: 1gSodio: 4mgPotasio: 4mgFibra: 1gAzúcar: 16gCalcio: 28mgHierro: 1mgLa información nutricional proporcionada es aproximada y puede variar dependiendo de varios factores, por lo que no se garantiza su exactitud. Por favor, acude a un dietista titulado para que te aconseje sobre dietas especiales.
¿Has probado esta receta? Menciona a @kateveggiedesserts o etiqueta #veggiedesserts! Me encanta ver tus recreaciones.- Pin
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