Receta fácil de patas de pollo (estilo Dim Sum chino)

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Estos Pies de Pollo estofados se cocinan larga y lentamente en una rica salsa – ¡tan tiernos y sabrosos! Esta saludable receta rivaliza con lo que encontrarías en el mejor restaurante chino de Dim Sum. ¿Y lo mejor? ¡No es necesario freírlos!

Los pies de pollo son muy populares en muchos países como China, Corea, Filipinas y Sudáfrica. Hay muchas formas diferentes de cocinarlas, como la sopa de patas de pollo, el caldo de huesos, las patas de pollo fritas y, por supuesto, las más populares patas de pollo dim sum, ¡tan jugosas, tiernas y llenas de sabor!

El dim sum de patas de pollo tradicional se fríe antes de cocinarse. Mi versión es mucho más saludable, sin ensuciar ni desperdiciar aceite. Las patas de pollo se guisan en una rica y sabrosa salsa hecha de ajo, jengibre, salsa de soja, ostras, azúcar y cerveza. Sírvelas como dim sum para el brunch, o como comida para picar en una fiesta del día del partido. Serán más populares que las alitas de pollo.

Tabla de contenidos

Ingredientes que necesitarás

Ingredientes de las patas de pollo en la encimera.

Patas de pollo: Tendrás que recortar las uñas y limpiarlas bien antes de cocinarlas.
Aceite vegetal: Tiene un punto de humo alto así que no lo sustituyas por aceite de oliva virgen extra.
Ajo: Utiliza ajo fresco en lugar de ajo en polvo.
Jengibre: Aporta un gran sabor al plato. Quítale la piel y córtalo en trozos finos.
Salsa de soja: Añade un agradable sabor salado y umami. Recomiendo usar salsa de soja oscura para el hermoso color más profundo, pero puedes usar salsa de soja ligera si lo prefieres.
Salsa de ostras: Es dulce y salada, añadiendo un sabor más rico.
Azúcar: Ayuda a endulzar la salsa. Puedes utilizar azúcar normal o azúcar moreno.
Cerveza: braseando con cerveza se mejora el plato creando una salsa más sabrosa. Puedes sustituirla por agua en un momento dado.

Cómo cocinar los pies de pollo

Receta de pies de pollo: paso 1 y 2 fotos.

1. Corta las uñas de las garras con un cuchillo afilado y enjuaga bien las patas.

2. Añade las patas de pollo a una sartén o wok, luego añade agua fría para cubrir las patas de pollo.

Receta de patas de pollo: fotos de los pasos 3 y 4.

3. Llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos, luego escurrir el agua.

4. Poner la sartén a fuego medio-alto, y añadir aceite vegetal, ajo y jengibre. Sofríe hasta que estén fragantes.

Receta de patas de pollo: paso 5 y 6 fotos.

5. Añadir las patas de pollo, la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar.

6. Verter la cerveza, y llevar a ebullición.

Receta de patas de pollo: paso 7 y 8 fotos.

7. Cubrir con una tapa y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos.

8. Retirar la tapa, y poner el fuego alto. Rehogar hasta que la salsa haya espesado.

Estos Pies de Pollo estofados se cocinan larga y lentamente en una rica salsa ¡tan tierna y sabrosa! Esta saludable receta rivaliza con lo que encontrarías en el mejor restaurante chino de Dim Sum. ¿Y lo mejor? No es necesario freírlos. #PiesDePollo #RecetadePiesDePollo #DimSumDePiesDePollo

Consejos y trucos para esta receta de Dim Sum de pies de pollo

Asegúrate de cortar las uñas y limpiar bien los pies de pollo antes de cocinarlos.
Es importante añadir las patas de pollo al agua FRÍA, llevarlas a ebullición y cocinarlas durante 10 minutos antes de guisarlas. Esto ayudará a eliminar los olores del pollo.
Compruebe las patas de pollo de vez en cuando y asegúrese de que hay suficiente líquido durante la cocción. Añade agua si es necesario.
Si tu salsa es demasiado fina, puedes añadir la papilla de maicena para espesar la salsa. Para hacer la papilla, mezcle 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua.
Puede añadir chile picante seco triturado a la salsa para obtener unas deliciosas patas de pollo picantes.

Nutrición de las patas de pollo

Las patas de pollo están repletas de proteínas, calcio y colágeno. Estos nutrientes son estupendos para mejorar el movimiento de las articulaciones para minimizar la artritis y el dolor articular. 100g de patas de pollo aportan 88mg o el 9% del valor diario de calcio.

Preguntas frecuentes

¿Dónde comprar pies de pollo?

Puede encontrar patas de pollo en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas locales, especialmente en las tiendas de comestibles chinas. También puede pedirlas en una carnicería.

¿Cómo preparar las patas de pollo?

Primero tendrá que cortar las uñas de las garras con un cuchillo afilado. A continuación, enjuague los pies a fondo bajo el grifo.

Antes de asar las patas de pollo, es mejor añadirlas a agua fría, llevarlas a ebullición y cocerlas durante 10 minutos para eliminar cualquier olor.

¿Son saludables las patas de pollo?

Las patas de pollo tienen muchos nutrientes y contienen muy poca grasa, alrededor del 0,5% (sin grasas saturadas con un buen perfil de ácidos grasos). Se considera parte de una dieta saludable.

¿A qué saben las patas de pollo?

Saben igual que otras partes del pollo, excepto que tienen una textura diferente. Se parece a la parte de la piel de las alas de pollo pero con una textura más dura y ligeramente más fibrosa.

¿Se pueden cocinar los pies de pollo en una olla de cocción lenta?

Sí, puedes utilizar esta receta y cocinar las patas de pollo en una olla de cocción lenta. En lugar de asarlas en una sartén, puede cocinarlas en una olla de cocción lenta a fuego alto durante 2 horas.

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