Soy fontanero. Todos mis posos de café expreso se van por el desagüe de mi fregadero. Simplemente los tiro con mucha agua. Llevo haciéndolo muchos muchos años. NOTA: Estoy en el alcantarillado de la ciudad, no en el séptico, así que mi consejo es sólo para esa configuración. No sé cómo se comportan los posos del café en los sistemas sépticos, pero sospecho que las bacterias del tanque los descompondrían, especialmente en los sistemas sépticos modernos con inyección de aire y sistemas de dosificación por lotes en el campo.
Vivo en una zona en la que un cajón de golpeo o incluso poner los discos en la basura es simplemente una asquerosa fábrica de moho. Poner discos por el desagüe del fregadero evita que mi casa se llene de esporas.
Pero si las tuberías de desagüe de su fregadero ya están medio o tres cuartos llenas de lodo, lo que es MUY común en los desagües de la cocina, entonces tirar los posos del café (o cualquier sólido, en realidad) probablemente va a ser la «gota que colma el vaso», y va a tener que llamar a alguien para que le quite la serpiente al desagüe cuando se obstruya sólidamente. Los fontaneros no son baratos. Dicho esto, una vez que el desagüe esté limpio, puedes echar posos de café todo lo que quieras. No se adhieren, son las grasas las que suponen un gran problema. Sólo recuerde tirar los posos de café con mucha agua.
BTW OP: Los sifones del fregadero no suelen ser lo que se atasca. En los fregaderos de los baños casi siempre es la PO (la parte cromada que se encuentra aguas arriba del sifón) la que se obstruye con el pelo. En los fregaderos de cocina casi siempre es el brazo del sifón (tubo horizontal entre el extremo inferior del sifón y el tubo de la pared) o el ramal del fregadero (desagüe horizontal en el suelo). En los fregaderos de cocina se acumula demasiada grasa, que es líquida cuando se lava, pero al bajar se enfría, se congela y se adhiere. Entonces las bacterias se ponen en marcha y el desagüe se llena poco a poco de lodos desagradables.